第一章 茶史 1
茶的起源 1
食茶文化考究 3
茶的药用时代 4
汉代的茶饮料 6
以茶养廉的魏晋时代 7
南北朝时的古刹茶香 8
唐代茶文化的繁盛 10
宋代的茶文化 12
辽金元时期的茶文化 14
明初饮茶方式的变革 15
晚明饮茶的脱俗化 17
清代的茶文化 18
第二章 茶叶 20
种类繁多的茶叶 20
茶叶命名的学问 22
形美味醇的龙井茶 24
清香幽雅的碧螺春 26
风味独特的庐山云雾 28
营养最佳的六安瓜片 30
“不散不翘”的太平猴魁 32
延年益寿的蒙顶茶 34
“三起三落”的君山银针 35
甘馨可口的武夷岩茶 37
“七泡有余香”的铁观音 39
芳香厚味的祁门红茶 40
越陈越香的普洱茶 42
赏心悦目的白毫银针 44
茶的保健功效 45
第三章 茶具 48
茶具的组成 48
茶具的选配 50
茶具的起源 52
精美的唐代茶具 54
奢侈的宋代茶具 55
简约的元明茶具 57
兴于明的紫砂壶 59
盛于清的文人壶 61
清代的瓷质茶具 63
独特的壶具铭文 64
第四章 茶道 67
茶道的发展历程 67
茶道的基本精神 69
茶道的发展与佛教 70
道家“天人合一”的茶道思想 72
茶道中的“中和”思想 74
儒家人格和茶道精神 75
儒家“乐生观”和茶道 77
第五章 茶礼 80
豪华的宫廷茶礼 80
独特的寺庙茶礼 82
传统的待客茶礼 83
悠久的祭祀茶礼 85
多彩的婚俗茶礼 87
第六章 茶艺 89
多姿多彩的茶艺 89
历史悠久的煮茶法 91
流行一时的煎茶法 93
妙趣横生的点茶法 94
经久不衰的泡茶法 96
原汤本味的清饮 98
风味各异的调饮 100
风雅的品饮环境 101
茶艺美学的渊源 103
茶艺美学的特质 104
茶人的择水之道 106
第七章 茶政 108
茶政茶法的兴起 108
不断变革的榷茶制 110
强化统治的茶马贸易 112
贡茶制的起源和发展 114
以早为贵的唐代贡茶 115
精致绝伦的宋代贡茶 117
由繁入简的元明贡茶 119
重现辉煌的清代贡茶 121
第八章 茶典 123
陆羽与《茶经》 123
赵估与《大观茶论》 125
许次纾与《茶疏》 127
蔡襄与《茶录》 129
罗廪与《茶解》 130
朱权与《茶谱》 132
张源与《茶录》 133
周高起与《阳羡茗壶系》 135
第九章 茶馆 138
唐代茶馆文化 138
方兴未艾的宋代茶馆文化 140
各具特色的元明茶馆文化 141
登峰造极的清代茶馆文化 143
日渐式微的近代茶馆文化 145
平民色彩的北京茶馆文化 147
雅致繁盛的上海茶馆文化 148
商气浓郁的广东茶馆文化 150
包罗万象的杭州茶馆文化 152
色彩斑斓的四川茶馆文化 154
第十章 民俗茶 157
闽粤功夫茶 157
藏族酥油茶 159
蒙古族奶茶 161
瑶族打油茶 162
土家族擂茶 164
白族三道茶 166
商榻“阿婆茶” 168
第十一章 茶与文艺 170
诗中的茶文化 170
散文中的茶文化 172
小说中的茶文化 173
戏剧中的茶文化 175
画卷中的茶文化 177
书法篆刻中的茶文化 179
对联中的茶文化 180
谚语中的茶文化 181
第十二章 名士与茶 184
文人茶文化概览 184
僧人茶文化概览 185
酒茶兼好的白居易 187
以茶代酒的皎然 189
从诗人到茶官的陆游 191
精于茶道的苏东坡 192
以茶看社会的鲁迅 194
隐于茶斋的周作人 196
因《茶馆》而闻名的老舍 197