第一篇 骨骼系统 1
第一章 绪言 1
（一）骨之功能 1
（二）骨之形态 1
（三）骨之构造 2
（四）骨骼之分类 4
（五）骨之数目 4
（六）骨学上常用术语 8
第二章 轴骼 10
（一）脊柱 10
（二）肋骨 23
（三）胸骨 23
（四）头骨 24
第三章 肢骼 29
（一）前肢骨 29
（二）后肢骨 33
第四章 关节及韧带 40
第二篇 肌肉系统 41
第一章 绪言 41
第二章 全身肌肉 43
（一）皮肌 43
（二）头部之肌肉 44
（三）颈部之肌肉 48
（四）背部及胸廓之肌肉 52
（五）腹部之肌肉 53
（六）尾部之肌肉 53
（七）前肢之肌肉 56
（八）后肢之肌肉 64
第三章 肌肉生理 70
第三篇 神经系统 73
第一章 绪言 73
（一）神经组织之一般构造 73
（二）突触 75
（三）神经原内与奋之传布 78
（四）神经系统之功能 79
第二章 外围神经系统 82
（一）脊神经及脑神经 82
（二）自主神经系统 99
第三章 中枢神经系统 105
（一）脊髓 105
（二）脑体 109
（三）感觉路径 118
（四）运动路径 122
第四篇 血液循环系统 125
第一章 绪言 125
第二章 心脏 128
（一）形态与构造 128
（二）心肌之特性 132
（三）心动周期 134
（四）心输出量 135
（五）心电图 138
（六）心跳速率 140
第三章 血管 146
（一）血管之种类及其分布情形 146
（二）肺循环之血管 150
（三）体循环之血管 150
（四）血流量之分布 170
（五）血流量之自体调节 170
（六）血流速度 171
（七）血压 172
（八）血管运动之神经调节 178
（九）特种器官之血液循环 179
第四章 血液 186
（一）血液之功用 186
（二）血液之物理性质 186
（三）血液之化学成分 190
（四）血球（红血球、白血球、血栓细胞） 196
（五）血红素 206
（六）血液凝固 209
第五章 淋巴系统 215
（一）淋巴管 215
（二）淋巴器官 215
第五篇 呼吸系统 225
第一章 绪言 225
第二章 呼吸器官之构造 226
（一）鼻腔 226
（二）喉 229
（三）气管 231
（四）支气管 232
（五）鸣管 234
（六）肺脏 236
（七）气囊 238
（八）横隔膜 241
第三章 呼吸运动 243
（一）呼吸之机械动作 243
（二）气体之进出肺脏 245
（三）气体于肺脏与气囊间之流动 245
（四）气体于空气毛细管与血液间之流动 247
（五）呼吸速率 249
（六）通气量 250
（七）呼吸运动之调节 251
（八）呼吸运动对于体温调节之功能 257
第四章 气体在血液中运输 260
（一）肺脏内与气囊内氧及二氧化碳之含量 260
（二）血液中氧及二氧化碳之含量 261
（三）氧之利用率 261
（四）氧之运输 263
（五）二氧化碳之运输 266
第六篇 消化系统 269
第一章 绪言 269
第二章 口腔 271
（一）口腔之构成 271
（二）口腔之构造 272
（三）口腔之附属器官 273
（四）口腔之消化作用 275
第三章 咽 276
（一）构造 276
（二）消化作用 276
第四章 食道 277
（一）构造 277
（二）消化作用 277
第五章 嗉囊 278
（一）构造 278
（二）消化作用 279
第六章 腺胃 280
（一）构造 280
（二）消化作用 280
第七章 砂囊 285
（一）构造 285
（二）消化作用 286
第八章 小肠 287
（一）构造 287
（二）消化作用 289
第九章 胰脏 292
（一）构造 292
（二）消化作用 293
第十章 肝脏 296
