上篇 小小中药，大有智慧！ 24
第一章 熟悉药材，煲出好汤！ 24
寒、凉、温、热，四性各显其功 24
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒 24
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃 24
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚 25
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同 26
酸味药材与食材：“能收、能涩” 26
苦味药材与食材：“能泻、能燥、能坚” 26
甘味药材与食材：“能补、能和、能缓” 26
辛味药材与食材：“能散、能行” 27
咸味药材与食材：“能下、能软” 27
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 28
绿色药材与食材：护肝 28
红色药材与食材：养心 28
黄色药材与食材：健脾 29
白色药材与食材：润肺 29
黑色药材与食材：固肾 29
科学煎煮，功效更强 30
先煎 30
后下 30
包煎 30
另煎 30
冲服 30
配伍宜忌要牢记 31
中药材的七种配伍关系 31
中药材用药之忌 31
巧记药膳烹调知识与工艺 33
烹饪药膳的要求 33
药膳七大烹饪法 34
善用药膳原料，发挥最大疗效 35
原料保存有方法 35
增添药膳功效、味道小窍门 35
了解药膳养生禁忌，避免走进误区 36
部分食材食用禁忌 36
药材与食材的配伍禁忌 37
第二章 辨清体质，因人施膳！ 40
现代中医对体质的论述 40
什么是体质 40
体质决定健康 40
养生还需分体质 40
最简明的体质自测法 41
平和体质 41
气虚体质 41
阳虚体质 41
阴虚体质 41
血瘀体质 42
痰湿体质 42
湿热体质 42
气郁体质 42
特禀体质 42
平和体质首选材料、药膳 43
玉竹/茯苓/薏米/枸杞子/鲫鱼 43
玉竹瘦肉汤 43
绿豆茯苓薏米粥 43
枸杞子蒸鲫鱼 43
气虚体质首选材料、药膳 44
黄芪/西洋参/党参/太子参/黄鳝 44
归芪猪脚汤 44
参果炖瘦肉 44
芪枣黄鳝汤 44
阳虚体质首选材料、药膳 45
杜仲/鹿茸/核桃/韭菜/虾 45
鹿茸枸杞子蒸虾 45
猪肠核桃汤 45
核桃拌韭菜 45
阴虚体质首选材料、药膳 46
百合/石斛/莲藕/冬瓜/梨 46
冬瓜瑶柱汤 46
雪梨猪腱汤 46
百合绿豆粥 46
湿热体质首选材料、药膳 47
赤小豆/玄参/绿豆/金银花/鸭肉 47
金银花饮 47
茯苓绿豆老鸭汤 47
赤小豆鱼片粥 47
痰湿体质首选材料、药膳 48
白扁豆/山药/白术/陈皮/玉米 48
白扁豆鸡汤 48
白术茯苓田鸡汤 48
陈皮山楂麦茶 48
血瘀体质首选材料、药膳 49
益母草/桃仁/三七/丹参/山楂 49
三七薤白鸡肉汤 49
二草赤小豆汤 49
丹参红花陈皮饮 49
气郁体质首选材料、药膳 50
菊花/香附/酸枣仁/大蒜/洋葱 50
山楂陈皮菊花茶 50
大蒜银花茶 50
玫瑰香附茶 50
特禀体质首选材料、药膳 51
人参/防风/燕麦/糯米/泥鳅 51
鲜人参炖竹丝鸡 51
香附豆腐泥鳅汤 51
山药黑豆粥 51
第三章 特定职业，饮食各异！ 54
脑力劳动者首选材料、药膳 54
红枣/胡萝卜/花生/核桃/猪脑 54
核桃排骨汤 54
胡萝卜红枣猪肝汤 54
体力劳动者首选材料、药膳 55
粳米/三七/五加皮/猪血/南瓜 55
三七粉粥 55
南瓜猪骨汤 55
夜间工作者首选材料、药膳 56
