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第一篇　骨骼系统 1

第一章　绪言 1

（一）骨之功能 1

（二）骨之形态 1

（三）骨之构造 2

（四）骨骼之分类 4

（五）骨之数目 4

（六）骨学上常用术语 8

第二章　轴骼 10

（一）脊柱 10

（二）肋骨 23

（三）胸骨 23

（四）头骨 24

第三章　肢骼 29

（一）前肢骨 29

（二）后肢骨 33

第四章　关节及韧带 40

第二篇　肌肉系统 41

第一章　绪言 41

第二章　全身肌肉 43

（一）皮肌 43

（二）头部之肌肉 44

（三）颈部之肌肉 48

（四）背部及胸廓之肌肉 52

（五）腹部之肌肉 53

（六）尾部之肌肉 53

（七）前肢之肌肉 56

（八）后肢之肌肉 64

第三章　肌肉生理 70

第三篇　神经系统 73

第一章　绪言 73

（一）神经组织之一般构造 73

（二）突触 75

（三）神经原内与奋之传布 78

（四）神经系统之功能 79

第二章　外围神经系统 82

（一）脊神经及脑神经 82

（二）自主神经系统 99

第三章　中枢神经系统 105

（一）脊髓 105

（二）脑体 109

（三）感觉路径 118

（四）运动路径 122

第四篇　血液循环系统 125

第一章　绪言 125

第二章　心脏 128

（一）形态与构造 128

（二）心肌之特性 132

（三）心动周期 134

（四）心输出量 135

（五）心电图 138

（六）心跳速率 140

第三章　血管 146

（一）血管之种类及其分布情形 146

（二）肺循环之血管 150

（三）体循环之血管 150

（四）血流量之分布 170

（五）血流量之自体调节 170

（六）血流速度 171

（七）血压 172

（八）血管运动之神经调节 178

（九）特种器官之血液循环 179

第四章　血液 186

（一）血液之功用 186

（二）血液之物理性质 186

（三）血液之化学成分 190

（四）血球（红血球、白血球、血栓细胞） 196

（五）血红素 206

（六）血液凝固 209

第五章　淋巴系统 215

（一）淋巴管 215

（二）淋巴器官 215

第五篇　呼吸系统 225

第一章　绪言 225

第二章　呼吸器官之构造 226

（一）鼻腔 226

（二）喉 229

（三）气管 231

（四）支气管 232

（五）鸣管 234

（六）肺脏 236

（七）气囊 238

（八）横隔膜 241

第三章　呼吸运动 243

（一）呼吸之机械动作 243

（二）气体之进出肺脏 245

（三）气体于肺脏与气囊间之流动 245

（四）气体于空气毛细管与血液间之流动 247

（五）呼吸速率 249

（六）通气量 250

（七）呼吸运动之调节 251

（八）呼吸运动对于体温调节之功能 257

第四章　气体在血液中运输 260

（一）肺脏内与气囊内氧及二氧化碳之含量 260

（二）血液中氧及二氧化碳之含量 261

（三）氧之利用率 261

（四）氧之运输 263

（五）二氧化碳之运输 266

第六篇　消化系统 269

第一章　绪言 269

第二章 口腔 271

（一）口腔之构成 271

（二）口腔之构造 272

（三）口腔之附属器官 273

（四）口腔之消化作用 275

第三章　咽 276

（一）构造 276

（二）消化作用 276

第四章　食道 277

（一）构造 277

（二）消化作用 277

第五章　嗉囊 278

（一）构造 278

（二）消化作用 279

第六章　腺胃 280

（一）构造 280

（二）消化作用 280

第七章　砂囊 285

（一）构造 285

（二）消化作用 286