（一）构造 296
（二）消化作用 298
第十一章 大肠 300
（一）构造 300
（二）消化作用 302
（三）粪便 303
第十二章 消化道内容物之PH 304
第十三章 消化道之运动 306
（一）食道与嗉囊 306
（二）腺胃与砂囊 308
（三）小肠与大肠 309
（四）泄殖腔 312
（五）食物通过消化道之速率 312
第十四章 消化道内之微生物 313
（一）微生物之种类及数量 313
（二）微生物之作用 315
第十五章 吸收 319
（一）各种养分之吸收 319
（二）影响养分吸收之因子 322
第七篇 代谢 325
第一章 绪言 325
第二章 碳水化物代谢 326
（一）血糖 326
（二）动物淀粉 330
（三）代谢作用 331
（四）影响碳水化物代谢之因子 338
第三章 蛋白质代谢 351
（一）必需氨基酸 352
（二）代谢途径 354
（三）血液及组织内之蛋白质 357
（四）氮之排出 360
（五）自氨基酸形成葡萄糖 360
（六）影响蛋白质代谢之内分泌因子 361
第四章 脂肪代谢 363
（一）体脂 363
（二）脂肪来源 364
（三）血液脂肪 366
（四）必需脂酸 366
（五）代谢作用 368
（六）影响脂肪代谢之内分泌因子 369
（七）脂性肝 370
第五章 矿物质代谢 371
（一）钙及磷 371
（二）钠及氯 371
（三）镁 372
（四）钾 372
（五）铁 373
（六）铜 374
（七）锌 374
（八）锰 375
（九）碘 376
（十）硫 376
（十一）钴 376
（十二）硒及钼 377
第六章 维他命代谢 378
（一）维他命A 378
（二）维他命D 379
（三）维他命E 380
（四）维他命K 382
（五）维他命B复合物 382
（六）维他命C 386
第七章 能量代谢 388
（一）能量平衡 388
（二）能量来源 390
（三）能量测定 390
（四）基础代谢 391
第八章 体温调节 401
（一）体温 401
（二）临界温度 405
（三）致死体温 411
（四）体温之调节 412
第八篇 泌尿系统 425
第一章 绪言 425
第二章 泌尿器官之构造 427
（一）肾脏 428
（二）输尿管 433
第三章 尿液之形成 434
（一）肾脏之泌尿作用 434
（二）肾廓清 436
（三）肾脏之血流量 441
（四）尿液 442
（五）影响尿液量之因子 445
（六）各种废物之排出 450
（七）鼻腺 458
第九篇 内分泌系统 459
第一章 绪言 459
第二章 脑下腺 460
（一）位置与构造 460
（二）脑下腺前叶之刺激素及其功用 465
（三）脑下腺后叶之刺激素及其功用 474
第三章 甲状腺 477
（一）位置与构造 477
（二）甲状腺刺激素之合成 480
（三）甲状腺刺激素之分泌 481
（四）甲状腺刺激素在血液中运输 487
（五）甲状腺刺激素之功用 489
第四章 甲状旁腺 494
（一）位置与构造 494
（二）甲状旁腺素之功用 496
第五章 后腮腺 501
（一）位置与构造 501
（二）后腮腺割除后之影响 502
（三）血钙降素之分泌及作用 502
第六章 肾上腺 506
（一）位置与构造 506
（二）割除肾上腺后之影响 508
（三）肾上腺髓质之刺激素及其作用 510
（四）肾上腺皮质之刺激及其作用 512
（五）影响肾上腺皮质作用之因子 517
第七章 胰岛腺 522
（一）位置与构造 522
（二）胰岛腺切除后之影响 524
（三）胰岛腺刺激素之功用 525
（四）胰岛腺刺激素分泌之调节 533
第八章 性腺 536
（一）位置与构造 536
（二）性激素之种类 536
（三）性激素之作用 538
