蔬菜类及豆制品 10
辣椒 10
凉拌虎皮椒 10
青椒皮蛋 12
白菜 14
大白菜蒸粉丝 14
辣炝白菜 16
芋头烧白菜 18
四季豆 20
泡四季豆 20
干煸四季豆 22
苦瓜 24
豆豉苦瓜 24
葱油苦瓜 26
酸菜苦瓜 28
豌豆苗 30
油泼双芽菜 30
凉拌豌豆苗 32
笋 34
酸菜竹笋 34
香辣冬笋 36
土 豆 38
青椒土豆丝 38
番茄土豆丝 40
豆制品 42
八公山豆腐 42
带子蒸豆腐 44
干煸豆腐条 46
麻婆豆腐 48
尖椒豆腐皮 50
花仁豆腐干 52
泡椒素鸡 54
鲜香豆腐泡 56
其他 58
炝炒包菜 58
辣卤花菜 60
炝爆大头菜 62
鱼香豆荚 64
酸辣瓜条 66
老干妈西葫芦 68
酸辣茼蒿 70
爽口老坛子 72
蒜蓉莜麦菜 74
扇贝冬瓜方 76
干煸藕 78
辣味金针菇 80
香辣芋头丝 82
家禽类 86
鸡 肉 86
葱卤三黄鸡 86
剁椒凉粉鸡 88
橙皮鸡块 90
老干妈爆仔鸡 92
双椒红烧鸡 94
娃娃菜炖鸡 96
重庆烧鸡公 98
鸡脯肉 100
茭白拌鸡丝 100
海蜇拌鸡丝 102
川香辣子鸡丁 104
宫保鸡丁 106
鸡腿肉 108
红火麻辣鸡 108
鸡杂 110
锅仔鸡杂 110
乌鸡肉 112
银耳炖乌鸡 112
白果烧乌鸡 114
鸭肉 116
粉蒸鸭 116
红火鸭块 118
苦瓜烧鸭 120
啤酒鸭 122
鸭 杂 124
山椒鸭肫 124
酸辣鸭血旺 126
鸽肉 128
红焖乳鸽 128
椒盐乳鸽 130
五香乳鸽 132
家畜类 136
牛 肉 136
尖椒炒牛柳 136
麻辣牛肉 138
蚂蚁上树 140
牛肉末炒什锦 142
牛肉末蒸豆腐 144
蜀香牛肉片 146
水煮牛肉 148
排 骨 150
川味猪排 150
排骨煲 152
香辣排骨 154
芋头烧排骨 156
粽香排骨 158
猪 肉 160
川椒小炒肉 160
川西肉豆腐 162
蒜泥白肉 164
粉蒸肉 166
回锅肉 168
荔枝肉片 170
干煸肉丝 172
滑肉烩鲜竹 174
江津肉片 176
椒麻肉片 178
笋尖肉丁 180
鱼香肉丝 182
猪耳 184
大刀耳片 184
红油猪耳 186
猪蹄 188
白汤猪手 188
川辣猪蹄 190
香辣豆豉猪蹄 192
猪腰 194
火爆双脆 194
火爆腰花 196
鱼香腰花 198
猪杂 200
毛血旺 200
夫妻肺片 202
腊肉 204
荷兰豆炒腊肉 204
腊肉娃娃菜 206
泡菜炒腊肉 208
羊 肉 210
沸腾羊肉 210
过桥羊肉 212
红烧带皮羊肉 214
羊里脊骨头汤 216
油泼羊肉 218
兔肉 220
橙皮兔丁 220
西红柿烧兔肉 222
辣香兔肉丁 224
麻花仔兔 226
鲜熘兔丝 228
香煎兔腿 230
水产类 234
虾 234
川味虾仁 234
粉丝蒸虾仁 236
蟹 238
葱香花蟹 238
香辣毛蟹 240
田 螺 242
泡椒田螺 242
蜀味田螺肉 244
鲫鱼 246
麻婆豆腐鱼 246
五柳鱼丝 248
重庆辣糊鱼 250
泥鳅 252
川辣泥鳅 252
泥鳅烧豆腐 254
鱿鱼 256
双椒鱿鱼 256
香辣鱿鱼须 258
其 他 260
水煮鱼片 260
椒盐小黄鱼 262
干豇豆烧鳝段 264
虾蛄粒粒香 266
韭菜炒蛏子肉 268
老醋蜇头 270