第八章　小肠 287

（一）构造 287

（二）消化作用 289

第九章　胰脏 292

（一）构造 292

（二）消化作用 293

第十章　肝脏 296

（一）构造 296

（二）消化作用 298

第十一章　大肠 300

（一）构造 300

（二）消化作用 302

（三）粪便 303

第十二章　消化道内容物之PH 304

第十三章　消化道之运动 306

（一）食道与嗉囊 306

（二）腺胃与砂囊 308

（三）小肠与大肠 309

（四）泄殖腔 312

（五）食物通过消化道之速率 312

第十四章　消化道内之微生物 313

（一）微生物之种类及数量 313

（二）微生物之作用 315

第十五章　吸收 319

（一）各种养分之吸收 319

（二）影响养分吸收之因子 322

第七篇　代谢 325

第一章　绪言 325

第二章　碳水化物代谢 326

（一）血糖 326

（二）动物淀粉 330

（三）代谢作用 331

（四）影响碳水化物代谢之因子 338

第三章　蛋白质代谢 351

（一）必需氨基酸 352

（二）代谢途径 354

（三）血液及组织内之蛋白质 357

（四）氮之排出 360

（五）自氨基酸形成葡萄糖 360

（六）影响蛋白质代谢之内分泌因子 361

第四章　脂肪代谢 363

（一）体脂 363

（二）脂肪来源 364

（三）血液脂肪 366

（四）必需脂酸 366

（五）代谢作用 368

（六）影响脂肪代谢之内分泌因子 369

（七）脂性肝 370

第五章　矿物质代谢 371

（一）钙及磷 371

（二）钠及氯 371

（三）镁 372

（四）钾 372

（五）铁 373

（六）铜 374

（七）锌 374

（八）锰 375

（九）碘 376

（十）硫 376

（十一）钴 376

（十二）硒及钼 377

第六章　维他命代谢 378

（一）维他命A 378

（二）维他命D 379

（三）维他命E 380

（四）维他命K 382

（五）维他命B复合物 382

（六）维他命C 386

第七章　能量代谢 388

（一）能量平衡 388

（二）能量来源 390

（三）能量测定 390

（四）基础代谢 391

第八章　体温调节 401

（一）体温 401

（二）临界温度 405

（三）致死体温 411

（四）体温之调节 412

第八篇　泌尿系统 425

第一章　绪言 425

第二章　泌尿器官之构造 427

（一）肾脏 428

（二）输尿管 433

第三章　尿液之形成 434

（一）肾脏之泌尿作用 434

（二）肾廓清 436

（三）肾脏之血流量 441

（四）尿液 442

（五）影响尿液量之因子 445

（六）各种废物之排出 450

（七）鼻腺 458

第九篇　内分泌系统 459

第一章　绪言 459

第二章　脑下腺 460

（一）位置与构造 460

（二）脑下腺前叶之刺激素及其功用 465

（三）脑下腺后叶之刺激素及其功用 474

第三章　甲状腺 477

（一）位置与构造 477

（二）甲状腺刺激素之合成 480

（三）甲状腺刺激素之分泌 481

（四）甲状腺刺激素在血液中运输 487

（五）甲状腺刺激素之功用 489

第四章　甲状旁腺 494

（一）位置与构造 494

（二）甲状旁腺素之功用 496

第五章　后腮腺 501

（一）位置与构造 501

（二）后腮腺割除后之影响 502

（三）血钙降素之分泌及作用 502

第六章　肾上腺 506

（一）位置与构造 506

（二）割除肾上腺后之影响 508

（三）肾上腺髓质之刺激素及其作用 510

（四）肾上腺皮质之刺激及其作用 512

（五）影响肾上腺皮质作用之因子 517

第七章　胰岛腺 522

（一）位置与构造 522