第九章 松果腺 543
（一）位置与构造 543
（二）功用 543
第十章 法氏囊 545
（一）位置与构造 545
（二）功用 545
第十一章 胸腺 549
（一）位置与构造 549
（二）功用 549
第十二章 摄护腺素 550
第十篇 生殖系统 553
第一章 绪言 553
第二章 雄禽生殖 554
（一）雄禽生殖器官之构造 554
（二）雄禽生殖器官之功用 562
（三）精液 564
（四）授精或配种时间 568
（五）胚胎之早期发育 569
（六）人工授精 570
（七）影响雄禽生殖力之因素 570
第三章 雌禽生殖 577
（一）雌禽生殖器官之构造 577
（二）性之成熟 592
（三）卵之形成与发育 597
（四）蛋黄之合成 600
（五）排卵 601
（六）蛋白之形成 605
（七）蛋壳膜之形成 611
（八）蛋壳之形成 611
（九）卵之经过输卵管 617
（十）产蛋 618
（十一）蛋之理化性状 627
（十二）蛋于生殖上担任之角色 637
第十一篇 皮羽系统 641
第一章 绪言 641
第二章 皮肤 642
（一）构造 642
（二）皮肤之附属器官 644
第三章 羽毛 649
（一）构造 649
（二）颜色 651
（三）换羽 652
（四）影响羽毛生长及换羽之因子 652
第十二篇 感觉器官 655
第一章 视觉 655
（一）眼之构造 655
（二）影像之形成 663
第二章 听觉 669
（一）耳之构造 669
（二）听觉生理 669
（三）听觉机构 675
第三章 味觉及嗅觉 677
（一）味觉 677
（二）嗅觉 678
参考书 681
英中名词对照及索引 685
表一 鸡骨之数目 4
表二 家禽脊椎骨之数目 10
表三 鸟类心脏之重量 129
表四 家禽之心输出量、血压及外围阻力 137
表五 鸡心电图中各波之时程 141
表六 第二与第三诱导P.R.S及T波之振幅 142
表七 成年家禽正常之心跳速率 142
表八 血液流经各种器官之分量 170
表九 鸡胚胎及幼年鸡之血压 173
表一○ 家禽之血压 174
表一一 家禽之血液沉积细胞容积 187
表一二 家禽红血球沉降率 188
表一三 家禽血液之滞性 188
表一四 家禽血液之比重 189
表一五 成年家禽血液中主要之化学成分 190
表一六 幼年鸡血浆葡萄糖与全血葡萄糖之分量 191
表一七 成年鸡血浆葡萄糖与全血葡萄糖之分量 192
表一八 家禽全血内之脂肪分量 193
表一九 家禽血液中非蛋白氮之分量 195
表二○ 家禽红血球之大小 197
表二一 家禽红血球之数目 197
表二二 家禽白血球之数目及各型白血球之百分比 203
表二三 家禽血红素之分量 207
表二四 组成血红素之氨基酸 208
表二五 肺脏及气囊之容量 241
表二六 鸡之呼气肌肉及吸气肌肉 244
表二七 吸气末了时各种气囊内气体之成分 247
表二八 家禽之呼吸率 249
表二九 鸟类肺脏及气囊内之气体量 250
表三○ 呼出气体与气囊内气体之氧及二氧化碳分量 261
表三一 家禽血液中氧及二氧化碳之分量 262
表三二 鹅胰液内各种消化酶之分布情形 294
表三三 家禽消化道内容物之PH值 305
表三四 鸡嗉囊空虚时之收缩速率 307
表三五 火鸡砂囊之收缩次数及收缩期间 308
表三六 鸡饥饿后对于血糖量及动物淀粉量之影响 328
表三七 孵化期间组织内之葡萄糖量及动物淀粉量 331
表三八 鸟类与哺乳类动物胰岛素之致死剂量 340
表三九 五周龄鸡对于胰岛素之易感性 341
表四○ 胰岛素对于血糖浓度及动物淀粉量之影响 342
表四一 ACE对于血糖浓度及动物淀粉量之影响 347
表四二 肾上腺皮质素对于血糖浓度之影响 347
