第一章 糖尿病，像记账一样管理饮食 2
得了糖尿病，就得管住嘴 2
不同糖尿病患者每天营养需求速查 8
交换份可以帮你大忙 10
利用本书轻松选择一天食谱 12
简单估算常用食材质量 14
第二章 谷薯类 20
燕麦——预防餐后血糖升高 20
荞麦——降血糖，稳定餐后血糖 22
玉米——调节胰岛素分泌，帮助控制饮食 24
小米——调节血糖水平，解消渴 26
黑米——稳定血糖，防止餐后血糖骤升 28
大米——热量的重要来源 30
全麦面粉——营养全面的主食 32
薏米——降血糖，利水消肿 34
糯米——调节饮食，增加饱腹感 36
红薯——增加饱腹感，稳定餐后血糖 38
马铃薯——预防糖尿病并发高血压 40
芋头——预防糖尿病并发血管疾病 42
糙米——减缓餐后血糖升高 44
第三章 蔬菜类 48
番茄——调节降低血糖，预防并发心脏病 48
白菜——降血糖，稳定血糖指数 50
生菜——稳定餐后血糖，预防心血管并发症 52
卷心菜——促进胰岛素分泌，预防并发心脏病 54
菠菜——保持血糖稳定 56
油菜——消水肿，预防并发足病 58
苋菜——减少胰岛素用量，改善糖耐量 60
豌豆苗——调节代谢紊乱，减少糖分吸收 61
茼蒿——稳定餐后血糖，预防并发足病 62
茭白——降糖通便，利水排毒 64
空心菜——含类胰岛素，稳定血糖 66
韭菜——降血糖，预防各种并发症 68
豇豆——促进胰岛素分泌，降血糖 70
蚕豆（鲜）——预防并发心脑血管疾病 72
芹菜——降压、降糖，稳定餐后血糖 74
洋葱——刺激胰岛素合成分泌 76
黄豆芽——调节胰岛素分泌，降糖降胆固醇 78
绿豆芽——预防糖尿病并发高血压 80
菜花——降低病人对胰岛素的依赖 82
西蓝花——降低胰岛素依赖，稳定血糖 84
黄瓜——预防糖尿病并发高血脂 86
苦瓜——植物胰岛素帮助降糖 88
冬瓜——调节糖代谢，稳定血糖 90
西葫芦——调节糖代谢，除烦止渴 92
莴笋——降糖、降压，改善糖代谢 94
南瓜——帮助胰岛素合成，稳定血糖 96
魔芋——稳定餐后血糖，协助控制热量 98
扁豆（鲜）——预防糖尿病合并高血压 99
丝瓜——清肺热，补津液 100
白萝卜——预防糖尿病并发冠心病和高血压 102
四季豆——调节内分泌，预防并发症 104
芦笋——降血糖、保护视网膜 105
胡萝卜——预防糖尿病并发眼病、高血压 106
竹笋——降糖，预防糖尿病并发高血压 108
荠菜——降压、降糖，调节食 110
甜椒——促进胰岛素分泌，降血糖 111
青椒——预防糖尿病并发心脑血管疾病 112
藕——增加抵抗力，补养五脏 114
荸荠——调节饮食，增加饱腹感 116
山药——降血糖，稳定餐后血糖 118
蒜薹——降糖，预防糖尿病并发眼病 120
茄子——预防糖尿病并发眼病和足病 122
银耳——调节饮食，增强抵抗力 124
黑木耳——预防糖尿病并发心脏病 126
香菇——降糖，促进胰岛素分泌 128
平菇——增强体质，改善新陈代谢 130
金针菇——降低胆固醇，防止并发心脏病 132
茶树菇——提高抵抗力，抗衰老 133
海带——稳定餐后血糖 134
紫菜（干）——明显降低空腹血糖，调整糖代谢 136
第四章 水果类 140
苹果——稳定血糖，减少并发症 140
樱桃——促进胰岛素的形成 142
草莓——辅助降糖 143
梨——清心润肺治消渴 144
香蕉——降低餐后血糖，预防并发高血压 146
西瓜——预防糖尿病并发高血压 148
西瓜皮——降血糖，生津养胃 149
桃子——减缓糖吸收，降低餐后血糖 150
石榴——预防糖尿病并发心脏病 151
木瓜——预防糖尿病并发高血压、高血脂 152
橘子——预防糖尿病并发眼病 154
橙子——预防糖尿病并发眼病 156
