第一章 烟草的用途及其分布 7
烟草的栽培 7
烟叶的使用 8
苏联的烟草品种 9
第二章 烟叶的化学成分 10
碳水化合物 11
甙类与多酚物 17
含氮化合物 20
有机酸类 27
果胶质 30
灰分 33
芳香物质 35
烟叶的烟气 38
烟叶烟气的成分 38
烟叶的质量指标 42
第三章 烟叶的成熟 48
烟叶在田间的成熟 48
成熟时烟叶成分的变化 53
第四章 烟叶的干制、保存及以后的加工 75
干制过程的实质 75
在干制时期烟叶成分的变化。烟叶的干物质和水分 82
烟叶的干制方法 99
生产烟房 126
烤烟房 131
干制后烟叶的卸取与保存 143
烟叶的加工与交付 145
未发酵烟叶在集体农庄与国营农场中的保存 163
第五章 烟叶的发酵 167
酶的特性及其作用 167
酶的分类 171
烟叶发酵过程的实质 188
发酵时期烟叶成分的变化 197
发酵工厂是完成人工发酵的机组 207
工厂设备 208
发酵室 208
发酵工厂的塔架设备 212
发酵室中的烟包排列特性及其工艺性质 216
卷烟烟叶的人工发酵方法 219
三十五度制发酵法 222
五十度制发酵法 225
雪茄烟叶的发酵 229
烟叶复烤加工法 232
第六章 烟叶的仓库中的加工整理 234
发酵工厂与采购站的烟叶仓库 234
仓库中的烟叶害虫 235
发酵前烟叶的分级与准备发酵用的选批 237
仓库中烟叶的重新整理 238
烟叶的整理方法 239
发酵烟叶的标准 241
仓库中的成包 242
发酵后烟叶的总分级与贮存 243
烟包的压缩 248
烟包的缝合 253
烟包的捆扎 255
用纸包装烟叶 256
烟叶的运输 258
烟叶的工厂交付 259
第七章 实验室的检验 261
烟叶的水分测定 261
烟叶容湿性的测定 262
氧指数 263
氧指数的测定 266
烟叶酚氧化酶活性的测定 269
过氧化氢酶活性的测定 269
凯列尔的尼古丁测定法 270
碳水化合物的测定 271
总还原性的测定 273
检验用仪器 274
附表 276
中俄名词对照表 280