第一章 食物养生——探索食物营养的奥秘 1
第1节 解开食物养生密码 1
食物的五色及养生功效 1
食物的五味及养生功效 2
食物的五性及养生功效 2
四季的食物养生 3
养生营养素之一——水 4
养生营养素之二——蛋白质 5
养生营养素之三——维生素 5
养生营养素之四——脂类 9
养生营养素之五——膳食纤维 10
养生营养素之六——矿物质 11
养生营养素之七——碳水化合物 12
养生食物中的营养成分计算 13
第2节 走出食物养生误区 15
膳食结构西化引发文明病 15
常见的食物搭配误区 15
冷冻食品与罐装食品谁更健康 18
常见果蔬饮食禁忌 19
“无糖食品”并非不含糖 21
食物的五色与五味的食用宜忌 22
第二章 食材盘点——解析各类食物的养生功效 23
第1节 谷类 23
粳米——五谷之首 23
小米——养胃益肾 25
玉米——黄金作物 27
糯米——长寿之米 29
黑米——米中之王 31
薏米——防癌佳品 33
小麦——养心益肾 35
燕麦——降脂明星 37
荞麦——消炎粮食 39
第2节 豆类及豆制品 41
赤豆——养心之谷 41
绿豆——济世良谷 43
黄豆——田中之肉 45
黑豆——乌发娘子 48
豌豆——抗菌消炎 50
豆腐——植物肉 52
第3节 蔬菜类 54
白菜——菜中之王 54
油菜——降脂奇兵 56
芹菜——夫妻菜 59
菠菜——含铁大王 61
韭菜——起阳草 63
生菜——蔬菜皇后 66
空心菜——南方奇蔬 68
茼蒿——皇帝菜 70
苋菜——补血佳蔬 72
香菜——开胃醒脾 74
香椿——树上青菜 76
竹笋——寒土山珍 79
茭白——利尿祛湿 81
芦笋——抗癌新星 83
山药——白人参 85
芋头——平衡酸碱 87
土豆——地下苹果 89
红薯——第二面包 91
萝卜——气煞太医 94
胡萝卜——大众人参 96
洋葱——菜中皇后 98
莲藕——清淤热菜 101
青椒——维C宝库 103
茄子——老年病的克星 105
番茄——蔬中水果 108
黄瓜——清凉奇瓜 110
丝瓜——美人瓜 113
南瓜——素火腿 115
冬瓜——减肥瓜 117
苦瓜——君子菜 119
香菇——植物皇后 122
金针菇——蛋白质库 124
黑木耳——素中之荤 126
银耳——菌中之冠 128
第4节 水果类 130
苹果——果品第一药 130
香蕉——药食水果 133
梨——百果之宗 135
桃——天下第一果 138
樱桃——春果第一枝 140
猕猴桃——水果金矿 142
李子——驻色果 144
橄榄——肺胃之果 147
山楂——长寿食品 149
枇杷——果中之皇 151
葡萄——百果之珍 153
草莓——水果皇后 155
石榴——九州奇果 158
柿子——益心水果 160
荔枝——人间仙果 162
杨桃——岭南佳果 164
橘子——全身是宝 167
柚子——吉祥果 169
橙子——疗疾佳果 172
柠檬——宜母果 174
芒果——希望之果 176
菠萝——消炎佳品 178
榴莲——热带果王 181
西瓜——天然白虎汤 184
哈密瓜——瓜中之王 186
甘蔗——糖水仓库 188
第5节 干果类 190
核桃——万岁子 190
板栗——铁杆庄稼 192
榛子——坚果之王 195
松子——坚果仙品 197
莲子——脾之果 199
杏仁——抗癌之果 201
腰果——青春果 203
花生——素中之荤 205
红枣——补血能手 207
葵花子——维生素E库 209
南瓜子——驱虫良品 211
第6节 畜禽、蛋类 213
猪肉——长寿之药 213
牛肉——肉中骄子 215
羊肉——冬令补品 217
鸡肉——补虚佳品 219
鸭肉——养生珍品 221
鹅肉——止咳疗疾 223
鹌鹑——动物人参 225
鸡蛋——蛋白质的营养库 227
鸭蛋——理想的营养品 229
第7节 水产类 231
草鱼——保护血管 231
鲫鱼——催乳先锋 233
鲤鱼——消肿佳品 235
鲈鱼——补养佳品 238
带鱼——防癌养肝 240
黄鱼——滋阴补血 242
黄鳝——鱼中人参 244
泥鳅——保健佳肴 246
鱿鱼——滋阴养胃 248
墨鱼——补血调经 250
甲鱼——滋补珍品 251
螃蟹——食中珍味 254
虾——含钙之王 256
海带——长寿菜 259
第8节 调味饮品类 261
蒜——天然抗生素 261
姜——厨房之药 263
葱——厨中佳蔬 265
花椒——调味要件 267
盐——百味之宗 269
味精——百味精华 271
酱油——厨房香水 272
醋——抑菌杀菌总管 273
豆浆——植物奶 274
茶——百病之药 275
啤酒——液体面包 276
葡萄酒——庆典主角 277
咖啡——时尚品味 278
蜂蜜——老人的牛奶 279
第三章 食物调养——吃出健康美丽人生 281
第1节 疾病的食物调理 281
感冒 281
哮喘 283
便秘 285
高血压 286
高血脂 288
动脉硬化 290
糖尿病 292
月经不调 294
痛经 296
阳痿 297
第2节 饮食养颜 299
光泽黑发 299
明目润睛 300
护肤防衰 302
减肥瘦身 303
美白祛斑 305