（二）胰岛腺切除后之影响 524

（三）胰岛腺刺激素之功用 525

（四）胰岛腺刺激素分泌之调节 533

第八章　性腺 536

（一）位置与构造 536

（二）性激素之种类 536

（三）性激素之作用 538

第九章　松果腺 543

（一）位置与构造 543

（二）功用 543

第十章　法氏囊 545

（一）位置与构造 545

（二）功用 545

第十一章　胸腺 549

（一）位置与构造 549

（二）功用 549

第十二章　摄护腺素 550

第十篇　生殖系统 553

第一章　绪言 553

第二章　雄禽生殖 554

（一）雄禽生殖器官之构造 554

（二）雄禽生殖器官之功用 562

（三）精液 564

（四）授精或配种时间 568

（五）胚胎之早期发育 569

（六）人工授精 570

（七）影响雄禽生殖力之因素 570

第三章　雌禽生殖 577

（一）雌禽生殖器官之构造 577

（二）性之成熟 592

（三）卵之形成与发育 597

（四）蛋黄之合成 600

（五）排卵 601

（六）蛋白之形成 605

（七）蛋壳膜之形成 611

（八）蛋壳之形成 611

（九）卵之经过输卵管 617

（十）产蛋 618

（十一）蛋之理化性状 627

（十二）蛋于生殖上担任之角色 637

第十一篇　皮羽系统 641

第一章　绪言 641

第二章　皮肤 642

（一）构造 642

（二）皮肤之附属器官 644

第三章　羽毛 649

（一）构造 649

（二）颜色 651

（三）换羽 652

（四）影响羽毛生长及换羽之因子 652

第十二篇　感觉器官 655

第一章　视觉 655

（一）眼之构造 655

（二）影像之形成 663

第二章　听觉 669

（一）耳之构造 669

（二）听觉生理 669

（三）听觉机构 675

第三章　味觉及嗅觉 677

（一）味觉 677

（二）嗅觉 678

参考书 681

英中名词对照及索引 685

表一　鸡骨之数目 4

表二　家禽脊椎骨之数目 10

表三　鸟类心脏之重量 129

表四　家禽之心输出量、血压及外围阻力 137

表五　鸡心电图中各波之时程 141

表六　第二与第三诱导P.R.S及T波之振幅 142

表七　成年家禽正常之心跳速率 142

表八　血液流经各种器官之分量 170

表九　鸡胚胎及幼年鸡之血压 173

表一○　家禽之血压 174

表一一　家禽之血液沉积细胞容积 187

表一二　家禽红血球沉降率 188

表一三　家禽血液之滞性 188

表一四　家禽血液之比重 189

表一五　成年家禽血液中主要之化学成分 190

表一六　幼年鸡血浆葡萄糖与全血葡萄糖之分量 191

表一七　成年鸡血浆葡萄糖与全血葡萄糖之分量 192

表一八　家禽全血内之脂肪分量 193

表一九　家禽血液中非蛋白氮之分量 195

表二○　家禽红血球之大小 197

表二一　家禽红血球之数目 197

表二二　家禽白血球之数目及各型白血球之百分比 203

表二三　家禽血红素之分量 207

表二四　组成血红素之氨基酸 208

表二五　肺脏及气囊之容量 241

表二六　鸡之呼气肌肉及吸气肌肉 244

表二七　吸气末了时各种气囊内气体之成分 247

表二八　家禽之呼吸率 249

表二九　鸟类肺脏及气囊内之气体量 250

表三○　呼出气体与气囊内气体之氧及二氧化碳分量 261

表三一　家禽血液中氧及二氧化碳之分量 262

表三二　鹅胰液内各种消化酶之分布情形 294

表三三　家禽消化道内容物之PH值 305

表三四　鸡嗉囊空虚时之收缩速率 307

表三五　火鸡砂囊之收缩次数及收缩期间 308

表三六　鸡饥饿后对于血糖量及动物淀粉量之影响 328

表三七　孵化期间组织内之葡萄糖量及动物淀粉量 331

表三八　鸟类与哺乳类动物胰岛素之致死剂量 340

