自序 让全家吃出健康 6
如何使用此书 8
Chapter 1关於癌症 10
Chapter 2癌症与营养的关系 22
Chapter 3如何预防癌症 34
Chapter 4 防癌食谱 44
4-1维持正常体重 47
4-2均衡饮食套餐原则 52
4-3增加纤维摄取量 105
4-4降低脂肪摄取量 113
4-5多选用含抗氧化物的食材 122
4-6多吃含植物性化学物质的食物 131
4-7饮酒要适量 149
4-8减少摄取醃制、烟熏和烧烤食物的次数与份量 150
4-9适量选用益生菌 161
Chapter 5如何挑选食品与洗涤蔬菜 168
Chapter6防癌与饮食常见问题 178
附录：延伸阅读与相关网站 194