山楂/陈皮/莲子/牛奶/鸡肝 56
红枣山楂茶 56
莲子红枣糯米粥 56
高温工作者首选材料、药膳 57
金银花/黄豆/土豆/草鱼/芹菜 57
大蒜银花茶 57
黄豆猪蹄汤 57
低温工作者首选材料、药膳 58
牛肉/鹌鹑/海参/海带/黑木耳 58
黑豆牛肉汤 58
腐竹焖海参 58
汞环境工作者首选材料、药膳 59
绿豆/芝麻/花生/鸡蛋/牛奶 59
绿豆莲子牛蛙汤 59
沙葛花生猪骨汤 59
高铅环境工作者首选材料、药膳 60
山楂/竹笋/香菇/银耳/大蒜 60
苹果银耳猪腱汤 60
大蒜鳝段 60
高苯环境工作者首选材料、药膳 61
玉米/猪肝/白菜/菠菜/辣椒 61
玉米龙眼煲猪胰 61
旱莲猪肝汤 61
放射性环境工作者首选材料、药膳 62
黑芝麻/紫苋菜/绿茶/西红柿/螺旋藻 62
黑芝麻山药糊 62
丁香绿茶 62
长时间电脑工作者首选材料、药膳 63
决明子/菊花/枸杞子/鸭肝/瘦肉 63
菊花羊肝汤 63
苦瓜菊花瘦肉汤 63
第四章 各种年龄，各种饮食！ 66
婴幼儿首选饮食方案 66
玉米/南瓜/香蕉/苹果/胡萝卜 66
玉米米糊 66
姜汁南瓜糊 66
儿童首选饮食方案 67
山药/牛奶/西红柿/燕麦/鱼 67
山药鱼头汤 67
玉米胡萝卜脊骨汤 67
青少年首选饮食方案 68
核桃/黄豆/鱼/海带/牛肉 68
核桃煲鸭 68
黄豆猪手汤 68
中年女性首选饮食方案 69
当归/阿胶/熟地黄/脱脂牛奶/小麦胚芽油 69
核桃仁当归瘦肉汤 69
阿杞炖甲鱼 69
中年男性首选饮食方案 70
鹿茸/杜仲/韭菜/芹菜/绿豆 70
鹿茸炖乌鸡 70
杜仲巴戟天猪尾汤 70
老年人首选饮食方案 71
红枣/黑芝麻/南瓜/青枣/羊肉 71
杞枣猪蹄汤 71
南瓜猪展汤 71
第五章 四季变化，顺时养生！ 74
春季养生首选材料及药膳 74
红枣/枸杞子/猪肝/带鱼/桑葚 74
葡萄干红枣汤 74
兔肉百合枸杞子汤 74
党参枸杞子猪肝汤 74
夏季养生首选材料及药膳 75
麦冬/苦瓜/绿豆/西瓜/鲫鱼 75
麦冬杨桃甜汤 75
解暑西瓜汤 75
绿豆炖鲫鱼 75
秋季养生首选材料及药膳 76
天冬/桔梗/银耳/菊花/梨 76
桔梗苦瓜 76
雪梨银耳瘦肉汤 76
天冬米粥 76
冬季养生首选材料及药膳 77
熟地黄/神曲/黑豆/香菜/白萝卜 77
肾气乌鸡汤 77
大米神曲粥 77
牡蛎白萝卜蛋汤 77
第六章 五脏六腑，调养有方！ 80
五脏调养秘诀 80
补益脾胃首选材料及药膳 81
山药/白术/党参/黄芪/薏米 81
山药鹿茸山楂粥 81
山药排骨煲 81
生姜猪肚粥 81
润肺益气首选材料及药膳 82
冬虫夏草/沙参/鱼腥草/川贝/西红柿 82
虫草炖乳鸽 82
川贝母炖豆腐 82
山药杏仁糊 82
养护肝脏首选材料及药膳 83
枸杞子/天麻/菊花/车前草/柴胡 83
枸杞子炖甲鱼 83
菊花决明饮 83
柴胡莲子田鸡汤 83
养护心脏首选材料及药膳 84
莲子/猪心/苦参/当归/五味子 84
莲子猪肚 84
猪肝炖五味子 84
龙眼当归猪腰汤 84
温补肾脏首选材料及药膳 85
熟地黄/杜仲/黑豆/韭菜/黑芝麻 85
熟地黄当归鸡 85
葱油韭菜豆腐干 85
杜仲艾叶鸡蛋汤 85
下篇 药材煲汤，受益全家！ 90
第一章 益气中药汤 90
人参 90
人参猪蹄汤 92
滋补人参鸡汤 92
鲜人参煲乳鸽 93
人参糯米鸡汤 93
枣参茯苓粥 94
人参鹌鹑蛋 94
党参 95
党参山药猪肚汤 97
北杏党参老鸭汤 97
山药党参鹌鹑汤 98
党参豆芽尾骨汤 98
党参蛤蜊汤 99
枸杞子党参鱼头汤 99
西洋参 100
西洋参银耳鳢鱼汤 101
西洋参无花果甲鱼汤 101