表三九　五周龄鸡对于胰岛素之易感性 341

表四○　胰岛素对于血糖浓度及动物淀粉量之影响 342

表四一　ACE对于血糖浓度及动物淀粉量之影响 347

表四二　肾上腺皮质素对于血糖浓度之影响 347

表四三　肾上腺皮质素对于肝动物淀粉量之影响 348

表四四　三周龄鸡喂饲低蛋白（14％）及高蛋白（20％）饲料时蛋白氮之累积消化及累积吸收 351

表四五　营养上之必需氨基酸 352

表四六　来航鸡皮肤、肌肉及鸡冠内羟脯氨酸之含量 360

表四七　鸡血浆内脂蛋白质之成分 369

表四八　各种物质在体内氧化时所产生之能量 390

表四九　鸡胚胎之代谢率 392

表五○　鸡、鸽饥饿后之RQ 398

表五一　家禽之体温 401

表五二　各种年龄时之体温 402

表五三　鸡之致死体温 411

表五四　家禽于休息状态时之热产生量 413

表五五　鸟类肾小球之数目 430

表五六　鸡之肾小球大小、肾小管直径及肾小管长度 430

表五七　家禽之菊淀粉廓清率 437

表五八　成年母鸡之尿氮成分 443

表五九　尿酸于水中之溶解度 444

表六○　鸟类组织中尿酸之含量 445

表六一　排尿与体内含水量之关系 451

表六二　鸡尿液中之氨基酸 454

表六三　鸡尿液中主要之无机游子 456

表六四　脑下腺前叶之刺激素及其分泌细胞 464

表六五　鸡脑下腺前叶内激性腺素之含量 468

表六六　鸡脑下腺内黄体生成素之浓度 469

表六七　血浆内黄体生长素之浓度 469

表六八　芦花鸡甲状腺之重量 478

表六九　激甲状腺素影响于甲状腺之重量 479

表七○　生长鸡甲状腺素之分泌率 482

表七一　各种家禽甲状腺素之分泌率 483

表七二　甲状腺素分泌率之季节性变化 485

表七三　北平鸭甲状腺素之分泌率 487

表七四　鸟类甲状旁腺之大小 495

表七五　饲料内钙量对于白色来航小公鸡甲状旁腺重量之影响 496

表七六　幼年鸡钙与维他命D3对其体重及甲状旁腺重量之影响 496

表七七　鸭割除甲状旁腺后对于血钙及血磷浓度之影响 498

表七八　鸡注射甲状旁腺提液对于血钙浓度之影响 499

表七九　后腮腺之重量 501

表八○　血钙降素（甲状腺血钙降素）在后腮腺、甲状旁腺及甲状腺内之浓度 502

表八一　后腮腺新鲜提液中之血钙降素分量 503

表八二　家禽之血钙浓度、后腮腺重及血钙降素分量 504

表八三　鸡肾上腺素之重量 506

表八四　肾上腺内维他命C之浓度 507

表八五　肾上腺内胆固醇之浓度 508

表八六　家禽血液中肾上腺素与正肾上腺素之浓度 511

表八七　肾上腺内茶儿酚胺之浓度 512

表八八　家禽血浆内肾上腺皮质素之浓度 515

表八九　成年公鸡胰岛腺内之细胞数 523

表九○　成年鸡胰岛腺在胰叶内之分布情形 523

表九一　数种内分泌素对于家禽血液中葡萄糖及游离脂酸浓度之影响 530

表九二　鸡排卵前后血液中雌性酮及雌素二醇之浓度 536

表九三　鸡排卵前血液中助孕素之浓度 537

表九四　血浆内睾丸酮之浓度 538

表九五　动情素对于血浆中钙与磷量之影响 541

表九六　动情素对于血浆中脂肪量之影响 541

表九七　血液中于24小时内血清张力素与聚黑素之浓度 544

表九八　哺乳类动物数种组织内摄护腺素之分量 550

表九九　鸡摄护腺素于中枢神经之作用 552

表一○○　鸡精液之理化性质 568

表一○一　输卵管之长度及重量 589

表一○二　家禽年龄、卵巢及输卵管之活动与脑下腺细胞间之关系 595

表一○三　鸡蛋之成分 600

表一○四　合成性FSH及LH对于排卵之影响 604

表一○五　排卵素对于排卵之影响 605

表一○六　蛋白内蛋白质之种类及其所占之百分比 606

表一○七　蛋经过输卵管所费之时间 617

表一○八　产蛋时间 619

表一○九　鸡蛋之一般性状 627

