一、绿色蛋鸡产品概述 1
（一）绿色鸡蛋的概念 2
（二）绿色鸡蛋产品要求 5
（三）绿色蛋鸡标准化生产的意义 9
（四）目前我国蛋产品存在的主要问题 10
（五）解决鸡蛋产品安全应采取的对策 15
二、绿色蛋鸡标准化生产技术 20
（一）产地环境要求 20
（二）生产资料的安全控制 24
（三）生物安全保障体系建设 60
（四）生产过程的技术规范 74
（五）病死鸡及废弃物的安全处理 130
（六）常见食源性疾病 137
（七）记录保持和可追溯系统 172
（八）绿色鸡蛋的清洁消毒处理和运输、贮藏 179
三、绿色鸡蛋的认证及程序 181
（一）绿色鸡蛋认证应具备的条件 181
（二）绿色鸡蛋认证程序 182
（三）绿色鸡蛋认证保持-续展 188
四、绿色鸡蛋产品的监管 190
（一）标志管理 190
（二）质量管理 194
（三）收费管理 196
附录 生产A级绿色食品禁止使用的兽药 197
参考文献 200