西洋参冬瓜野鸭汤 102
西洋参川贝瘦肉汤 102
黄芪 103
黄芪枸杞子猪肝汤 104
黄芪牛肉汤 104
猪肚黄芪枸杞子汤 105
黄芪飘香骨头汤 105
山药 106
银耳山药莲子煲鸡汤 107
羊排红枣山药滋补煲 107
山药排骨汤 108
山药龙眼鳢鱼汤 108
红枣 109
粉葛红枣猪骨汤 110
红枣莲藕炖排骨 110
红枣白萝卜猪蹄汤 111
红枣猪肝冬菇汤 111
灵芝 112
猪蹄灵芝汤 113
灵芝核桃乳鸽汤 113
灵芝茯苓炖乌龟 114
灵芝红枣瘦肉汤 114
太子参 115
太子参无花果炖瘦肉 116
太子参龙眼猪心汤 116
太子参百合甜枣汤 117
太子参瘦肉汤 117
绞股蓝 118
绞股蓝墨鱼瘦肉汤 119
绞股蓝鸡肉菜胆汤 119
蜂蜜 120
蜂蜜南瓜羹 121
蜜制燕窝银耳汤 121
第二章 补血中药汤 124
当归 124
当归三七炖鸡 125
当归猪皮汤 125
当归美颜汤 126
龙眼当归猪腰汤 126
当归生姜羊肉汤 127
当归桂枝黄鳝汤 127
阿胶 128
阿胶牛肉汤 129
黄连阿胶鸡蛋黄汤 129
补肺阿胶粥 130
阿胶乌鸡汤 130
熟地黄 131
蝉花熟地黄猪肝汤 132
五指毛桃根熟地黄炖甲鱼 132
六味地黄鸡汤 133
熟地黄鸭肉汤 133
白芍 134
佛手瓜白芍瘦肉汤 135
白芍山药鸡汤 135
何首乌 136
何首乌黑豆煲鸡爪 137
淡菜何首乌鸡汤 137
龙眼肉 138
龙眼山药红枣汤 139
板栗龙眼炖猪蹄 139
红糖 140
糖饯红枣花生 141
红糖美颜汤 141
第三章 滋阴中药汤 144
北沙参 144
沙参猪肚汤 145
沙参养颜汤 145
沙参百合莲子汤 146
玉竹沙参炖鹌鹑 146
枸杞子 147
猪肠莲子枸杞子汤 148
枸杞子牛肝汤 148
山药薏米枸杞子汤 149
猪皮枸杞子红枣汤 149
玉竹 150
玉竹党参鲫鱼汤 151
玉竹红枣煲鸡汤 151
沙参玉竹煲猪肺 152
玉竹百合牛蛙汤 152
百合 153
百合乌鸡汤 154
百合猪蹄汤 154
莲子百合干贝煲瘦肉 155
百合半夏薏米汤 155
麦冬 156
麦冬黑枣乌鸡汤 157
麦冬生地黄炖龙骨 157
党参麦冬瘦肉汤 158
莲子百合麦冬汤 158
银耳 159
木瓜银耳猪骨汤 160
银杞鸡肝汤 160
椰子肉银耳煲乳鸽 161
牛奶水果银耳汤 161
石斛 162
灵芝石斛甲鱼汤 163
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 163
桑葚 164
桑葚牛骨汤 165
桑葚燕麦羹 165
黄精 166
黄精海参炖乳鸽 167
黄精山药鸡汤 167
女贞子 168
女贞子鸭汤 169
椰盅女贞子乌鸡汤 169
天冬 170
天冬川贝猪肺汤 171
天冬银耳滋阴汤 171
第四章 壮阳中药汤 174
鹿茸 174
鹿芪煲鸡汤 175
鹿茸黄精炖鸡 175
冬虫夏草 176
虫草红枣炖甲鱼 177
虫草香菇排骨汤 177
杜仲 178
杜仲巴戟天鹌鹑 179
杜仲寄生鸡汤 179
补骨脂 180
莲子补骨脂猪腰汤 181
补骨脂肉豆蔻猪肚汤 181
益智仁 182
益智仁鸡汤 183
益智仁山药鲫鱼汤 183
巴戟天 184
塘虱巴戟天汤 185
巴戟天黑豆汤 185
淫羊藿 186
巴戟天淫羊藿鸡汤 187
淫羊藿松茸炖老鸽 187
桑寄生 188
桑寄生鸡蛋美颜汤 189
桑寄生连翘鸡爪汤 189
海马 190
海马党参枸杞子炖乳鸽 191
海马炖甲鱼 191
肉苁蓉 192
肉苁蓉黄精骶骨汤 193
肉苁蓉莲子羊骨汤 193
菟丝子 194
五子鸡杂汤 195