表一一○　蛋白、蛋黄及蛋壳中水分与固体物所占之百分比 627

表一一一　蛋内各种成分之重量 628

表一一二　蛋壳、蛋白及蛋黄之化学成分 628

表一一三　构成蛋之物分 629

表一一四　蛋黄之成分 631

表一一五　蛋黄内之无机成分 632

表一一六　蛋黄内之维他命成分 633

表一一七　蛋黄内之叶黄素 633

表一一八　蛋白内之无机成分 634

表一一九　蛋白之物分 635

表一二○　各种动物味蕾之数目 678

图一　禽体之方位　总言 33

图二　各方向之断面　总言 34

图三　骨之构造 3

图四　鸡之骨骼 5

图五　鸭之骨骼 6

图六　鹅之骨骼 7

图七　鸡之第一颈椎（前面） 11

图八　鸡之第一颈椎（后面） 11

图九　鸡之第一颈椎（左侧面） 12

图一○　鸭之第一颈椎（左侧面） 12

图一一　鹅之第一颈椎（左侧面） 13

图一二　鸡之第二颈椎（前面） 13

图一三　鸡之第二颈椎（后面） 14

图一四　鸡之第二颈椎（左侧面） 14

图一五　鸭之第二颈椎（左侧面） 15

图一六　鹅之第二颈椎（左侧面） 15

图一七　鸡之第三颈椎（前面） 16

图一八　鸡之第三颈椎（后面） 16

图一九　鸡之第三颈椎（右侧面） 17

图二○　鸡之第五颈椎（左侧面） 17

图二一　鸡之第十颈椎（左侧面） 18

图二二　鸡之第十四颈椎（左侧面） 18

图二三　鸡之第十四颈椎（后面） 19

图二四　鸡之第一胸椎肋骨 20

图二五　鸡之胸椎、肋骨及胸骨 21

图二六　鸡之第一尾椎 22

图二七　鸡之尾综骨 22

图二八　鸡之胸骨（腹面） 23

图二九　鸡之胸骨（左外侧面） 24

图三○　鸡之头骨（左外侧面） 25

图三一　鸡之头骨（前面） 26

图三二　鸡之头骨（后面） 26

图三三　鸡之头骨（腹面） 27

图三四　鸡之头骨（背面） 28

图三五　鸡之肩带 29

图三六　鸡之上膊骨 30

图三七　鸡之前膊骨 31

图三八　鸡手部之骨 32

图三九　鸡之臀带（背面） 33

图四○　鸡之臀带（腹面） 34

图四一　鸡之臀带（左侧面） 34

图四二　鸡之股骨及髌骨 36

图四三　鸡之胫骨、腓骨及种子骨 37

图四四　鸡足部之骨 38

图四五　鸡之头部肌肉（左侧面、浅层） 46

图四六　鸡之头部肌肉（左侧面、中层） 46

图四七　鸡之头部肌肉（左侧面、深层） 47

图四八　鸡之头部肌肉（腹面浅层） 47

图四九　鸡之头部肌肉（腹面深层） 48

图五○　鸡之颈部肌肉（左侧面、浅层） 50

图五一　鸡之颈部肌肉（左侧面、深层） 51

图五二　鸡之颈部肌肉（背面） 51

图五三　鸡背部之肌肉 55

图五四　鸡体部之肌肉（右外侧面） 56

图五五　鸡之前肢肌肉（右、背面） 62

图五六　鸡之前肢肌肉（右、腹面） 63

图五七　鸡之后肢肌肉（外侧面） 69

图五八　运动神经原 76

图五九　膊神经丛（模式） 83

图六○　鸡之膊神经丛（右侧） 84

图六一　鸡胸肌之胸神经分布（左侧、腹面） 85

图六二　鸡翼之神经（左、外侧面） 86

图六三　鸡翼之神经（左、腹面） 87

图六四　骨盆神经丛之起源及连接（模式） 88

图六五　鸡之骨盆神经（左、内侧面） 90

图六六　鸡之坐骨神经丛（右骨盆外侧及股区之神经） 91

图六七　鸡腘窝部之坐骨神经分支（右股、腿之后侧面） 92

图六八　鸡左腿之神经（前外侧面） 93

图六九　鸡左足之神经（前面） 94

图七○　鸡之颞泪神经路径 97

图七一　鸡头骨之内颈神经路径 98

图七二　鸡交感神经与脑神经之交通 101

图七三　交感神经之胸部及腹部（左侧面） 102

图七四　脊髓之横断面 105

图七五　脊髓之腰荐部 107

图七六　鸟类脑髓外形之比较（左侧面） 110

图七七　鸡之脑髓 111

图七八　鸭之脑髓 112

