第一章 生物化学与细胞 1
第一节 生物分子及生物化学反应 1
第二节 细胞 4
第二章 蛋白质化学 9
第一节 蛋白质的分子组成 9
第二节 蛋白质的分子结构 16
第三节 蛋白质的理化性质 25
第四节 蛋白质的分离纯化及其结构的测定 28
第三章 酶 34
第一节 酶的概述 34
第二节 酶催化机制 39
第三节 米氏方程 43
第四节 可逆和不可逆抑制作用 47
第五节 酶原的激活和酶活性的调节 52
第六节 同工酶和抗体酶 56
第四章 维生素 59
第一节 概述 59
第二节 脂溶性维生素 60
第三节 水溶性维生素 65
第五章 糖 77
第一节 单糖概述 77
第二节 单糖的环式结构和衍生物 80
第三节 几种二糖 86
第四节 多糖 88
第五节 复合糖 92
第六章 脂类代谢 96
第一节 外源脂类的消化、吸收和转运 96
第二节 磷脂的代谢 98
第三节 甘油三酯代谢 103
第四节 血浆脂蛋白代谢 117
第五节 胆固醇代谢 123
第六节 与脂类代谢相关的疾病 126
第七章 核酸 131
第一节 核苷酸和核酸一级结构 131
第二节 DNA的遗传信息载体和碱基组成 137
第三节 DNA二级结构——双螺旋 140
第四节 DNA三级结构——超螺旋 143
第五节 染色质和几种类型RNA 146
第六节 核酸变性、复性和杂交 149
第七节 核酸酶和限制酶 152
第八节 DNA核苷酸序列测定和重组技术 155
第八章 DNA的生物合成 161
第一节 DNA的复制 161
第二节 逆转录及逆转录病毒 172
第三节 DNA损伤和修复 175
第九章 RNA的生物合成 180
第一节 原核生物的转录 180
第二节 真核生物的转录 189
第三节 RNA初级转录物的加工 196
第四节 转录抑制剂 204
第十章 蛋白质的生物合成 207
第一节 参与蛋白质生物合成的物质 207
第二节 蛋白质生物合成的过程 212
第三节 蛋白质合成后的加工和靶向转运 220
第四节 蛋白质生物合成与医学的关系 222
第十一章 糖酵解 228
第一节 糖酵解概述 228
第二节 丙酮酸的代谢 237
第三节 糖酵解的调控 239
第四节 三种单糖代谢 241
第十二章 糖代谢 244
第一节 糖无氧酵解 244
第二节 糖的有氧氧化 252
第三节 磷酸戊糖途径 257
第四节 糖原的合成与分解 260
第五节 糖异生作用 266
第六节 血糖、糖蛋白与蛋白聚糖 269
第十三章 光合作用 274
第一节 叶绿体和光合色素 274
第二节 光系统和光反应 276
第三节 暗反应和光呼吸 281
第四节 C4途径 285
第十四章 氨基酸代谢 287
第一节 氨基酸脱氨 287
第二节 氨的转运和尿素循环 289
第三节 氨基酸碳骨架的降解 293
第四节 氨基酸的生物合成 294
第五节 生理活性胺和氧化氮（NO） 298
第十五章 核苷酸代谢 301
第一节 嘌呤核苷酸的合成代谢 301
第二节 脱氧核苷酸的合成代谢 305
第三节 嘧啶核苷酸的合成代谢 306