菟杞红枣炖鹌鹑 195
第五章 解表利湿汤 198
生姜 198
生姜肉桂炖猪肚 199
海带姜汤 199
藿香 200
藿香鲫鱼 201
藿香金针菇牛肉丸 201
紫苏 202
紫苏砂仁鲫鱼汤 203
紫苏苋菜笔管鱼汤 203
细辛 204
细辛排骨汤 205
细辛洋葱生姜汤 205
白芷 206
川芎白芷炖鱼头 207
白芷当归鸡 207
桑叶 208
桑叶连翘银花汤 209
桑叶菊花枸杞子汤 209
葛根 210
葛根黄鳝汤 211
葛根猪肉汤 211
柴胡 212
柴胡枸杞子羊肉汤 213
柴胡苦瓜瘦肉汤 213
茯苓 214
党参茯苓鸡汤 215
养颜茯苓核桃瘦肉汤 215
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤 216
茯苓黄鳝汤 216
薏米 217
泽泻薏米瘦肉汤 218
冬瓜荷叶薏米猪腰汤 218
薏米猪蹄汤 219
墨鱼冬笋薏米汤 219
玉米须 220
玉米须瘦肉汤 221
玉米须蛤蜊汤 221
赤小豆 222
赤小豆炖鲫鱼 223
赤小豆牛奶汤 223
车前草 224
木瓜车前草猪腰汤 225
鲜车前草猪肚汤 225
第六章 清热中药汤 228
菊花 228
菊花北芪煲鹌鹑 229
菊花土茯苓汤 229
菊花鸡肝汤 230
苦瓜菊花猪瘦肉汤 230
生地黄 231
金针菇生地黄鲜藕汤 232
生地黄绿豆猪大肠汤 232
鱼腥草 233
鱼腥草银花瘦肉汤 234
鱼腥草冬瓜瘦肉汤 234
金银花 235
金银花蜜枣煲猪肺 236
金银花水鸭汤 236
天山雪莲金银花煲瘦肉 237
大蒜银花马齿苋汤 237
甘草 238
甘草麦枣瘦肉汤 239
甘草猪肺汤 239
夏枯草 240
鸡骨草夏枯草煲猪胰 241
夏枯草黄豆脊骨汤 241
决明子 242
决明鸡肝苋菜汤 243
大肠决明海带汤 243
板蓝根 244
板蓝根丝瓜汤 245
板蓝根猪腱汤 245
蒲公英 246
蒲公英霸王花猪肺汤 247
蒲公英赤小豆薏米汤 247
马齿苋 248
马齿苋杏仁瘦肉汤 249
马齿苋木耳猪肠汤 249
绿豆 250
绿豆茯苓薏米粥 251
百合绿豆凉薯汤 251
槐米 252
槐米猪肠汤 253
槐米炖排骨 253
白茅根 254
银花茅根猪蹄汤 255
茅根马蹄猪展汤 255
薄荷 256
薄荷水鸭汤 257
薄荷椰子杏仁鸡汤 257
第七章 活血化瘀汤 260
三七 260
三七木耳乌鸡汤 261
菊叶三七猪蹄汤 261
益母草 262
黑豆益母草瘦肉汤 263
益母草红枣瘦肉汤 263
丹参 264
丹参三七炖鸡 265
灵芝丹参粥 265
川芎 266
川芎白芷鱼头汤 267
川芎当归鸡 267
香附 268
香附花胶鸡爪汤 269
香附陈皮炒肉 269
红花 270
五灵脂红花炖鱿鱼 271
红花煮鸡蛋 271
赤芍 272
赤芍红烧羊肉 273
赤芍银耳饮 273
牛膝 274
猪蹄炖牛膝 275
牛膝黄鳝汤 275
郁金 276
郁金大枣黄鳝汤 277
佛手郁金炖乳鸽 277
鸡血藤 278
鸡血藤鸡肉汤 279
鸡血藤香菇鸡汤 279
月季花 280
当归月季土鸡汤 281
月季玫瑰红糖饮 281
延胡索 282
佛手延胡索猪肝汤 283
延胡索川芎当归饮 283
第八章 消食导滞汤 286
山楂 286
山楂麦芽猪腱汤 287
山楂山药鲫鱼汤 287
麦芽 288
山药麦芽鸡汤 289
麦芽山药煲牛肚 289
鸡内金 290
鸡内金山药甜椒煲 291
南瓜内金猪展汤 291
神曲 292
神曲金针菇鱼汤 293
神曲厚朴木香饮 293
木瓜 294
木瓜煲猪脚 295
银耳木瓜羹 295
乌梅 296