表四三 肾上腺皮质素对于肝动物淀粉量之影响 348
表四四 三周龄鸡喂饲低蛋白（14％）及高蛋白（20％）饲料时蛋白氮之累积消化及累积吸收 351
表四五 营养上之必需氨基酸 352
表四六 来航鸡皮肤、肌肉及鸡冠内羟脯氨酸之含量 360
表四七 鸡血浆内脂蛋白质之成分 369
表四八 各种物质在体内氧化时所产生之能量 390
表四九 鸡胚胎之代谢率 392
表五○ 鸡、鸽饥饿后之RQ 398
表五一 家禽之体温 401
表五二 各种年龄时之体温 402
表五三 鸡之致死体温 411
表五四 家禽于休息状态时之热产生量 413
表五五 鸟类肾小球之数目 430
表五六 鸡之肾小球大小、肾小管直径及肾小管长度 430
表五七 家禽之菊淀粉廓清率 437
表五八 成年母鸡之尿氮成分 443
表五九 尿酸于水中之溶解度 444
表六○ 鸟类组织中尿酸之含量 445
表六一 排尿与体内含水量之关系 451
表六二 鸡尿液中之氨基酸 454
表六三 鸡尿液中主要之无机游子 456
表六四 脑下腺前叶之刺激素及其分泌细胞 464
表六五 鸡脑下腺前叶内激性腺素之含量 468
表六六 鸡脑下腺内黄体生成素之浓度 469
表六七 血浆内黄体生长素之浓度 469
表六八 芦花鸡甲状腺之重量 478
表六九 激甲状腺素影响于甲状腺之重量 479
表七○ 生长鸡甲状腺素之分泌率 482
表七一 各种家禽甲状腺素之分泌率 483
表七二 甲状腺素分泌率之季节性变化 485
表七三 北平鸭甲状腺素之分泌率 487
表七四 鸟类甲状旁腺之大小 495
表七五 饲料内钙量对于白色来航小公鸡甲状旁腺重量之影响 496
表七六 幼年鸡钙与维他命D3对其体重及甲状旁腺重量之影响 496
表七七 鸭割除甲状旁腺后对于血钙及血磷浓度之影响 498
表七八 鸡注射甲状旁腺提液对于血钙浓度之影响 499
表七九 后腮腺之重量 501
表八○ 血钙降素（甲状腺血钙降素）在后腮腺、甲状旁腺及甲状腺内之浓度 502
表八一 后腮腺新鲜提液中之血钙降素分量 503
表八二 家禽之血钙浓度、后腮腺重及血钙降素分量 504
表八三 鸡肾上腺素之重量 506
表八四 肾上腺内维他命C之浓度 507
表八五 肾上腺内胆固醇之浓度 508
表八六 家禽血液中肾上腺素与正肾上腺素之浓度 511
表八七 肾上腺内茶儿酚胺之浓度 512
表八八 家禽血浆内肾上腺皮质素之浓度 515
表八九 成年公鸡胰岛腺内之细胞数 523
表九○ 成年鸡胰岛腺在胰叶内之分布情形 523
表九一 数种内分泌素对于家禽血液中葡萄糖及游离脂酸浓度之影响 530
表九二 鸡排卵前后血液中雌性酮及雌素二醇之浓度 536
表九三 鸡排卵前血液中助孕素之浓度 537
表九四 血浆内睾丸酮之浓度 538
表九五 动情素对于血浆中钙与磷量之影响 541
表九六 动情素对于血浆中脂肪量之影响 541
表九七 血液中于24小时内血清张力素与聚黑素之浓度 544
表九八 哺乳类动物数种组织内摄护腺素之分量 550
表九九 鸡摄护腺素于中枢神经之作用 552
表一○○ 鸡精液之理化性质 568
表一○一 输卵管之长度及重量 589
表一○二 家禽年龄、卵巢及输卵管之活动与脑下腺细胞间之关系 595
表一○三 鸡蛋之成分 600
表一○四 合成性FSH及LH对于排卵之影响 604
表一○五 排卵素对于排卵之影响 605
表一○六 蛋白内蛋白质之种类及其所占之百分比 606
表一○七 蛋经过输卵管所费之时间 617
表一○八 产蛋时间 619
表一○九 鸡蛋之一般性状 627
表一一○ 蛋白、蛋黄及蛋壳中水分与固体物所占之百分比 627
表一一一 蛋内各种成分之重量 628
表一一二 蛋壳、蛋白及蛋黄之化学成分 628
