第一单元 蛋白质结构与功能 1
第1章 胺基酸 1
第2章 蛋白质结构 13
第3章 球蛋白 25
第4章 纤维蛋白 43
第5章 酶 53
第二单元 中间代谢 69
第6章 生物能量学和氧化磷酸化 69
第7章 醣类的介绍 83
第8章 糖解作用 91
第9章 三羧酸循环 109
第10章 糖新生作用 117
第11章 肝醣代谢 125
第12章 单醣与双醣的代谢 137
第13章 五碳糖磷酸途径与NADPH 145
第14章 糖胺聚醣、蛋白多醣与醣蛋白 157
第三单元 脂质代谢 173
第15章 饮食中脂质的代谢 173
第16章 脂肪酸与三酸甘油脂的代谢 181
第17章 复杂脂质的代谢 201
第18章 胆固醇与类固醇代谢 219
第四单元 氮的代谢 245
第19章 胺基酸：氮的清除 245
第20章 胺基酸降解与合成 261
第21章 胺基酸转变为特殊产物 277
第22章 核苷酸的代谢 291
第五单元 代谢的整合 307
第23章 胰岛素和升糖素的代谢效应 307
第24章 进食/饥饿的循环 321
第25章 糖尿病 337
第26章 肥胖 349
第27章 营养 357
第28章 维生素 373
第六单元 遗传讯息的储存与表现 395
第29章 DNA结构、复制及修补 395
第30章 RNA的结构、合成及处理 417
第31章 蛋白质合成 431
第32章 基因表现的调节 449
第33章 生物技术与人类疾病 465
索引 489