第一章 生物化学实验须知 1
第二章 基础性实验 19
第一节 糖组分鉴定及糖定量分析 19
实验一 3,5-二硝基水杨酸比色法测定还原糖和总糖含量 19
实验二 蒽酮比色法测定总糖 22
实验三 葡萄糖氧化酶法测定血糖含量 24
实验四 纸上色谱法鉴定多糖的单糖组成 26
第二节 脂质分离及定量分析 27
实验五 索氏提取法测定芝麻中粗脂肪的含量 27
实验六 邻苯二甲醛法测定血清总胆固醇的含量 30
实验七 脂质体的制备 32
第三节 蛋白质分离及定量分析 33
实验八 氨基酸纤维素薄层层析 33
实验九 氨基酸纸层析 35
实验十 总氮量的测定——微量凯氏（Mirco-Kjeldahl）定氮法 37
实验十一 茚三酮显色法测定氨基酸含量 41
实验十二 Folin-酚法测定蛋白质含量 43
实验十三 紫外吸收法测定蛋白质含量 45
实验十四 考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量 47
实验十五 小麦蛋白质组分的分离提取 50
实验十六 细胞色素C的制备及其测定 51
第四节 酶的制备及活力测定 54
实验十七 淀粉酶活力测定 54
实验十八 纤维素酶活力测定 57
实验十九 超氧化物歧化酶活力测定 62
实验二十 过氧化物酶活性的测定 66
实验二十一 固定化木瓜蛋白酶的制备 67
第五节 核酸分离及定量分析 70
实验二十二 酵母RNA的分离与纯化 70
实验二十三 酵母RNA的分离及组分鉴定 72
实验二十四 地衣酚显色法测定RNA含量 73
实验二十五 醋酸纤维素薄膜电泳法分离鉴定三种腺苷酸 75
实验二十六 植物DNA的提取与测定 77
实验二十七 紫外吸收法测定核酸的含量 80
实验二十八 核酸的琼脂糖凝胶电泳 82
第三章 综合性实验 85
实验二十九 真菌多糖的分离、纯化及鉴定 85
实验三十 红细胞膜的制备及其膜磷脂分析 88
实验三十一 聚丙烯酰胺凝胶电泳分离过氧化物同工酶 91
实验三十二 质粒DNA的提取、酶切与鉴定 95
实验三十三 植物DNA提取及PCR分析 98
实验三十四 小麦胚芽油的制备及维生素E含量的测定 100
第四章 设计性实验 103
实验三十五 α-淀粉酶最适催化条件选择 103
实验三十六 维生素C含量的测定及主要生物学功能评判 104
实验三十七 生物膜组分鉴定及生物膜技术应用 106
实验三十八 鉴别地沟油 107
实验三十九 蛋白氮与非蛋白氮的定量分析 108
实验四十 蛋白质分离纯化方法的选择与比较 109
实验四十一 用正交试验法设计实验方案 110
参考文献 112