第十三章 立体异构现象 1
13-1绪论 1
13-2几何异构现象 1
13-3光学异构现象 4
13-4分子对称与光学异构现象 7
13-5投影式与相对组态 11
13-6不对称化合物之合成法 13
13-7含有两个不对称碳的化合物 14
13-8光学异构物的分离 19
第十四章 胺类 23
14-1绪论 23
14-2分类与命名法 23
14-3胺类的性质 25
14-4胺类的制备 28
14-5胺类的反应 32
14-6几种特别的胺类 43
第十五章 重氮化合物 49
15-1绪论 49
15-2结构与命名法 49
15-3重氮盐之制备法 50
15-4重氮盐的物理性质 50
15-5重氮盐的反应 50
15-6偶氮化合物 56
15-7？化偶氮化合物 57
第十六章 有机化合物中之颜色及染料 63
16-1绪论 63
16-2颜色与分子结构 64
16-3染料的历史 66
16-4以结构分类染料 68
16-5以使用法分类染料 74
16-6有机颜料 78
16-7萤光素与曙红 79
第十七章 胺基酸、胜类与蛋白质 81
17-1绪论 81
第一部 胺基酸 81
17-2胺基酸的结构 81
17-3命名法与以结构来分类 82
17-4胺基酸的营养学分类法 85
17-5胺基酸的性质 86
17-6胺基酸的合成 87
17-7胺基酸的反应 89
第二部 胜类与蛋白质 95
17-8类之结构与命名法 95
17-9蛋白质的组成与结构 96
17-10蛋白质的分类 97
17-11蛋白质的性质 98
第十八章 碳水化合物 101
18-1绪论 101
18-2分类与命名法 101
第一部 单醣类 103
18-3葡萄糖 103
18-4葡萄糖的结构式 104
18-5葡萄糖的组态 105
18-6醣类的环状结构 108
18-7葡萄糖的制法 111
18-8葡萄糖的性质与反应 112
18-9果糖 114
第二部 低聚醣类 115
18-10蔗糖 115
18-11麦芽糖 118
18-12织维双糖 118
18-13乳乳糖 119
第三部 多醣类 120
18-14澱粉、肝醣与菊醣 120
18-15绒维素 121
18-16织维素的衍生物 123
13-17纸 124
第十九章 脂肪、醣及蛋白质的代谢 129
19-1绪论 129
19-2脂肪的消化及代谢 129
19-3醣类的消化及代谢 132
19-4蛋白质在营养学上的重要性 134
19-5蛋白质的代谢作用 134
19-6蛋白质的不正当代谢 136
第二十章 多环芳香族化合物 137
20-1绪论 137
20-2多环芳香族化合物 137
第一部 萘 138
20-3萘衍生物之命名法 138
20-4萘的反应 139
20-5萘酚 143
第二部 蒽与菲 145
20-6蒽 145
20-7菲 147
20-8发癌性烃类 149
第二十一章 杂环化合物—天然物 153
21-1绪论 153
21-2杂环系 153
21-3五圜杂环化合物 155
21-4五圜杂环化合物的特性 159
21-5六圜杂环化合物 159
21-6吡咯、呋喃、噻吩及吡啶的化学性质 161
21-7稠环类—喹啉 167
第一部 植物碱 170
21-8植物碱的定义及常见之植物碱 170
21-9架桥性杂环系的植物碱 172
21-10骈合杂环系的植物碱 174
第二部 维生素 174
21-11维生素 174
21-12油溶性维生素 174
21-13水溶性维生素 178
第三部 类固醇类 183
21-14类固醇类 183
21-15胆固醇 183
21-16麦角醇 184
21-17性激素 185
21-18肾上腺类固醇 187
第四部 抗生素 188
21-19青霉素 188
21-20链霉素 188
21-21四环药剂 189
第二十二章 核酸 193
22-1绪论 193
22-2核酸的结构 193
22-3嘧啶与嘌呤 195
22-4核酸中之糖类 197
22-5核类 198
22-6核甙磷酸盐 199
第一部 去氧核糖核酸（DNA） 201
22-7 DNA的结构 201
22-8 DNA的存在与其组成 201
22-9 DNA的生合成 204
22-10 DNA在细胞中的机能 204
第二部 核糖核酸（RNA） 205
22-11 RNA的存在，组成及其型式 205
22-12 RNA的结构 205
22-13 化学与基因，基因信号 206
第二十三章 有机化学中之核磁共振及质谱 209
23-1绪论 209
第一部 核磁共振 209
23-2形成核磁共振光谱的原理 209
23-3信号峰的数目 212
23-4 NMR信号位置之化学移位 217
23-5 NMR信号峰面积与质子之计数 223
23-6 NMR信号峰之分裂 225
23-7其他可产生NMR光谱之原子核 229
第二部 质谱 230
23-8质谱仪的历史及原理 230
23-9在有机化学中的质谱 231