壹 初见芳茗露英华——识茶篇 2
第一章 茶之源 2
茶的渊源与盛行 2
穿越千年墨香的茶历史 3
饮茶方式的演变 6
茶字的演变和形成 7
茶的主要分布区域 8
茶的海外流传路径 9
现代人与茶的不解之缘 10
茶马古道 11
中国十大名茶 12
茶的雅号别称 15
中国的茶文化研究 17
茶美学的发展历程 18
第二章 茶之类 20
传统七大茶系分类法 20
按茶树品种分类 23
按产地取名分类 25
按采收季节分类 27
按茶叶的形态分类 28
按萎凋程度分 30
按发酵程度分类 31
按烘焙温度分类 32
按薰花种类分 33
按制造程序分 34
按制茶的原材料分 35
按茶的生长环境分类 36
茶叶的其他分类方法 37
第三章 茶之效 38
茶富含多种营养元素 38
茶具有抗衰老功效 39
科学饮茶改善记忆力 40
饮茶可强身健体 40
饮茶可消脂减肥 41
饮茶可防辐射 42
饮茶可提神解乏 43
饮茶可利尿通便 44
饮茶可保护牙齿 45
饮茶可消炎杀菌 46
饮茶可抑制心脑血管疾病 47
饮茶可美容护肤 48
饮茶可清心明目 49
饮茶可消渴解暑 50
饮茶可助戒烟 51
饮茶可暖胃护肝 51
饮茶可防癌抗癌 52
第四章 茶之存 54
贮茶的注意事项 54
茶叶罐贮存法 55
冰箱贮存法 57
暖水瓶贮存法 57
干燥剂贮存法 58
食品袋贮存法 59
其他贮藏茶叶的方法 60
不同类型茶叶的贮存方式 60
第五章 茶之俗 62
潮汕啜乌龙 62
北京大碗茶 63
羊城早市茶 64
成都盖碗茶 65
潮汕工夫茶 66
昆明九道茶 67
绍兴四时茶俗 68
吴屯“喝”茶 69
青海的熬茶 70
吴江三道茶 71
周庄阿婆茶 72
亚洲茶俗 73
非洲茶俗 75
大洋洲茶俗 76
欧洲茶俗 77
美洲茶俗 78
贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇 82
第一章 红茶品鉴 82
滇红茶 82
金骏眉 83
九曲红梅 84
祁门红茶 85
政和工夫 86
第二章 黄茶品鉴 87
君山银针 87
蒙顶黄芽 88
霍山黄芽 89
广东大叶青 90
第三章 绿茶品鉴 91
安吉白茶 91
碧螺春 92
黄山毛尖 93
六安瓜片 94
蒙顶甘露 95
西湖龙井 96
第四章 青茶品鉴 97
安溪铁观音 97
凤凰水仙 98
水金龟 99
武夷大红袍 100
高山乌龙 101
铁罗汉 102
第五章 白茶品鉴 104
白毫银针 104
白牡丹茶 105
寿眉 106
第六章 黑茶品鉴 108
安化黑茶 108
茯砖茶 109
宫廷普洱茶 110
生沱茶 111
熟沱茶 112
第七章 花茶品鉴 113
茉莉花茶 113
女儿环 114
黄山贡菊 115
杭白菊 116
玫瑰花茶 117
千日红 118
叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇 120
第一章 甄选茶叶 120
好茶的五要素 120
新茶和陈茶的甄别 122
春茶、夏茶和秋茶的甄别 123
绿茶的甄别 124
红茶的甄别 125
黄茶的甄别 126
黑茶的甄别 127
白茶的甄别 129
青茶的甄别 130
花茶的甄别 131
第二章 好器沏好茶 133
入门必备的茶具 133
如何选购茶具 135
茶具的分区使用 136
精致茶具添茶趣 139
不同产地的瓷质茶具 141
茶具的清洗 142
茶具的保养 143
历史上的制壶名人与名器 144
第三章 水如茶之母 147
好水的标准 147
宜茶之水 148
名泉寻源 150
中国五大名泉 151
利用感官判断水质的方法 153
改善水质的方法 153
如何煮水 154
水温讲究 155
判断水温的方法 156
影响水温的因素 157
水含氧量与泡茶的关系 159
水温对茶汤品质的影响 160
第四章 茶的一般冲泡流程 162
初识最佳出茶点 162
投茶与洗茶 162
第一次冲泡 164
第二次冲泡 165
第二次冲泡 166
茶的冲泡次数 166
生活中的泡茶过程 167
待客中的泡茶过程 170
办公室中的泡茶过程 172
商家销售泡茶过程 173
旅行中的泡茶过程 174
第五章 泡出茶的特色 178
绿茶的冲泡方法 178
红茶的冲泡方法 181
青茶的冲泡方法 184
黄茶的冲泡方法 185
白茶的冲泡方法 187
黑茶的冲泡方法 189
花茶的冲泡方法 190
第六章 不同茶具冲泡方法 192
玻璃杯泡法 192
紫砂壶泡法 195
盖碗泡茶法 197
飘逸杯泡法 202
小壶茶泡法 205
玻璃壶泡法 208
瓷壶泡法 209
陶壶泡法 211
杯子与茶汤间的关系 213
冲泡器质地与茶汤的关系 213
肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇 216
第一章 品茶的四要素 216
观茶色 216
闻茶香 218
品茶味 219
悟茶韵 220
第二章 宜茶之境：雅室品茗 223
源远流长的历代茶馆 223
精彩纷呈的当代茶馆 225
