第一章 烃 石油 1
第一节 有机化合物 1
第二节 甲烷 4
第三节 烷属烃 烃基 12
第四节 同分异构现象 同分异构体 15
第五节 烷属烃的系统命名法 20
第六节 乙烯 24
第七节 烯属烃 33
第八节 乙炔 40
第九节 炔属烃 不饱和烃及其命名法 47
第十节 环烷烃的结构、性质和命名法 49
第十一节 苯 52
第十二节 芳香烃及其命名法 61
第十三节 石油 73
第十四节 煤的干馏 79
复习提要 83
复习题 87
第二章 烃的衍生物 90
第一节 烃的卤代物 90
第二节 烃的羟基衍生物 99
第三节 醇类 106
第四节 乙醚 114
第五节 苯酚 116
第六节 羰基化合物 121
第七节 羧基化合物 134
第八节 酯 油脂 150
第九节 肥皂 合成洗涤剂 156
第十节 硝基化合物 161
第十一节 胺 164
复习题 171
复习提要 173
第三章 糖类 蛋白质 177
第一节 糖类的意义和分类 177
第二节 葡萄糖 果糖 核糖 179
第三节 蔗糖 麦芽糖 187
第四节 淀粉 纤维素 190
第五节 氨基酸和蛋白质 199
复习提要 219
复习题 222
第四章 合成有机高分子化合物 225
第一节 合成高分子化合物的结构和性质 225
第二节 高分子化合物的合成 230
第三节 塑料 234
第四节 合成纤维 246
第五节 橡胶 251
复习题 256
复习提要 256
第五章 土壤 农药 259
第一节 土壤的形成 259
第二节 氮、磷、钾等元素在土壤里的转化 280
第三节 土壤中氮、磷、钾的测定（速测法） 283
第四节 农药 农药的剂型 292
第五节 杀虫剂 296
第六节 杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂和新型农药的发展 304
复习提要 318
复习题 320