第1章 商品学的研究对象与任务 1
学习目标 1
1.1商品的概念及构成 2
1.2商品学的研究对象和内容 4
1.3商品学的研究任务和方法 6
本章小结 9
主要概念 9
知识练习 9
技能训练 10
观念应用 10
第2章 商品质量与质量管理 11
学习目标 11
2.1商品质量的概念及构成 12
2.2商品质量的基本要求 15
2.3影响商品质量的因素 20
2.4商品质量管理 23
本章小结 31
主要概念 31
知识练习 32
技能训练 32
观念应用 33
第3章 商品检验与质量评价 34
学习目标 34
3.1商品检验的内容和形式 35
3.2商品检验的主要依据 40
3.3商品检验的方法 48
3.4商品质量评价 55
本章小结 67
主要概念 67
知识练习 67
技能训练 68
观念应用 68
第4章 商品分类与商品包装 70
学习目标 70
4.1商品分类的概念和方法 71
4.2商品编码和商品目录 77
4.3商品包装的概念及其作用 82
4.4商品运输包装和销售包装 86
本章小结 97
主要概念 98
知识练习 98
技能训练 99
观念应用 99
第5章 商品的储存与养护 101
学习目标 101
5.1商品储存管理 102
5.2商品储存期间的质量变化 107
5.3商品养护的技术方法 112
本章小结 116
主要概念 117
知识练习 117
技能训练 118
观念应用 118
第6章 食品商品概述 120
学习目标 120
6.1食品的分类和营养与安全 121
6.2粮油商品 131
6.3乳制品和酒 144
6.4茶叶和水果类商品 157
本章小结 169
主要概念 169
知识练习 170
技能训练 171
观念应用 171
第7章 服装商品概述 172
学习目标 172
7.1服装材料 173
7.2服装商品 189
本章小结 206
主要概念 207
知识练习 207
技能训练 208
观念应用 208
第8章 日用商品概述 209
学习目标 209
8.1日化类商品 210
8.2皮鞋 228
8.3照相机 238
本章小结 253
主要概念 254
知识练习 254
技能训练 255
观念应用 255
第9章 家用电器商品概述 256
学习目标 256
9.1家用电器的分类和基础知识 257
9.2电子类家用电器 265
9.3电器类家用电器 278
本章小结 297
主要概念 297
知识练习 297
技能训练 298
观念应用 298
综合案例 300
综合案例1食品技能鉴定实训 301
综合案例2服装类商品技能鉴定实训 302
综合案例3洗涤化妆商品技能鉴定实训 303
主要参考书目 304