第一篇 食物营养常识 1
第一章 人体不可或缺的七大营养素 3
人体营养素之水 3
人体营养素之碳水化合物 4
人体营养素之蛋白质 6
人体营养素之脂类 6
人体营养素之维生素 7
人体营养素之矿物质 10
人体营养素之膳食纤维 11
第二章 人体中的营养与健康 13
蛋白质的生理作用 13
蛋白质的分类与营养价值 15
脂类在人体中的作用 16
中国人容易缺乏的维生素 18
中国人容易缺乏的微量元素 20
碳水化合物在人体中的作用 22
第三章 解开食物养生密码 24
食物的“四性五味” 24
食物的五色及养生功效 25
食物的五性及养生功效 26
“发物”的分类 26
第二篇 饮食搭配与宜忌 29
第一章 主食类饮食宜忌 31
大米 31
小米 34
玉米 37
大麦 39
小麦 41
荞麦 44
薏米 45
糯米 48
燕麦 51
莜麦 54
第二章 蔬菜类饮食宜忌 56
竹笋 56
山药 58
香椿 62
南瓜 63
韭菜 65
洋葱 68
西红柿 71
茄子 74
菠菜 76
芹菜 77
大白菜 79
圆白菜 83
空心菜 86
土豆 87
胡萝卜 89
萝卜 92
藕 95
菜花 98
黄瓜 100
冬瓜 102
丝瓜 105
紫苏 107
秋葵 108
苦菜 109
第三章 水果类饮食宜忌 110
苹果 110
梨 113
桃 115
杏 117
佛手柑 118
香蕉 119
橘子 121
金橘 123
橙子 124
柚子 127
柠檬 129
草莓 131
葡萄 133
桑葚 135
西瓜 137
猕猴桃 138
枣 139
樱桃 141
第四章 肉禽类饮食宜忌 143
牛肉 143
羊肉 147
猪肉 152
狗肉 157
驴肉 159
马肉 161
鹿肉 162
兔肉 163
鸡肉 165
鸭肉 170
鹅肉 174
鸽子肉 177
鹌鹑肉 179
猪心 182
猪肾 183
猪肝 184
猪肚 187
猪蹄 189
猪血 191
猪皮 192
牛肾 193
牛肚 193
羊肾 194
羊肝 195
鸡肝 196
第五章 水产类饮食宜忌 198
草鱼 198
鲢鱼 200
鳙鱼 202
鲫鱼 202
青鱼 206
黄颡鱼 207
鳟鱼 208
鳕鱼 209
白鲞 211
罗非鱼 212
海参 212
海蜇 214
干贝 217
扇贝 218
鲤鱼 219
鲈鱼 223
甲鱼 225
带鱼 229
平鱼 230
鱿鱼 233
蛤蜊 235
鱼鳔 237
第六章 菌藻类饮食宜忌 239
草菇 239
香菇 241
平菇 245
猴头菇 247
金针菇 249
口蘑 252
黑木耳 254
银耳 258
榛蘑 261
海带 263
紫菜 266
竹荪 268
红菇 269
鸡？ 271
鸡腿蘑 272
松蘑 273
第七章 蛋奶类饮食宜忌 275
鸡蛋 275
鸭蛋 280
鹅蛋 281
鸽子蛋 282
麻雀蛋 283
松花蛋 284
牛奶 285
羊奶 289
马乳 290
第八章 豆类饮食宜忌 291
黄豆 291
绿豆 295
芸豆 298
黑豆 299
赤小豆 302
第九章 干果类饮食宜忌 306
花生 306
葵花籽 309
莲子 310
开心果 313
南瓜子 315
松子 315
榧子 317
杏仁 318
核桃 320
栗子 324
榛子 326
腰果 327
第十章 调味品类饮食宜忌 330
食盐 330
葱 331
食醋 332
蒜 334
糖 335
姜 337
花生油 339
味精 340
香油 340
鸡精 341
桂皮 342
丁香 343
甜面酱 344
豆瓣酱 344
第三篇 人体健康与饮食宜忌 347
第一章 疾病与饮食宜忌 349
冠心病饮食 349
高血压饮食 350
肝炎饮食 352
神经衰弱饮食 353
痔疮饮食 354
肾炎饮食 355
第二章 四季健康饮食宜忌 357
春季宜坚持平补或清补 357
春季养血明目多吃荠菜 357
春季吃野菜时尚又抗癌 358
春季化痰养肺吃枇杷 358
春季食用菠菜别去根 359
春季忌多食腌制的香椿 359
夏季饮食以素淡为主 360
夏季适当吃酸味食物 360
夏季提高免疫力吃凉拌菜 360
夏季忌多食坚果 361
秋季食用月饼有讲究 361
冬季去火让食疗帮忙 362
冬季护肤养颜补充维生素 362