图七九　鹅之脑髓（腹面，以示脑神经之起源） 113

图八○　小脑之矢状面（示小叶之数目及其排列） 115

图八一　家禽脑髓之横切（沿图七六之A线切下） 117

图八二　家禽脑髓之横切（沿图七六之B线切下） 117

图八三　鸟类（包括哺乳类）之血液循环路径 125

图八四　动脉系统 126

图八五　静脉系统 127

图八六　鸭之心脏（背面） 128

图八七　鸭之心脏（前面） 129

图八八　鸭心脏之纵切面 130

图八九　鸟类（鸽）心脏之传导系统 133

图九○　鸡左心房之血压波 135

图九一　鸡心电图之诱导 138

图九二　鸡正常之心电图 139

图九三　家禽之心脏神经（右） 144

图九四　家禽主要动脉之分布情形（外侧面） 146

图九五　家禽主要动脉之分布情形（腹背侧面） 147

图九六　家禽主要静脉之分布情形（外侧面） 148

图九七　家禽主要静脉之分布情形（腹背侧面） 149

图九八　鸡颈基部总颈动脉之分支（左外侧面） 151

图九九　鸡外颈动脉之分支（右外侧面） 152

图一○○　鸡脑之动脉（腹面） 154

图一○一　鸡脑之动脉（背面） 155

图一○二　鸡右锁骨下动脉之分支（臂之腹面） 157

图一○三　鸡左锁骨下动脉之分支（左翼腹面，胸肌及乌喙骨一部分切除） 158

图一○四　鸡腹腔内藏之动脉 160

图一○五　雌鸡尿殖器官之动脉 161

图一○六　鸡右后肢之动脉（内侧面） 163

图一○七　鸡右股之动脉（内侧面） 164

图一○八　鸡右股之动脉（外侧面） 165

图一○九　鸡右腿之动脉（背面） 166

图一一○　鸡主要静脉之分布情形 167

图一一一　鸡左前肢之静脉 169

图一一二　高血压品系与低血压品系之鸡 176

图一一三 与肾脏相连之静脉 180

图一一四　鸡脾脏之内部构造 183

图一一五　鸡肺脏之第三支气管单位 184

图一一六　鸡血清中钙量之变化情形 195

图一一七　鸡血清中磷量之变化情形 196

图一一八　鸡之血球 196

图一一九　由clone cell发育为红血球之过程 199

图一二○ 鸟类与哺乳类动物之血液凝固机构 210

图一二一　鸡胸腺之位置 216

图一二二　公鸡（1—23周龄）之体重及器官重量 217

图一二三　鸭之脾脏 218

图一二四　鸡（四周龄）之法氏囊 220

图一二五　鸡（四周龄）之盲肠扁桃腺及集合淋巴结 223

图一二六　鸡之外鼻孔（左侧面） 227

图一二七　鸡之鼻腔（纵切面） 227

图一二八　鸡之鼻腔（中位横切面） 228

图一二九　鸭之鼻腔及眶下窦 228

图一三○　鸡之喉（背面） 229

图一三一　鸡之喉头软骨（背面） 230

图一三二　鸡之中部气管（背面） 232

图一三三　鸟类支气管系统之排列 233

图一三四　第一支气管（外侧面） 233

图一三五　公鸡之鸣管 235

图一三六　公鸭之鼓状泡及鸣管纵断面 236

图一三七　鸭肺脏于体内之位置 237

图一三八　鸟类肺脏及气囊之排列 238

图一三九　鸭气囊在体内之位置（腹面） 240

图一四○　呼吸时胸骨与肋骨之运动情形 243

图一四一　家禽右肺模式（腹面） 246

图一四二　鸡之气体交换区 248

图一四三　鸽呼吸中枢之位置 252

图一四四　去大脑公鸡于碳酸过多症时之呼吸反应 256

图一四五　去大脑鸭于缺氧症时之呼吸反应 257

图一四六　鸟类与哺乳类动物之氧离曲线 264

图一四七　成年鸡之氧离曲线 265

图一四八　二氧化碳分离曲线（鸭） 267

图一四九　鸡之消化道 270

图一五○　家禽头部之构造（矢状切） 271

图一五一　鸭之喙 272

图一五二　鸭之舌及咽头口 273

图一五三　嗉囊（扩张状态） 278

图一五四　下端食道、腺胃及砂囊（纵切） 281

图一五五　鸭之腺胃 282

图一五六　鸭之砂囊（右侧、以示外形） 285

