第一章 吃错会生病，吃对降血糖 4
糖尿病患者最关心的9个问题 4
糖尿病是因为糖吃多了吗 4
少吃主食有利于降低血糖吗 5
用了胰岛素就可以随便吃吗 6
可以用尿糖试纸挑选食物吗 7
糖尿病患者可以吃水果吗 7
糖尿病患者应该限制饮水吗 8
糖尿病妈妈可以用母乳喂养宝宝吗 9
得了糖尿病，聚会应该怎么吃 9
如何计算食物量与血糖指数 10
不同营养素如何影响糖尿病 12
碳水化合物：总量决定血糖水平 12
膳食纤维：有效降低餐后血糖 13
蛋白质提高糖尿病患者抗病力 15
维生素预防各种糖尿病并发症 16
矿物质：具有胰岛素样的降糖效应 18
脂肪：阻碍胰岛素活动提升血糖 20
自制低血糖食物小窍门 22
巧吃主食，增加蛋白质可降血糖 22
粗粮粗做，加工越精细血糖越高 23
急火少水，蒸煮得越透血糖越高 23
更换吃法，食物带皮吃更降血糖 24
第二章 常用食物宜忌面面观 28
五谷杂粮类 28
玉米——减轻胰岛细胞的负担 30
小米——补充糖尿病患者体内色氨酸 32
薏苡仁——平衡营养显著降血糖 34
黑米——降低葡萄糖的吸收速度 36
燕麦——平缓饭后血糖上升 38
荞麦——有效改善葡萄糖耐量 40
豇豆——防治糖尿病并发高血压 42
红豆——防治糖尿病并发肥胖症等 44
黑豆——提高患者对胰岛素的敏感性 46
绿豆——防治糖尿病并发肾病 48
畜禽蛋类 51
乌鸡——有效促进胰岛素分泌 52
鸡肉——糖尿病患者良好的蛋白质来源 54
兔肉——对肥胖型糖尿病患者有益 56
鸭肉——预防糖尿病并发心血管疾病 58
鸽肉——为糖尿病患者补充优质蛋白质 60
驴肉——有效调节血糖水平 62
牛肉——提高胰岛素合成的效率 64
猪肝——预防糖尿病病足 66
鸡蛋——预防糖尿病并发眼部病变 68
蔬菜类 71
白菜——膳食纤维帮助平稳降糖 72
生菜——减缓餐后血糖升高 74
卷心菜——有效调节糖代谢 76
菠菜——促进胰腺分泌和肠道蠕动 78
苋菜——改善糖耐量，减少胰岛素用量 80
韭菜——改善糖尿病症状，预防并发症 82
山药——控制餐后血糖升高的速度 84
芹菜——预防餐后血糖值迅速上升 86
洋葱——刺激胰岛素的合成和分泌 88
菜花——降低对胰岛素的需要量 90
黄瓜——有效防护糖尿病并发症 92
苦瓜——减轻人体胰岛的负担 94
番茄——调节血糖，预防并发症 96
冬瓜——糖尿病患者的理想蔬菜 98
南瓜——促使胰岛素的正常分泌 100
西葫芦——加强胰岛素的作用 102
魔芋——使糖代谢处于良性循环状态 104
萝卜——降血糖、降血脂、降血压 106
莴笋——调节血糖，改善糖的代谢功能 108
芦笋——防治糖尿病并发视网膜损害 110
银耳——降低血糖，有效控制病情 112
黑木耳——防治糖尿病并发高血压 114
香菇——有效控制病情的发展 116
草菇——减慢人体对碳水化合物的吸收 118
金针菇——降低糖尿病并发症的发病率 120
猴头菇——对糖尿病心血管疾病患者有益 122
水果、干果类 125
苹果——提高人体对胰岛素的敏感性 126
香蕉——有效缓解糖尿病病情 128
樱桃——促进胰岛素的生成 130
草莓——防止餐后血糖值迅速上升 132
李子——最适用于虚劳有热型糖尿病 134
柠檬——增强血管弹性，有效降低血糖值 136
菠萝——调节胰岛素分泌，增加饱腹感 138
木瓜——减轻肠胃负担，降低血糖 140
山楂——防治糖尿病性脑血管并发症 142
柚子——改善糖尿病患者的骨质疏松症 144
橙子——预防糖尿病引起的视网膜出血 146
橘子——升糖指数低，令血糖上升缓慢 148
石榴——增强胰岛素的敏感性 150
西瓜——增进人体对胰岛素的敏感性 152
猕猴桃——对调节糖代谢很有好处 154
无花果——消除多种糖尿病并发症 156