火龙果——控制并降低血糖 157
菠萝——降低血糖水平，帮助控制饮食 158
山楂——预防并治疗糖尿病并发高血脂 160
葡萄——健脾养胃，提高抵抗力 161
柚子——降低胰岛素依赖，降血糖 162
李子——预防糖尿病并发肝病 163
猕猴桃——预防糖尿病并发血液病，调节糖代谢 164
第五章 肉蛋类 168
猪瘦肉——补充优质蛋白，促进血液循环 168
猪肝——补充维生素B1，预防糖尿病足 170
猪血——预防糖尿病并发血液疾病 172
兔肉——肥胖糖尿病患者的优质蛋白来源 174
鸡肉——体弱滋补佳品 176
乌鸡——调节稳定血糖，预防并发心脏病 178
鸡胗——预防糖尿病并发眼病 180
鸭肉——预防糖尿病并发足病和心血管病 182
鸭血——补血清热，预防癌症 184
鸽肉——调整血糖，预防糖尿病并发高血压 186
鸡蛋——营养全面，提高抵抗力 188
鸭蛋——调节内分泌，保护胰腺 190
松花蛋——预防糖尿病并发高血压 192
鲫鱼——增强抗病能力，预防糖尿病并发高血压 194
鲢鱼——养胃，调节蛋白质平衡 196
鲤鱼——调节内分泌代谢，消水肿 198
草鱼——调节胰岛素分泌，降血糖 200
带鱼——预防多种糖尿病并发症 202
黄鱼——调节胰岛素分泌，降血糖 204
鳝鱼——调节血糖，预防糖尿病并发眼病 206
泥鳅——滋阴强体，改善症状 208
三文鱼——预防糖尿病并发心血管疾病 210
牡蛎——促进胰岛素分泌，降血糖 212
虾——预防糖尿病并发心血管疾病 214
鱿鱼——降低胆固醇，保肝护肝 216
蛤蜊——止消渴，降血糖 218
海参——修复胰腺功能，辅助治疗糖尿病 220
第六章 豆乳类 224
北豆腐——降压、降脂、降胆固醇 224
南豆腐——降压、降脂、降胆固醇 226
腐竹——营养全面、均衡 228
豆腐皮——预防糖尿病并发心脑血管疾病 230
豆腐干——预防糖尿病并发心脑血管疾病 231
黄豆——预防糖尿病并发心脑血管疾病 232
豆浆——预防糖尿病并发高血压、高血脂 234
绿豆——止渴降糖、消水肿 236
红小豆——降血糖，降血脂，利水消肿 238
黑豆——提高对胰岛素的敏感性 240
白扁豆——预防糖尿病并发血管疾病 241
豌豆——缓解餐后血糖升高 242
鲜牛奶——保护肠胃，促进睡眠 244
酸奶——预防糖尿病并发高血压 246
第七章 油脂类 250
橄榄油 250
花生油 251
玉米油 252
猪油 253
大豆油 254
茶油 255
香油 256
菜籽油 257
第八章 调料类 260
盐 260
生抽 260
老抽 261
蚝油 261
味精 262
鸡精 262
白醋 263
米醋 263
大葱 264
大蒜 264
生姜 265
干辣椒（辣椒末） 265
八角 266
桂皮 266
芥末 267
胡椒（胡椒粉） 267
面酱 268
番茄酱 268
沙拉酱 269
咖喱 269
第九章 干果、零食及保健品类 272
黑芝麻——预防糖尿病并发高血压 272
白芝麻——润肠通便，防便秘 273
茶——降糖，降压，降脂 274
松子——预防糖尿病并发血管类疾病 275
莲子——预防糖尿病并发高血压 276
花生——营养高的“植物肉” 278
栗子——微量元素丰富，提高抵抗力 279
核桃——预防糖尿病并发心血管疾病 280
大枣——补肝强身，提高抵抗力 282
葵花子——预防糖尿病并发高血压 284
西瓜子——预防糖尿病并发高血压 285
腰果——预防糖尿病并发心脑血管疾病 286
杏仁——提高胰岛素的敏感性 287
蜂蜜——预防糖尿病并发心脏病和高血压 288
蜂王浆——调节胰岛素分泌，降血糖 289
附录A：有助于降血糖的中药 290