第一章 寻茶香茗丛生探其源 10
茶源追溯 10
古老的中国，古老的茶 10
嘉木生于南——茶树的原产地 11
茶，走向世界 12
茶风雅事 13
茶圣陆羽的传奇人生 13
茶仙卢仝的《七碗茶歌》 14
苏轼喻茶如佳人 15
林语堂的“三泡”说 15
以茶代酒 16
以茶敬客 16
好山好水育名茶 17
走进赫赫有名的龙井村 17
武夷山上的武夷岩茶 18
安溪西坪镇——铁观音的发源地 20
福州——世界茉莉花茶发源地 21
中国最古老的三座茶山 22
景迈山上的古树茶 23
齐头山上产最好的六安瓜片 24
“五云两潭一寨”的信阳毛尖 25
黄山上的毛峰茶 26
庐山上的云雾茶 27
独领风骚的安化黑茶 28
洞庭山上的碧螺春 30
洞庭湖中的君山银针 30
第二章 知茶香叶嫩芽本是它 32
茶树的形态 32
茶树的根 33
茶树的茎 33
茶树的叶 33
茶树的花 33
茶树的果 33
茶叶的采摘 34
茶叶的制作 35
绿茶的制作工艺 35
红茶的制作工艺 36
黄茶的制作工艺 36
白茶的制作工艺 36
乌龙茶的制作工艺 37
黑茶的制作工艺 38
茶的分类 39
基本茶类 39
再加工茶类 39
茶叶的特性 40
吸湿性 40
吸味性 40
陈化性 40
第三章 购茶 正确选购不上当 42
简易挑选茶叶的六个方面 42
选购重品质、轻级别 43
选购茶叶须“货比五家” 44
本地人最宜购买本地茶 45
购买茶叶也分季节 45
适合自己的才是最好的 46
第一要适合自己的体质 46
第二要适合自己的口感 46
小心鉴别“香精茶”和“染色茶” 47
辨认“香精茶” 47
辨认“染色茶” 47
选购有机茶叶有诀窍 48
何谓有机茶 48
“有机”是如何认证的 49
如何鉴别有机茶 49
购买时注意看包装 50
“QS”标志 50
“绿色食品”标志 51
地理标志保护产品标志 51
“防伪标签” 51
看品牌，那些老字号茶店 52
吴裕泰茶庄 52
张一元茶庄 52
马连道茶叶街 52
第四章 辨茶 鉴别质量优劣 54
专业品鉴法：鉴茶八因子 54
条索 54
整碎 55
净度 55
色泽 56
汤色 56
香气 57
滋味 58
叶底 58
干看外形、湿看内质审评法 59
干看外形（干茶审评） 59
湿看内质（开汤审评） 59
大众品鉴法：一观二闻三品 60
观外形 60
闻香气 60
品茶汤 60
摸茶叶的干燥程度，鉴别品质优劣 61
辨别细毫法，一眼认出是“名茶” 61
辨别新茶与陈茶 62
春茶、夏茶与秋茶的鉴别 63
明前茶、雨前茶的区别 64
明前茶 64
雨前茶 64
明前茶、雨前茶哪个更好 64
高山茶与平地茶的区别 65
观外形 65
闻香气 65
品滋味 65
窨花茶和拌花茶的鉴别 66
干闻 66
热闻 66
第五章 备茶具 美器配佳茗 68
紫砂壶 68
紫砂泥料的种类 68
选购紫砂壶的技巧 69
茶道六用组合 70
随手泡 71
盖碗 71
闻香杯 72
品茗杯 72
公道杯 73
茶叶罐 73
水盂 74
茶荷 74
过滤网和滤网架 75
杯托 75
盖置 76
茶盘 76
第六章 学冲泡 泡好茶需要下一番功夫 78
绿茶的玻璃杯冲泡法 78
红茶的工夫泡法 80
普洱茶的冲泡方法 82
花茶的盖碗冲泡法 84
乌龙茶的工夫泡法 86
第七章 学品茶 从饮茶到品茶、懂茶 90
品茶之道知多少 90
三品三回味 90
品茶的乐趣 92
品茶可以养性 93
绿茶，色绿形秀透清香 94
西湖龙井 94
洞庭碧螺春 96
黄山毛峰 98
信阳毛尖 100
庐山云雾 102
六安瓜片 104
太平猴魁 106
南京雨花茶 108
安吉白茶 110
竹叶青 112
开化龙顶 113
都匀毛尖 114
蒙顶甘露 115
顾渚紫笋 116
径山茶 117
恩施玉露 118
婺源茗眉 119
千岛玉叶 120
井冈翠绿 121
永川秀芽 122
日照雪青 123
崂山绿茶 124
湄潭翠芽 125
普陀佛茶 126
遵义毛峰 127
红茶，醇厚香甜惹人爱 128
正山小种 128
金骏眉 130
坦洋工夫 132
祁门红茶 133
政和工夫 134
九曲红梅 135
滇红工夫 136
宜红工夫 137
宁红工夫 138
川红工夫 139
英德红茶 140
信阳红 141
乌龙茶，花香韵味慢慢品 142
安溪铁观音 142
武夷大红袍 144
武夷肉桂 146
武夷水仙 147
凤凰单丛 148
永春佛手 150
黄金桂 151
水金龟 152
白鸡冠 153
东方美人 154
白芽奇兰 155
冻顶乌龙 156
黑茶，越陈越香保健佳 157
普洱散茶 157
广西六堡茶 158
黄茶，黄汤黄叶显高贵 160
君山银针 160
霍山黄芽 161
蒙顶黄芽 162
广东大叶青 163
白茶，绿妆银裹鲜爽甘 164
白毫银针 164
贡眉 165
白牡丹 166
花茶，浓郁花香窨中来 167
福州茉莉花茶 167
碧潭飘雪 168
玫瑰花茶 169
紧压茶，在茶中独树一帜 170
大益7572 170
茯砖茶 171
雅安藏茶 172
湖南千两茶 173
老班章 174
普洱金瓜贡茶 175
下关沱茶 176
普洱沱茶 177
漳平水仙 178
第八章 茶生活 源于自然的绿色健康生活 180
小茶叶大功效 180
茶寿与米寿之说 180
茶叶对人体的神奇功效 181
茶性与人体体质对应表 182
非茶之茶的养生之道 183
苦丁茶 降压降脂 183
杏仁茶 养颜润肺 184
糯米香茶 补肾健胃 185
菊花茶 清火明目 186
虫茶 降火祛湿热 188
凉茶 清热下火 189
枸杞茶 防病益寿 190
决明子茶 降压、降脂、通便 191
杜仲茶 强壮筋骨 192
残茶的生活妙用 193
泡脚 193
洗脸 194
制作茶枕头 194
去臭去腥 194
其他妙用 194
茶叶大餐看过来 195
龙井虾仁 195
清蒸茶鲫鱼 195
绿茶西红柿汤 195
普洱茶汤圆 196
白萝卜茶叶粥 196
香喷喷的茶叶饭 196
附录 评茶术语 197
一、外形评语 197
二、色泽评语 198
三、汤色评语 198
四、香气评语 199
五、滋味评语 199
六、叶底评语 200