绪论 1
有机化合物的特性 5
由于在周期表中的位置所决定的碳的特性 8
有机化合物和无机化合物间有没有明显的界限？ 16
碳和氢的分析测定 19
有机化合物的净化及其纯度的检验 24
有机化合物的化学式的确定 26
无环化合物 35
饱和烃 35
甲烷 35
甲烷的同系物 36
烷径的同分异构及命名法 39
饱和烃的用途 42
碳氢化合物与各类有机化合物的关系 43
饱和烃的一般合成法 47
卤素取代物 50
氯甲烷 56
氯乙烷 56
三氯甲烷 56
三碘甲烷 56
卤素取代物的重要性及其用途 57
有机化合物中卤素的分析测定法 58
有机物分子中原子的空间排布 60
具有双键的不饱和烃 62
乙烯 62
乙烯的同系物 65
乙烯属烃的制法 66
乙烯属烃的性质 70
习题 81
具有三键的不饱和烃 83
乙炔 83
乙炔的同系物 85
乙炔的性质 86
乙炔的卤素衍生物 91
二烯烃 93
比二烯烃更不饱和的烃类 97
橡胶 98
有机化合物结构的测定 103
燃烧热和生成热 103
分子折射 107
有机金属化合物 111
一羟醇 118
饱和醇 118
氢键 119
由糖类发酵以制乙醇 121
醇的一般合成法 125
合成甲醇的制造 127
醇的同分异构及命名法 128
醇的分类 129
伯醇、仲醇和叔醇氧化时的行为 130
伯醇、仲醇和叔醇对去水剂的行为 132
习题 133
酸对醇的作用 133
用查依采夫—格林亚尔反应合成仲醇和叔醇 136
不饱和醇 139
习题 141
醛 142
醛的制法 143
醛的检定 147
加成产物 148
醛的聚合 152
醛的缩合 153
肟和腙 157
缩醛 159
醛的用途 159
醛的卤素取代物 160
酮 162
酮的制法 162
酮的性质 165
加成产物 166
酮的缩合 168
丙酮 170
酮的卤素取代物 170
习题 171
烯酮 171
一元酸及其衍生物 172
酸的制法 173
酸的性质 174
同分异构及命名法 177
蚁酸 177
醋酸 180
醯卤 183
酐 184
卤代酸 185
酯和醚 187
酯 187
酯的制法 189
酯的性质和用途 190
无机酸酯 192
醚 194
乙醚 196
原酸酯——原酯 198
脂肪和油 201
甘油 201
甘油三软脂酸酯、甘油三硬脂酸酯和甘油三油酸酯 202
脂肪的皂化 204
脂肪的分解 205
脂肪酸盐 206
油酸 206
干性油 207
脂肪的氢化 208
蜡 209
习题 209