图一五七　鸭之砂囊（以示胃粘膜） 286

图一五八　鸭肠管在体内之位置 287

图一五九　家禽消化道之腺胃、砂囊及十二指肠区 290

图一六○　胰脏与邻近器官之关系位置 292

图一六一　鸭之肝脏（脏面） 296

图一六二　鸭之肝脏（壁面） 297

图一六三　回育结肠连接（模式） 300

图一六四　泄殖腔之构造 301

图一六五　消化道内容物之PH 304

图一六六　兴奋迷走神经后嗉囊（分离出）之收缩反应 307

图一六七　砂囊收缩与松弛周期 310

图一六八　盲肠广区与狭区于体外之收缩情形 311

图一六九　碳水化物代谢途径 332

图一七○　鸟类碳水化物、蛋白质与脂肪间之互变关系 334

图一七一　鸡与哺乳类动物胰岛素之构造 340

图一七二　鸡及火鸡之高血糖激素 343

图一七三　鸟类及牛之胰多肽 344

图一七四　乌氨酸环 353

图一七五　自乌氨酸合成脯氨酸 355

图一七六　甲硫氨酸羟同功异质之加氨作用 356

图一七七　环境温度对于总能之摄入、代谢能之产生及排泄能之排出等之影响 389

图一七八　幼雏氧之摄取量与深层体温之变化 393

图一七九　鸡于各种环境温度内之氧消耗量 396

图一八○　鸡体各位之温度 402

图一八一　幼雏体温之升高情形 403

图一八二　鸡一日之内体温之变化情形 404

图一八三　环境温度对于鸡体温之影响 404

图一八四　羽毛对于鸡（成年）热产生之影响 405

图一八五　体温与呼吸率之关系 407

图一八六　环境温度影响呼吸率之情形 408

图一八七　体温升高影响于呼吸率及呼吸气体量之情形 409

图一八八　于热环境内之直肠温度 409

图一八九 白毛来航鸡与澳洲黑鸡于热环境（40.6℃）内之反应 410

图一九○　生长鸡之低限致死体温 412

图一九一　环境温度影响热之散失 414

图一九二　鸽藉蒸发所散失之水分 415

图一九三　鸽每分钟呼吸气体量及潮气量与体温间之关系 416

图一九四　鸽脊髓局部冷却后之影响情形 419

图一九五 甲状腺素及三碘甲状腺原氨酸对于新生幼雏之生热反应 423

图一九六　公鸡泌尿器官在体内之位置 426

图一九七　母鸡之肾脏（腹面） 427

图一九八　肾脏相邻二小叶内肾小球及肾小管之排列 428

图一九九　肾小管之模式构造 429

图二○○　鸡之肾小球（电子显微镜像） 431

图二○一　鸟类肾脏之血管分布 432

图二○二　鸡血浆中酚红量与肾脏排出酚红量间之关系 438

图二○三　家禽嗉囊内注入水（100ml）后之水利尿情形 446

图二○四　切除大脑后之利用作用及注射垂体素后之抗利尿作用 447

图二○五　母鸡产卵前短时内给水及产卵时之排尿情形 449

图二○六　尿酸排出量与血浆内尿酸浓度之关系 452

图二○七　尿酸　菊淀粉廓清率之比与血浆内尿酸浓度之关系 453

图二○八　氨及滴定酸之排出与尿液PH之关系 455

图二○九　鹅脑下腺之位置（脑之腹面） 460

图二一○　鸡及鸭之脑下腺 461

图二一一　脑下腺内自下视丘而来之神经路径及门脉血管 463

图二一二　脑下腺后叶刺激素氨基酸之排列 474

图二一三　鸡甲状腺之位置 477

图二一四　鸡（六周龄）甲状腺之切面 480

图二一五　甲状腺刺激素之分子构造 481

图二一六　小公鸡年龄与甲状腺素分泌率之关系 484

图二一七　甲状腺素对于羽毛生长之影响 492

图二一八 甲状腺、甲状旁腺及后腮腺之位置 494

图二一九　家禽肾上腺之血管分布 508

图二二○　家禽肾上腺皮质合成Corticosterone之路径 513

图二二一　光照时间对于血浆内Corticosterone浓度之影响 514

图二二二　肾上腺皮质作用之神经控制 518

图二二三　家禽胰脏之位置 522

图二二四　鸡心脏内注入葡萄糖对于血糖、游离脂酸及胰岛素浓度之影响 526

