《常用食品真伪巧鉴别》PDF下载

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  • 作  者:范良旭,鞠琳主编
  • 出 版 社:武汉:湖北科学技术出版社
  • 出版年份:2005
  • ISBN:7535233236
  • 页数:196 页
图书介绍:本书介绍了一些常见、重要食品的真伪辨别(尤其是感官鉴别)方面的小知识,对消费者更好地识假、打假,依法保护自身权益有重要帮助。

粮食及其制品真伪巧鉴别  1

大米  1

大米制品——米粉  9

面粉  10

面粉制品  15

挂面  15

方便面  16

食用植物油真伪巧鉴别  19

大豆油  23

花生油  25

芝麻油  26

肉及肉制品真伪巧鉴别  32

鲜肉  32

肉制品  40

香肠  40

灌肠  42

咸肉  43

火腿  44

板鸭  45

烧鸡  46

乳与乳制品真伪巧鉴别  49

鲜牛奶  49

奶粉  50

酸牛奶  51

蛋及蛋制品真伪巧鉴别  56

豆、豆制品和筋粉品真伪巧鉴别  60

豆  60

豆制品  61

豆芽  62

豆浆  64

豆腐  65

豆腐干  67

干豆腐  68

腐竹  70

豆腐泡  71

腐乳  72

筋粉品  73

湿粉皮、凉粉  73

粉丝和粉条  75

藕粉  76

水产品真伪巧鉴别  79

鱼类  80

虾类  81

蟹类  82

蜂产品真伪巧鉴别  85

蜂蜜  85

蜂王浆  91

蜂花粉  94

蜂胶  96

糕点真伪巧鉴别  98

蔬菜真伪巧鉴别  103

常见干菜真伪鉴别  107

食用菌类  107

银耳  107

黑木耳  109

蘑菇  111

黄花菜  113

笋干  114

水果真伪巧鉴别  116

调味品真伪巧鉴别  120

食盐  121

味精  123

酱油  125

食醋  128

酱类  130

鸡精  132

淀粉  133

辛辣料  134

胡椒和胡椒粉  136

花椒及花椒粉(面)  137

八角茴和五香粉  138

辣椒干及辣椒粉(面)  140

芥末面  142

桂皮  144

火锅底料  145

芝麻酱  146

酒类真伪巧鉴别  148

白酒  148

啤酒  155

果酒  159

葡萄酒  160

茶叶真伪巧鉴别  163

饮料、冷冻饮品真伪巧鉴别  171

汽水  172

果汁饮料  174

矿泉水  175

固体饮料  176

酒精饮料  176

罐头食品真伪巧鉴别  180

其他食品真伪巧鉴别  184

保健食品  184

转基因食品  188

婴幼儿食品  191