温馨舒悦的家庭茶室 226
清新幽静的山水之间 228
茶室的类型与风格 229
第三章 品茶的精神与艺术 231
茶之十德 231
只斟茶七分满 232
六艺助兴 233
茶与修养 235
吃茶、喝茶、饮茶与品茶 236
品茶如品人 238
人生如茶，茶如人生 239
茶中的大雅——茶与《红楼梦》 240
茶中的大俗——茶与《金瓶梅》 241
第四章 品茶是一种心境 243
品茶需要平心 243
品茶需要清静 244
品茶需要禅定 245
品茶需要风度 245
品茶需要心意 246
品茶需要放松 247
品茶需要乐观的心态 248
伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇 250
第一章 修身养心论茶道 250
何谓茶道 250
茶道的核心灵魂 251
茶道修习的法则 252
茶道中的身心享受 253
茶道的终极追求 254
中国的茶道流派 255
中国茶道的三种表现形式 256
日本茶道 258
韩国茶道 259
俄罗斯茶道 260
英式茶道 261
茶道的自然美 263
茶道与茶艺的关系 263
第二章 伴茗之魂赏茶艺 265
什么是茶艺 265
传统茶艺和家庭茶艺 266
工艺茶茶艺表演 267
乌龙茶茶艺表演 269
绿茶茶艺表演 276
花茶茶艺表演 280
祁门红茶茶艺表演 282
禅茶茶艺表演 284
盖碗茶茶艺表演 288
第三章 不可不知的茶礼仪 291
泡茶的礼仪 291
奉茶的礼仪 294
品茶中的礼仪 295
倒茶的礼仪 296
习茶的基本礼仪 297
提壶、握杯与翻杯手法 300
温具手法 304
常见的4种冲泡手法 307
喝茶做客的礼仪 311
第四章 丰富多彩的茶文化 314
茶与名人 314
有关茶的著作 316
茶诗 318
茶画 321
茶联 322
茶与歌舞 324
茶与婚礼 326
茶与祭祀 328
茶与谚语 330
茶与棋 332
茶和道家 333
茶和儒家 335
茶与旅游 336
陆 君不可一日无茶——茶生活篇 340
第一章 幸福每一天的保健养生茶 340
每日4款幸福养生茶饮 340
立春来杯养肝护肝茶饮 341
雨水要喝缓解春困的茶饮 342
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮 343
春分喝温补阳气茶饮 343
清明喝调节血压茶饮 344
谷雨喝调理肠胃茶饮 345
立夏喝滋养阴液茶饮 346
小满喝清利湿热茶饮 346
芒种喝清热降火茶饮 347
夏至喝退热降火茶饮 348
小暑喝裨益消化茶饮 348
大暑喝预防中暑茶饮 349
立秋喝养胃润肺茶饮 349
处暑喝清热安神茶饮 350
白露喝滋阴益气茶饮 351
秋分喝调养脾胃茶饮 351
寒露喝强身健体茶饮 352
霜降喝滋肺润肺茶饮 352
立冬喝补充热量茶饮 353
小雪喝缓解心理压力茶饮 354
大雪喝预防哮喘茶饮 354
冬至喝滋补养生茶饮 355
小寒喝补肾壮阳茶饮 356
大寒喝有益心血管茶饮 356
第二章 强身健体的私房茶食 358
八宝茶粥 358
绿茶粥 358
普洱茶猪手 359
茶香鳜鱼片 360
红茶炒鸡丁 361
碧螺春鲜鱿 361
洛神优酪乳 362
甘草酸梅汤 363
双色绿茶饼干 363
抹茶泡芙 364
第三章 让青春永驻的抗衰美容茶 366
美容养颜茶 366
瘦身美体茶 367
明目亮睛茶 367
抗衰防老茶饮 368
保持年轻活力茶饮 369
补血益气茶 370
第四章 不同人群的养生保健茶 372
银发族的长寿茶 372
孕妈妈的安胎茶 372
老师的润喉茶 373
学生的健脑茶 373
吸烟族的健康茶饮 374
体力劳动者的健康茶饮 375
应酬族的健康茶饮 375
亚健康人群的健康茶饮 376
第五章 各类疾病的茶疗验方 377
防治感冒的茶疗验方 377
防治哮喘的茶疗验方 377
防治高血压的茶疗验方 378
防治冠心病的茶疗验方 379
糖尿病的茶疗药方 379
脂肪肝的茶疗药方 380
便秘的茶疗药方 381
口臭的茶疗药方 381
胃痛的茶疗药方 382
失眠的茶疗药方 383
月经不调的茶疗药方 383
前列腺炎的茶疗药方 384
关节炎的茶疗药方 385
第六章 饮茶的宜忌 386
饮茶需“度”量 386
不要饮隔夜茶 386
饮茶忌空腹 387
药茶要慎重选 388
喝茶要讲究中医五行 389
忌饮烫茶 389
忌饮冷茶 390
忌饭后立即饮茶 391
忌饮冲泡次数过多 391
附录 394
附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读 394
一之源 394
二之具 395
三之造 396
四之器 397
五之煮 399
六之饮 400
七之事 401
八之出 405
九之略 405
十之图 406
附录Ⅱ 茶品质与品评因素评分表 407
附录Ⅲ 历代茶人佳话 414
茶艺师与茶 414
诗僧与茶僧 415
唐伯虎与祝枝山猜茶谜 417
白居易与茶 418
杨维桢与茶 419
“吃茶去” 419