引言 1
一 饮茶小史 3
1.茶的起源 4
2.西周到秦：茶兼有食用和药用双重功能 6
3.汉代：茶兼具中药和饮品两种身份 7
4.魏晋南北朝：茶文化的萌芽期 9
5.唐代：茶及饮茶习俗的推广普及 10
6.宋代：茶文化的繁荣与创新 15
7.明代：茶艺术的转变与创新 18
8.清代：茶背离传统的两极化发展 21
二 茶艺 23
1.“茶圣”陆羽的茶艺模式 24
2.识茶优劣 25
3.宜茶之水 26
4.烹煮茶法 27
5.饮茶环境 29
6.茶具 29
7.制茶工艺的演变 35
三 茶道 37
1.《茶经》之道 38
2.茶，缘法自然 39
3.茶，可雅志 40
4.茶禅一味 40
5.“三道茶”待客之道 41
6.以茶为媒习俗 42
7.茶寓意长寿 43
8.茶道四真谛 44
9.中国茶德 47
10.现代茶人精神 48
11.中国茶道演变及推广 49
四 茶馆 51
1.茶肆的出现 52
2.茶肆的兴盛 53
3.旧茶馆的繁荣 56
4.近代茶馆的发展 59
5.现代茶艺馆 60
6.茶馆功能的演变 61
五 茶事之趣 64
1.智积禅师辍饮 65
2.陆羽鉴水 66
3.斗茶之兴 66
4.佛门茶趣 67
5.茶宴之欢 70
6.茶茗传说之趣 71
六 茶人事略 78
1.“茶圣”陆羽与《茶经》 79
2.唐诗一奇葩：茶诗 80
3.蔡襄与《茶录》 80
4.宋徽宗赵佶与《大观茶论》 82
5.孜孜追求的茶人张大复 82
6.精于品茶的张岱 83
7.朱权与《茶谱》 84
8.乾隆皇帝与“三清茶宴” 85
七 茶——健康饮品 87
1.茶成分研究 88
2.饮茶的益处 91
3.饮茶的忌处 92
4.疾病患者应慎饮或忌饮 94
5.中国十大香茗 95
结束语 100
附录（中国历史年代表） 101