第一部分 介绍材料 3
1 引言 3
独特的密封物 3
重要时刻 4
关键专家 5
内容概述 6
2 历史 9
螺旋帽的历史 10
3 选择螺旋帽的20个理由 15
1．螺旋帽消除了木塞污染的风险 15
2．螺旋帽消除了随机氧化的威胁 16
3．螺旋帽避免了风味变化 18
4．螺旋帽保存了葡萄酒的香气 18
5．螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿 18
6．螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿 19
7．氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件 20
8．螺旋帽维持了长期可靠的密封 21
9．螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放 22
10．螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化 22
11．螺旋帽不受湿度影响 23
12．螺旋帽可以避免酒窖的气味 23
13．螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响 23
14．陈酿酒无需换帽 23
15．葡萄酒可以窖储更长时间 23
16．螺旋帽容易开启 24
17．螺旋帽方便回拧密封 24
18．螺旋帽成本低 24
19．螺旋帽可回收利用 25
20．螺旋帽富有浪漫色彩 25
第二部分 螺旋帽和螺口瓶 29
4 螺旋帽 29
螺旋帽的尺寸 30
密封 31
螺旋帽的生产 32
斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制 33
连点 34
装饰 34
R角 35
螺旋帽的储存管理 37
新进展 37
质量保证体系 38
5 垫片 43
垫片的类型 44
垫片的通透性 46
垫片的压缩性 47
6 螺口瓶 49
螺口瓶的生产 50
关键尺寸 52
公差 53
顶部表面 54
螺纹 56
凹槽角度 56
瓶颈直径 57
同心度 59
高度 60
表面处理 60
螺口瓶的质量保证体系 60
螺口瓶属性和变量 61
严重缺陷——AQL=0.065％ 61
主要缺陷——AQL=0.65％ 62
次要缺陷——AQL=4.0％ 62
第三部分 酿造工艺和化学 65
7 酿造工艺介绍 65
8 溶解气体 67
氧化作用 67
氧气进入 68
溶解氧 69
溶解二氧化碳 71
9 二氧化硫 73
瓶内二氧化硫的降低 73
初始二氧化硫浓度 75
10 硫化物 79
还原特性 79
硫化氢的产生 80
硫化氢的预防 81
去除硫化氢的方法 82
还原味与螺旋帽 84
第四部分 灌装 89
11 装瓶 89
减少灌装摄氧量 89
装瓶液流 89
惰性气体 90
放干冰 91
抽真空 91
装瓶高度 93
装瓶体积 93
灌装温度和瓶储温度 93
氧化 94
建议装瓶高度 95
12 封帽 97
封帽准备工作 97
顶压和R角 99
顶压 99
测量压缩垫片 100
R角 101
部分厂商参数 102
顶压缺陷 103
螺纹滚轮和凹槽滚轮 104
压力 105
滚轮半径 106
问题 107
灌装速度 107
Y点 108
封帽后瓶子的清洗 108
其他封帽问题 108
13 灌装问题与检测 111
灌装问题 111
灌装检验 116
压力测试 118
技术指导 119
14 封帽设备 121
设置 122
顶压和侧压的设置 122
滚轮高度的设置 122
压力弹簧的更换 123
保养维护 123
15 扭矩 125
开瓶扭矩 125
连点扭矩 127
封帽后扭矩的变化 127
第五部分 灌装后管理 131
16 储存管理 131
储存 131
运输 131
17 瓶储 135
顶级陈年螺旋帽红葡萄酒 135
顶级陈年螺旋帽白葡萄酒 137
第六部分 附录 143
附录1 抽样计划 143
抽样计划 143
示例 143
表1 抽样数量字母代码 144
表2A 抽样计划主表——普通检查 145
表2B 抽样计划主表——严格检查 146
表2C 抽样计划主表——宽松检查 147
附录2 研究报告：氧气对瓶储葡萄酒的影响作用 149
氧气对瓶储葡萄酒的影响作用 150
摘要 150
1．介绍 150
2．方法 151
3．结果及讨论 153
Bin 389理化分析 154
Bin 389成熟速度 156
感官分析 156
红起泡酒 157
光谱分析 159
结论 160
参考文献 161
附录3 厂家产品数据和规格表 163
ACI玻璃包装公司 164
安姆科公司 171
奥斯凯普公司 178
经典包装公司 180
国际帽公司 187
MGJ公司 190
新凯普公司 192
佩希内包装公司 197
延伸阅读 203
参考文献 211
致谢 221
相关术语中英文对照 225