图二二五　鸡心脏内注入高血糖激素后血液中葡萄糖、游离脂酸及胰岛素浓度之变化情形 527

图二二六　高血糖激素对于鸡脂肪组织释出甘油及游离脂酸之影响 531

图二二七　摄护腺素E1对于鸡脂肪组织细胞由高血糖激素所致之解脂作用影响 532

图二二八　松果腺之位置 543

图二二九　正常鸡及割除法氏囊之鸡在紧迫反应中肾上腺内维他命C浓度之变化 546

图二三○　正常鸡及割除法氏囊之鸡处理ACTH后血浆内葡萄糖浓度之变化 547

图二三一　正常鸡及割除法氏囊之鸡对于肾上腺素（300μg/kg）之糖反应 548

图二三二　鸡胸腺之位置 549

图二三三　摄护腺素对于雏鸡之影响 551

图二三四　公鸡之尿殖系统 554

图二三五　公鸡睾丸之内部构造 556

图二三六　公鸡于性活动期中之睾丸（切片） 557

图二三七　睾丸及睾冠之血管分布 558

图二三八　公禽生殖器官之位置 559

图二三九　公鸡之射精状态 560

图二四○　鸭之阴茎 561

图二四一　公鸡盆腔部之生殖器官 561

图二四二　公鸡之精子（模式） 563

图二四三　公禽之精子（nigrosin-eosin染色抹片） 564

图二四四　公禽与公羊之精子比较 565

图二四五　产卵母鸡之生殖道 577

图二四六　母鸭之泌尿生殖器官 578

图二四七　未成熟之卵巢 579

图二四八　成熟之卵巢 580

图二四九　成熟之卵巢滤泡 581

图二五○　卵巢滤泡之构造（模式） 582

图二五一　二月龄鸡之卵巢（横切） 583

图二五二　卵巢之动脉分布 584

图二五三　卵巢血管分布之模式 585

图二五四　卵巢神经丛及肾上腺神经丛与交感神经链间之关系 586

图二五五　产卵鸡之输卵管（未打开） 588

图二五六　产卵鸡之输卵管（打开，以示其粘膜表面） 589

图二五七　子宫之血管分布 590

图二五八　输卵管之血管分布 591

图二五九　光照时间对于性成熟年龄之影响 593

图二六○　光波对于生殖之影响 594

图二六一　鸡下视丘与脑下腺间之关系 596

图二六二　光线影响于生殖之可能路径 597

图二六三　卵巢之形成及卵之生成 598

图二六四　卵黄之生长与发育（以示属形环） 599

图二六五　引起鸡排卵之刺激素 602

图二六六　蛋白内固体物在子宫内之变化情形 607

图二六七　动情素对于抗生物素蛋白形成之影响 608

图二六八　蛋之结构模式 610

图二六九　鸡蛋壳之晶体物及有机物构造模式 612

图二七○　蛋壳钙化时血钙浓度之变化情形 613

图二七一　蛋壳钙化时血液PH值与血浆内重碳酸盐分量之变化 615

图二七二　蛋壳钙化时子宫内液体成分之变化 616

图二七三 2—3枚蛋连续产蛋期其蛋产出之延后期 620

图二七四　鸡之产蛋期 622

图二七五　鸡皮肤之表皮构造 643

图二七六　家禽之喙 644

图二七七　公鸡之距 645

图二七八　鸡之脚（右脚、以示其鳞） 646

图二七九　鸭之脚（右脚、以示其趾蹼） 646

图二八○　鸡尾腺之位置 647

图二八一　尾腺之构造 647

图二八二　正羽 649

图二八三　绵羽 650

图二八四　毛羽及针羽 650

图二八五　全身羽毛之分布 651

图二八六　甲状腺素对于鸡羽毛生长之影响 653

图二八七　视网膜之构造 658

图二八八　鸡之眼球 661

图二八九　鸡眼球内光受纳器细胞之型式 664

图二九○　鸽耳之位置及构造 669

图二九一　鸡之外耳、中耳及内耳 671

图二九二　鸟类内耳之构造 672

图二九三　鸟类与哺乳类动物之膜质迷路比较 673

图二九四　鸡耳蜗之形状及底膜之长度 674

图二九五　耳蜗各段对于各种刺激之最大反应 675

图二九六　味蕾之构造 677

图二九七　鸡之鼻腔（矢状切面） 679

图二九八　鸡鼻腔呼吸区前部切面 680