第一章 营养——生命质量的决定者 2
营养 2
均衡营养 3
人体需要的营养素 4
营养素相互协同才能发挥均衡营养的作用 5
营养素认识的误区 9
第二章 人体必需的七大类营养素 12
蛋白质 12
脂类 14
碳水化合物 16
矿物质 18
维生素 22
水 27
膳食纤维 28
第三章 厨房常备食材的营养及配伍 30
谷物、薯类：提供能量 30
大米 30
小米 31
糯米 32
薏米 33
黑米 34
小麦 35
燕麦 36
玉米 37
红薯 38
马铃薯 39
山药 40
南瓜 41
蔬果类：提供碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素 42
白菜 42
菠菜 43
油菜 44
韭菜 45
生菜 46
黄瓜 47
冬瓜 48
苦瓜 49
丝瓜 50
青椒 51
茄子 52
番茄 53
西蓝花 54
洋葱 55
莲藕 56
芹菜 57
胡萝卜 58
白萝卜 59
圆白菜 60
莴笋 61
韭黄 62
蒜薹 63
苹果 64
香蕉 65
红枣 66
菠萝 67
草莓 68
桃 69
葡萄 70
荔枝 71
樱桃 72
猕猴桃 73
柑橘 74
梨 75
芒果 76
西瓜 77
桂圆 78
菌藻类：提供蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质 79
平菇 79
香菇 80
金针菇 81
黑木耳 82
银耳 83
海带 84
紫菜 85
肉、蛋、奶、鱼：提供动物性蛋白质及脂肪 86
羊肉 86
牛肉 87
猪肉 88
鸡肉 89
鸭肉 90
鸡蛋 91
鸭蛋 92
牛奶 93
酸奶 94
鲫鱼 95
草鱼 96
鲈鱼 97
鲢鱼 98
带鱼 99
虾 100
坚果、豆类及豆制品：提供能量、人体必需脂肪酸及维生素 101
栗子 101
核桃 102
杏仁 103
榛子 104
莲子 105
松子 106
花生 107
葵花子 108
黄豆 109
绿豆 110
红豆 111
黑豆 112
蚕豆 113
豌豆 114
扁豆 115
豆腐 116
调味品类：口感营养两不误 117
食用油 117
醋 118
大蒜 119
葱 120
姜 121
蜂蜜 122
第四章 合理的膳食结构——家人的健康保证 124
家庭应遵循科学合理的原则安排饮食 124
平衡膳食宝塔包括的食物及摄入 126
应用平衡膳食宝塔做好家庭食谱设计 127
正确烹调减少营养素损失 130
做好食物储存，减少营养素损失 132
第五章 家有少儿，补充营养助成长 134
益智健脑 134
保护视力 135
促进生长发育 136
提高免疫力 137
预防肥胖 138
改善食欲 139
预防缺铁性贫血 140
第六章 家有成年人，补充营养有精神 142
缓解压力 142
增强体质 143
消除疲劳 144
镇静安神 145
美容养颜 146
减轻烟酒伤害 147
减轻辐射损害 148
第七章 家有老人，补充营养强身体 150
预防骨质疏松 150
延缓衰老 151
预防心脑血管病 152
预防老年性痴呆症 153
防止记忆力衰退 154
第八章 家有特殊人群，补充营养促健康 156
孕期这样补营养 156
怀孕前的营养储备：补充叶酸、铁、碘 156
孕期适宜增重是多少 157
孕早期（0～12周）的营养需求与膳食安排 158
孕中期（13～27周）的营养需求与膳食安排 159
孕晚期（28～40周）的营养需求与膳食安排 160
妊娠合并症孕妇的膳食与营养 162
哺乳期这样补营养 164
哺乳期女性的生理特点 164
影响乳汁分泌及质量的因素 166
哺乳期女性的营养需要 167
哺乳期女性的膳食安排 168
病患这样补营养 170
感冒 170
便秘 172
腹泻 174
脂肪肝 176
慢性胃炎 178
消化性溃疡 180
慢性支气管炎 182
更年期综合征 184
高血压 186
高脂血症 188
冠心病 190
糖尿病 192
痛风 194
脑卒中 196
癌症 198
参考文献 200