表一一三 构成蛋之物分 629
表一一四 蛋黄之成分 631
表一一五 蛋黄内之无机成分 632
表一一六 蛋黄内之维他命成分 633
表一一七 蛋黄内之叶黄素 633
表一一八 蛋白内之无机成分 634
表一一九 蛋白之物分 635
表一二○ 各种动物味蕾之数目 678
图一 禽体之方位 总言 33
图二 各方向之断面 总言 34
图三 骨之构造 3
图四 鸡之骨骼 5
图五 鸭之骨骼 6
图六 鹅之骨骼 7
图七 鸡之第一颈椎（前面） 11
图八 鸡之第一颈椎（后面） 11
图九 鸡之第一颈椎（左侧面） 12
图一○ 鸭之第一颈椎（左侧面） 12
图一一 鹅之第一颈椎（左侧面） 13
图一二 鸡之第二颈椎（前面） 13
图一三 鸡之第二颈椎（后面） 14
图一四 鸡之第二颈椎（左侧面） 14
图一五 鸭之第二颈椎（左侧面） 15
图一六 鹅之第二颈椎（左侧面） 15
图一七 鸡之第三颈椎（前面） 16
图一八 鸡之第三颈椎（后面） 16
图一九 鸡之第三颈椎（右侧面） 17
图二○ 鸡之第五颈椎（左侧面） 17
图二一 鸡之第十颈椎（左侧面） 18
图二二 鸡之第十四颈椎（左侧面） 18
图二三 鸡之第十四颈椎（后面） 19
图二四 鸡之第一胸椎肋骨 20
图二五 鸡之胸椎、肋骨及胸骨 21
图二六 鸡之第一尾椎 22
图二七 鸡之尾综骨 22
图二八 鸡之胸骨（腹面） 23
图二九 鸡之胸骨（左外侧面） 24
图三○ 鸡之头骨（左外侧面） 25
图三一 鸡之头骨（前面） 26
图三二 鸡之头骨（后面） 26
图三三 鸡之头骨（腹面） 27
图三四 鸡之头骨（背面） 28
图三五 鸡之肩带 29
图三六 鸡之上膊骨 30
图三七 鸡之前膊骨 31
图三八 鸡手部之骨 32
图三九 鸡之臀带（背面） 33
图四○ 鸡之臀带（腹面） 34
图四一 鸡之臀带（左侧面） 34
图四二 鸡之股骨及髌骨 36
图四三 鸡之胫骨、腓骨及种子骨 37
图四四 鸡足部之骨 38
图四五 鸡之头部肌肉（左侧面、浅层） 46
图四六 鸡之头部肌肉（左侧面、中层） 46
图四七 鸡之头部肌肉（左侧面、深层） 47
图四八 鸡之头部肌肉（腹面浅层） 47
图四九 鸡之头部肌肉（腹面深层） 48
图五○ 鸡之颈部肌肉（左侧面、浅层） 50
图五一 鸡之颈部肌肉（左侧面、深层） 51
图五二 鸡之颈部肌肉（背面） 51
图五三 鸡背部之肌肉 55
图五四 鸡体部之肌肉（右外侧面） 56
图五五 鸡之前肢肌肉（右、背面） 62
图五六 鸡之前肢肌肉（右、腹面） 63
图五七 鸡之后肢肌肉（外侧面） 69
图五八 运动神经原 76
图五九 膊神经丛（模式） 83
图六○ 鸡之膊神经丛（右侧） 84
图六一 鸡胸肌之胸神经分布（左侧、腹面） 85
图六二 鸡翼之神经（左、外侧面） 86
图六三 鸡翼之神经（左、腹面） 87
图六四 骨盆神经丛之起源及连接（模式） 88
图六五 鸡之骨盆神经（左、内侧面） 90
图六六 鸡之坐骨神经丛（右骨盆外侧及股区之神经） 91
图六七 鸡腘窝部之坐骨神经分支（右股、腿之后侧面） 92
图六八 鸡左腿之神经（前外侧面） 93
图六九 鸡左足之神经（前面） 94
图七○ 鸡之颞泪神经路径 97
图七一 鸡头骨之内颈神经路径 98
图七二 鸡交感神经与脑神经之交通 101
图七三 交感神经之胸部及腹部（左侧面） 102
图七四 脊髓之横断面 105
图七五 脊髓之腰荐部 107
图七六 鸟类脑髓外形之比较（左侧面） 110
图七七 鸡之脑髓 111
图七八 鸭之脑髓 112
图七九 鹅之脑髓（腹面，以示脑神经之起源） 113
图八○ 小脑之矢状面（示小叶之数目及其排列） 115
图八一 家禽脑髓之横切（沿图七六之A线切下） 117