火龙果——预防多种糖尿病并发症 158
榛子——降低血糖，有效控制糖尿病病情 160
板栗——有效延缓葡萄糖的吸收 162
芝麻——保护胰腺细胞，改善高血脂 164
莲子——改善糖尿病患者的多尿症状 166
花生——降低2型糖尿病的发病率 168
腰果——预防多种糖尿病并发症 170
水产类 173
带鱼——预防糖尿病并发心血管疾病 174
鲤鱼——预防糖尿病并发肝病、肾病 176
鲫鱼——糖尿病患者良好的蛋白质来源 178
鳗鱼——有助于糖尿病患者调节血糖水平 180
青鱼——提高人体对胰岛素的敏感性 182
三文鱼——减少患2型糖尿病的可能性 184
金枪鱼——维持糖代谢的正常状态 186
黄鳝——调节糖代谢，预防并发症 188
牡蛎——促进胰岛素分泌辅助降血糖 190
海参——激活胰岛β细胞活性 192
虾——预防糖尿病引起的血管病变 194
蛤蜊——调节糖代谢的生理活性 196
海带——降低血糖，防治糖尿病并发症 198
紫菜——降低空腹血糖，调节糖代谢 200
调味品、食用油、饮品类 203
姜——防治糖尿病性及酒精性脂肪肝 204
醋——有效抑制血糖值上升 206
大蒜——防治糖尿病并发肝病 208
豆浆——增强糖尿病患者的抗病能力 210
牛奶——促进胰岛素的分泌 212
酸奶——预防和改善高血压等并发症 214
红茶——有助于保持血糖的稳定 216
绿茶——预防糖尿病并发动脉粥样硬化 218
芝麻油——预防糖尿病并发脑血管病、高脂血症 220
橄榄油——改善糖尿病患者的脂类代谢 222
第三章 稳定血糖的中药及其方剂 228
中医辨证施治糖尿病 228
津伤燥热型糖尿病的膳食方 228
阴精亏虚型糖尿病的膳食方 229
气阴两虚型糖尿病的膳食方 230
阴阳两虚型糖尿病的膳食方 230
稳定血糖的常用中药 232
人参——刺激胰岛素的分泌 232
枸杞——增强胰岛素的敏感性 234
黄连——有效降低血糖 236
黄芪——改善糖耐量异常 238
地黄——辅助降血糖，防治并发症 240
芡实——预防糖尿病性骨质疏松 242
玉竹——平衡胰腺功能 244
葛根——降低血糖和尿糖 246
茯苓——降糖效果明显 248
桔梗——抑制食物性血糖上升 250
玉米须——有效发挥降糖作用 252
西洋参——调节人体血糖水平 254
金银花——改善机体的胰岛素抵抗 256
莲子心——调节胰岛β细胞分泌 258
山药——帮助糖尿病患者降低血糖 260
地骨皮——维持正常血糖的生理功能 262
第四章 科学制定糖尿病患者食谱 266
糖尿病患者日常饮食安排 266
制定食谱的一般步骤 266
配餐中的食品交换法 268
一日三餐的饮食标准 271
视病情轻重程度饮食 272
不同类型糖尿病调养食谱 275
普通糖尿病患者食谱 275
消瘦型糖尿病患者食谱 276
肥胖型糖尿病患者食谱 278
妊娠期糖尿病患者食谱 279
儿童糖尿病患者食谱 280
老年糖尿病患者食谱 281
第五章 常见并发症饮食宜忌 284
糖尿病并发症的饮食调养 284
糖尿病并发高血压 284
糖尿病并发高脂血症 286
糖尿病并发冠心病 288
糖尿病并发脑血管病变 290
糖尿病并发脂肪肝 292
糖尿病并发肾病 294
糖尿病并发腹泻 296
糖尿病并发便秘 298
糖尿病并发肺结核 300
糖尿病并发骨质疏松 301
糖尿病并发痛风 303
糖尿病并发眼病 305
糖尿病并发皮肤病变 307
糖尿病并发足部病变 309
糖尿病并发症专家答疑 312
糖尿病并发症会涉及全身哪些部位 312
糖尿病并发症患者应该做哪些检查 312
糖尿病患者如何防治酮症酸中毒 314
糖尿病患者如何防治高渗性昏迷 314
糖尿病患者发生低血糖如何防治 315
附录 317
不同热量的食谱参照 317
糖尿病健康饮食歌 321