前言 1
免责声明 3
第一部分 雇佣法律、规划及员工配备 5
1.雇佣法律及其应用 5
歧视的定义 5
公平就业机会（EEO）法律体系的发展 13
其他雇佣法律及法庭解释 22
饭店业运作中违法及法律运用的主要领域 25
社会议题 31
美国残疾人法 35
注释 40
主要术语 42
复习题 45
网址 45
迷你案例研究 46
案例研究 老员工带来的风波 48
2.工作分析和工作设计 53
工作分析 55
工作设计 63
法律问题 64
员工分类 65
员工配备准则 67
预测销售量 71
注释 74
主要术语 75
复习题 77
网址 77
迷你案例研究 78
3.规划及招聘 81
规划人力资源 81
预测需求 83
预测供给 86
招聘 89
招聘来源 93
应聘者眼中的招聘 100
人力资源信息系统（HRIS） 105
外包 107
注释 107
主要术语 110
复习题 111
网址 112
迷你案例研究 112
4.选择 115
选择真的有效吗 115
选择步骤 118
选择技巧 120
核实资料和推荐信 127
雇佣面试 132
注释 144
主要术语 146
复习题 148
网址 149
案例研究 转过来的转变 149
第二部分 人力资源开发 157
5.上岗引导与社交化 157
上岗引导的目标 157
制订上岗引导计划 158
社交化 165
注释 170
主要术语 172
复习题 172
迷你案例研究 173
6.培训与开发 177
当今的培训开支 177
培训周期 178
进行需求评估 179
实施需求评估 181
培训计划设计 185
选择培训方式 187
实施培训 195
培训评估 196
培训中技术的应用 199
职业发展 201
注释 203
主要术语 206
复习题 208
网址 208
案例研究“反正我从来也不想当主管” 209
7.评价雇员工作绩效 217
绩效评估的作用 219
绩效评估的潜在问题 222
主要评估计分系统 226
绩效评估方法 227
谁来进行绩效评估 234
绩效评估培训 238
绩效评估的频度 240
评估及法律 241
关于员工绩效评估的思考 243
注释 243
主要术语 248
复习题 249
网址 250
案例研究 提高业绩水平 250
第三部分 薪酬及劳工问题 257
8.薪酬管理 257
影响薪酬计划的因素 258
激励员工 260
决定工作价值 268
建立工资体系 272
当前薪酬管理中的问题 276
注释 280
主要术语 283
复习题 286
网址 286
迷你案例研究 287
9.奖励及福利管理 291
有效奖励计划 291
个人奖励计划 293
团体奖励计划 295
员工福利 300
注释 313
主要术语 317
复习题 319
网址 320
迷你案例研究 320
10.工会 323
统计和趋势 323
关于劳资关系的法律 325
工会结构和组织 331
工会的未来 338
注释 340
主要术语 343
复习题 344
网址 344
迷你案例研究 345
11.谈判及集体条件谈判 349
谈判要点 349
条件谈判的幕后原因 351
选定谈判队伍 354
谈判策略 354
调解及仲裁 355
罢工 356
投诉 358
关于非工会企业 364
注释 364
主要术语 365
复习题 367
网址 368
迷你案例研究 368
第四部分 安全、纪律和道德 373
12.健康、安全及员工援助计划 373
1970年《职业安全与健康法》 373
员工压力及精神健康 381
员工援助计划 385
安全与保健的其他问题 388
注释 396
主要术语 399
复习题 400
网址 401
迷你案例研究 402
13.流动、纪律及离职 405
人员流动问题 405
纪律的运用 419
开除：最后的解决方案 422
离职面谈 427
注释 428
主要术语 432
复习题 433
网址 434
案例研究 一个月毁了七年？在一个雇佣自愿的州里露西遇到了麻烦 434
14.社会责任及道德 439
关于企业社会责任的哲学观点 439
企业对社会责任的回应 442
社会责任与饭店业 445
企业的道德问题 450
注释 455
主要术语 456
复习题 457
网址 458
迷你案例研究 459