图八二 家禽脑髓之横切（沿图七六之B线切下） 117
图八三 鸟类（包括哺乳类）之血液循环路径 125
图八四 动脉系统 126
图八五 静脉系统 127
图八六 鸭之心脏（背面） 128
图八七 鸭之心脏（前面） 129
图八八 鸭心脏之纵切面 130
图八九 鸟类（鸽）心脏之传导系统 133
图九○ 鸡左心房之血压波 135
图九一 鸡心电图之诱导 138
图九二 鸡正常之心电图 139
图九三 家禽之心脏神经（右） 144
图九四 家禽主要动脉之分布情形（外侧面） 146
图九五 家禽主要动脉之分布情形（腹背侧面） 147
图九六 家禽主要静脉之分布情形（外侧面） 148
图九七 家禽主要静脉之分布情形（腹背侧面） 149
图九八 鸡颈基部总颈动脉之分支（左外侧面） 151
图九九 鸡外颈动脉之分支（右外侧面） 152
图一○○ 鸡脑之动脉（腹面） 154
图一○一 鸡脑之动脉（背面） 155
图一○二 鸡右锁骨下动脉之分支（臂之腹面） 157
图一○三 鸡左锁骨下动脉之分支（左翼腹面，胸肌及乌喙骨一部分切除） 158
图一○四 鸡腹腔内藏之动脉 160
图一○五 雌鸡尿殖器官之动脉 161
图一○六 鸡右后肢之动脉（内侧面） 163
图一○七 鸡右股之动脉（内侧面） 164
图一○八 鸡右股之动脉（外侧面） 165
图一○九 鸡右腿之动脉（背面） 166
图一一○ 鸡主要静脉之分布情形 167
图一一一 鸡左前肢之静脉 169
图一一二 高血压品系与低血压品系之鸡 176
图一一三 与肾脏相连之静脉 180
图一一四 鸡脾脏之内部构造 183
图一一五 鸡肺脏之第三支气管单位 184
图一一六 鸡血清中钙量之变化情形 195
图一一七 鸡血清中磷量之变化情形 196
图一一八 鸡之血球 196
图一一九 由clone cell发育为红血球之过程 199
图一二○ 鸟类与哺乳类动物之血液凝固机构 210
图一二一 鸡胸腺之位置 216
图一二二 公鸡（1—23周龄）之体重及器官重量 217
图一二三 鸭之脾脏 218
图一二四 鸡（四周龄）之法氏囊 220
图一二五 鸡（四周龄）之盲肠扁桃腺及集合淋巴结 223
图一二六 鸡之外鼻孔（左侧面） 227
图一二七 鸡之鼻腔（纵切面） 227
图一二八 鸡之鼻腔（中位横切面） 228
图一二九 鸭之鼻腔及眶下窦 228
图一三○ 鸡之喉（背面） 229
图一三一 鸡之喉头软骨（背面） 230
图一三二 鸡之中部气管（背面） 232
图一三三 鸟类支气管系统之排列 233
图一三四 第一支气管（外侧面） 233
图一三五 公鸡之鸣管 235
图一三六 公鸭之鼓状泡及鸣管纵断面 236
图一三七 鸭肺脏于体内之位置 237
图一三八 鸟类肺脏及气囊之排列 238
图一三九 鸭气囊在体内之位置（腹面） 240
图一四○ 呼吸时胸骨与肋骨之运动情形 243
图一四一 家禽右肺模式（腹面） 246
图一四二 鸡之气体交换区 248
图一四三 鸽呼吸中枢之位置 252
图一四四 去大脑公鸡于碳酸过多症时之呼吸反应 256
图一四五 去大脑鸭于缺氧症时之呼吸反应 257
图一四六 鸟类与哺乳类动物之氧离曲线 264
图一四七 成年鸡之氧离曲线 265
图一四八 二氧化碳分离曲线（鸭） 267
图一四九 鸡之消化道 270
图一五○ 家禽头部之构造（矢状切） 271
图一五一 鸭之喙 272
图一五二 鸭之舌及咽头口 273
图一五三 嗉囊（扩张状态） 278
图一五四 下端食道、腺胃及砂囊（纵切） 281
图一五五 鸭之腺胃 282
图一五六 鸭之砂囊（右侧、以示外形） 285
图一五七 鸭之砂囊（以示胃粘膜） 286
图一五八 鸭肠管在体内之位置 287
