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一 总说 3
二 一元脂肪酸 4
（一）饱和脂肪酸 5
（二）不饱和脂肪酸 13
三 多元酸 15
四 羟基酸 19
（一）羟基一元酸 19
（二）羟基多元酸 21
五 酚类 27
六 芳香酸 35
七 酚酸 40
八 磺酸 45
九 氨基酸 49
十 其他各种有机酸 55