图一五九 家禽消化道之腺胃、砂囊及十二指肠区 290
图一六○ 胰脏与邻近器官之关系位置 292
图一六一 鸭之肝脏（脏面） 296
图一六二 鸭之肝脏（壁面） 297
图一六三 回育结肠连接（模式） 300
图一六四 泄殖腔之构造 301
图一六五 消化道内容物之PH 304
图一六六 兴奋迷走神经后嗉囊（分离出）之收缩反应 307
图一六七 砂囊收缩与松弛周期 310
图一六八 盲肠广区与狭区于体外之收缩情形 311
图一六九 碳水化物代谢途径 332
图一七○ 鸟类碳水化物、蛋白质与脂肪间之互变关系 334
图一七一 鸡与哺乳类动物胰岛素之构造 340
图一七二 鸡及火鸡之高血糖激素 343
图一七三 鸟类及牛之胰多肽 344
图一七四 乌氨酸环 353
图一七五 自乌氨酸合成脯氨酸 355
图一七六 甲硫氨酸羟同功异质之加氨作用 356
图一七七 环境温度对于总能之摄入、代谢能之产生及排泄能之排出等之影响 389
图一七八 幼雏氧之摄取量与深层体温之变化 393
图一七九 鸡于各种环境温度内之氧消耗量 396
图一八○ 鸡体各位之温度 402
图一八一 幼雏体温之升高情形 403
图一八二 鸡一日之内体温之变化情形 404
图一八三 环境温度对于鸡体温之影响 404
图一八四 羽毛对于鸡（成年）热产生之影响 405
图一八五 体温与呼吸率之关系 407
图一八六 环境温度影响呼吸率之情形 408
图一八七 体温升高影响于呼吸率及呼吸气体量之情形 409
图一八八 于热环境内之直肠温度 409
图一八九 白毛来航鸡与澳洲黑鸡于热环境（40.6℃）内之反应 410
图一九○ 生长鸡之低限致死体温 412
图一九一 环境温度影响热之散失 414
图一九二 鸽藉蒸发所散失之水分 415
图一九三 鸽每分钟呼吸气体量及潮气量与体温间之关系 416
图一九四 鸽脊髓局部冷却后之影响情形 419
图一九五 甲状腺素及三碘甲状腺原氨酸对于新生幼雏之生热反应 423
图一九六 公鸡泌尿器官在体内之位置 426
图一九七 母鸡之肾脏（腹面） 427
图一九八 肾脏相邻二小叶内肾小球及肾小管之排列 428
图一九九 肾小管之模式构造 429
图二○○ 鸡之肾小球（电子显微镜像） 431
图二○一 鸟类肾脏之血管分布 432
图二○二 鸡血浆中酚红量与肾脏排出酚红量间之关系 438
图二○三 家禽嗉囊内注入水（100ml）后之水利尿情形 446
图二○四 切除大脑后之利用作用及注射垂体素后之抗利尿作用 447
图二○五 母鸡产卵前短时内给水及产卵时之排尿情形 449
图二○六 尿酸排出量与血浆内尿酸浓度之关系 452
图二○七 尿酸 菊淀粉廓清率之比与血浆内尿酸浓度之关系 453
图二○八 氨及滴定酸之排出与尿液PH之关系 455
图二○九 鹅脑下腺之位置（脑之腹面） 460
图二一○ 鸡及鸭之脑下腺 461
图二一一 脑下腺内自下视丘而来之神经路径及门脉血管 463
图二一二 脑下腺后叶刺激素氨基酸之排列 474
图二一三 鸡甲状腺之位置 477
图二一四 鸡（六周龄）甲状腺之切面 480
图二一五 甲状腺刺激素之分子构造 481
图二一六 小公鸡年龄与甲状腺素分泌率之关系 484
图二一七 甲状腺素对于羽毛生长之影响 492
图二一八 甲状腺、甲状旁腺及后腮腺之位置 494
图二一九 家禽肾上腺之血管分布 508
图二二○ 家禽肾上腺皮质合成Corticosterone之路径 513
图二二一 光照时间对于血浆内Corticosterone浓度之影响 514
图二二二 肾上腺皮质作用之神经控制 518
图二二三 家禽胰脏之位置 522
图二二四 鸡心脏内注入葡萄糖对于血糖、游离脂酸及胰岛素浓度之影响 526
图二二五 鸡心脏内注入高血糖激素后血液中葡萄糖、游离脂酸及胰岛素浓度之变化情形 527
图二二六 高血糖激素对于鸡脂肪组织释出甘油及游离脂酸之影响 531
图二二七 摄护腺素E1对于鸡脂肪组织细胞由高血糖激素所致之解脂作用影响 532
图二二八 松果腺之位置 543
图二二九 正常鸡及割除法氏囊之鸡在紧迫反应中肾上腺内维他命C浓度之变化 546
图二三○ 正常鸡及割除法氏囊之鸡处理ACTH后血浆内葡萄糖浓度之变化 547
图二三一 正常鸡及割除法氏囊之鸡对于肾上腺素（300μg/kg）之糖反应 548
图二三二 鸡胸腺之位置 549
图二三三 摄护腺素对于雏鸡之影响 551
图二三四 公鸡之尿殖系统 554
图二三五 公鸡睾丸之内部构造 556
图二三六 公鸡于性活动期中之睾丸（切片） 557
图二三七 睾丸及睾冠之血管分布 558
图二三八 公禽生殖器官之位置 559
图二三九 公鸡之射精状态 560
图二四○ 鸭之阴茎 561
图二四一 公鸡盆腔部之生殖器官 561
图二四二 公鸡之精子（模式） 563
图二四三 公禽之精子（nigrosin-eosin染色抹片） 564
图二四四 公禽与公羊之精子比较 565
图二四五 产卵母鸡之生殖道 577
图二四六 母鸭之泌尿生殖器官 578
图二四七 未成熟之卵巢 579
图二四八 成熟之卵巢 580
图二四九 成熟之卵巢滤泡 581
图二五○ 卵巢滤泡之构造（模式） 582
图二五一 二月龄鸡之卵巢（横切） 583
图二五二 卵巢之动脉分布 584
图二五三 卵巢血管分布之模式 585
图二五四 卵巢神经丛及肾上腺神经丛与交感神经链间之关系 586
图二五五 产卵鸡之输卵管（未打开） 588
图二五六 产卵鸡之输卵管（打开，以示其粘膜表面） 589
图二五七 子宫之血管分布 590
图二五八 输卵管之血管分布 591
图二五九 光照时间对于性成熟年龄之影响 593
图二六○ 光波对于生殖之影响 594
图二六一 鸡下视丘与脑下腺间之关系 596
图二六二 光线影响于生殖之可能路径 597
图二六三 卵巢之形成及卵之生成 598
图二六四 卵黄之生长与发育（以示属形环） 599
图二六五 引起鸡排卵之刺激素 602
图二六六 蛋白内固体物在子宫内之变化情形 607
图二六七 动情素对于抗生物素蛋白形成之影响 608
图二六八 蛋之结构模式 610
图二六九 鸡蛋壳之晶体物及有机物构造模式 612
图二七○ 蛋壳钙化时血钙浓度之变化情形 613
图二七一 蛋壳钙化时血液PH值与血浆内重碳酸盐分量之变化 615
图二七二 蛋壳钙化时子宫内液体成分之变化 616
图二七三 2—3枚蛋连续产蛋期其蛋产出之延后期 620
图二七四 鸡之产蛋期 622
图二七五 鸡皮肤之表皮构造 643
图二七六 家禽之喙 644
图二七七 公鸡之距 645
图二七八 鸡之脚（右脚、以示其鳞） 646
图二七九 鸭之脚（右脚、以示其趾蹼） 646
图二八○ 鸡尾腺之位置 647
图二八一 尾腺之构造 647
图二八二 正羽 649
图二八三 绵羽 650
图二八四 毛羽及针羽 650
图二八五 全身羽毛之分布 651
图二八六 甲状腺素对于鸡羽毛生长之影响 653
图二八七 视网膜之构造 658
图二八八 鸡之眼球 661
图二八九 鸡眼球内光受纳器细胞之型式 664
图二九○ 鸽耳之位置及构造 669
图二九一 鸡之外耳、中耳及内耳 671
图二九二 鸟类内耳之构造 672
图二九三 鸟类与哺乳类动物之膜质迷路比较 673
图二九四 鸡耳蜗之形状及底膜之长度 674
图二九五 耳蜗各段对于各种刺激之最大反应 675
图二九六 味蕾之构造 677
图二九七 鸡之鼻腔（矢状切面） 679
图二九八 鸡鼻腔呼吸区前部切面 680