导论 1
一 研究背景 1
二 研究主线 2
三 主要概念界定 3
四 研究方法 7
五 主要内容 8
六 主要结论 10
上篇 食品安全网络舆情发展现状 17
第一章 2012年食品安全网络舆情总体分析 17
第一节 相关研究说明 17
第二节 主要热点网络舆情的热度分析与等级分类 18
一 网络舆情热度的计算方法 18
二 网络舆情热度的等级分类标准 18
三 主要的食品安全网络舆情 19
四 网络舆情热度具体分析 22
第三节 2012年主要热点网络舆情深度分析 27
第四节 2012与2011年度主要热点网络舆情的比较 32
一 共同特征 33
二 不同特征 35
第二章 2012年食品安全网络舆情行业研究 37
第一节 食品安全网络舆情事件的行业分类与性质特点 37
第二节 热点食品安全网络舆情事件性质特征：专家的判断 39
一 相关专业学会主要观点与专家的评判 39
二 研究评论 49
第三节 食品安全网络舆情事件基本特征的初步分析 50
一 互联网改变信息传播与意见交互方式 50
二 新兴网络媒体扩大网络舆情的影响力 50
三 相关企业在食品安全网络舆情中应对不力 51
四 政府的监管力度有待加强 51
五 消费者逐渐麻木 52
第三章 2012年食品行业典型网络舆情分析 53
第一节 乳制品行业的网络舆情 53
一 乳制品行业的发展现状 54
二 乳制品行业的网络舆情 54
第二节 肉制品行业网络舆情 58
一 肉制品行业的发展现状 59
二 肉制品行业网络舆情 60
第三节 白酒行业的网络舆情 61
一 白酒行业发展现状 61
二 白酒行业的网络舆情 62
第四节 食用油行业的网络舆情 64
一 食用油行业的发展现状 64
二 食用油行业的网络舆情 65
第五节 饮料行业的网络舆情 66
一 饮料行业发展现状 67
二 饮料行业的网络舆情 68
第四章 2012年食品行业网络舆情案例研究 71
第一节 地沟油事件 71
一 事件概述 71
二 涉油企业 72
三 各界评论 73
四 地沟油网络舆情事件关注度发展趋势分析 75
第二节 古井贡酒“勾兑门”事件 76
一 事件概述 76
二 各界评论 77
三 “勾兑门”网络舆情事件关注度发展趋势分析 81
第三节 酒鬼酒塑化剂超标事件 82
一 事件概述 82
二 各界评论 83
三 酒鬼酒塑化剂超标网络舆情事件关注度发展趋势分析 84
第四节 可口可乐“余氯”事件 85
一 事件概述 85
二 各界评论 87
三 可口可乐“余氯”网络舆情事件关注度发展趋势分析 88
第五节 食品包装含荧光粉事件 89
一 事件概述 89
二 各界评论 90
三 食品包装含荧光粉网络舆情事件关注度发展趋势分析 92
第六节 新希望“速成鸡”事件 92
一 事件概述 92
二 各界评论 94
三 新希望“速成鸡”网络舆情事件关注度发展趋势分析 95
第七节 五得利“硼砂门”事件 96
一 事件概述 96
二 各界评论 97
三 五得利“硼砂门”网络舆情事件关注度发展趋势分析 98
第八节 辛拉面致癌物事件 99
一 事件概述 99
二 各界评论 100
三 辛拉面致癌物网络舆情事件关注度发展趋势分析 100
第九节 光明乳矿盐事件 101
一 事件概述 101
二 各界评论 102
三 光明乳矿盐网络舆情事件关注度发展趋势分析 103
中篇 食品安全网络舆情实证研究 107
第五章 食品安全网络舆情公众调查报告 107
第一节 调查说明与受访网民特征 107
一 调查组织 107
二 受访网民特征分析 108
第二节 食品安全网络舆情信息的真实性评价与社会影响分析 110
一 食品安全网络舆情信息的真实性 110
二 最信任的食品安全网络舆情信息发布途径 111
三 对食品安全关联企业发布的食品安全网络信息的信任度 112
四 对食品安全网络舆情社会影响的认识 112
第三节 网民舆情参与过程中的跟风行为 114
一 其他网民议论的积极性对网络舆情参与行为的影响 114
二 网络媒体的议题设置对网络舆情参与行为的影响 115
三 网络意见领袖对网络舆情参与行为的影响 115
四 网络舆情中出现不同意见时的参与行为 116
第四节 网民舆情参与过程中的过激行为 116
一 对食品安全事件的愤怒程度 117
二 健康受到食品安全事件伤害时的过激行为 117
三 负面舆情影响下的参与行为 118
四 对食品添加剂滥用事件的网络舆情参与行为 119
第五节 相关因素对网民舆情参与行为的影响程度 119
一 网络的普及面对网络舆情参与行为的影响 120
二 网络实名制对网络舆情参与行为的影响 120
三 信息过滤与屏蔽对网络舆情参与行为的影响 121
第六节 对政府食品安全网络舆情管理的建言 122
第七节 主要结论 122
一 大多数网民认同目前的食品安全网络舆情 123
二 网民能够比较理性地对待食品安全网络舆情中的信息 123
三 网民的食品安全网络舆情参与行为比较理智且受诸多因素影响 123
四 受访网民希望政府提高信息发布效率并加强法制建设 124
第六章 食品安全网络舆情网民参与行为与影响因素研究 125
第一节 研究视角 125
第二节 研究假设 126
一 行为态度 127
二 主观规范 128
三 知觉行为控制 128
四 信息来源 129
五 过去行为 129
六 个体特征 130
七 相关关系 130
第三节 研究的具体设计 131
一 问卷设计 131
二 数据收集与受访网民基本特征 134
三 信度和效度检验 134
四 因子分析与因子个数确定 134
第四节 模型分析与假设检验 135
一 验证性因子分析 135
二 整体模型结果 136
第五节 研究结论与展望 138
一 研究结论 138
二 政策含义 140
三 研究展望 140
第七章 理性与非理性网民个体特征分析报告 141
第一节 非理性行为的形成原因、特征表现与负面影响 141
一 网民非理性行为的形成原因 142
二 网民非理性行为的特征表现 144
三 网民非理性行为的负面影响 145
四 本章研究的视角 146
第二节 数据来源与研究方法 147
一 问卷设计 148
二 研究方法 148
第三节 结果分析 152
一 网民对食品安全网络舆情的态度 153
二 聚类分析不同类型网民的个体特征 154
第四节 主要结论 158
第八章 食品安全网络舆情政府公信力影响因素分析报告 161
第一节 网民对政府公信力的评价 161
一 网民对政府公信力的评价 162
二 政府公信力缺失可能产生的负面影响 163
三 研究视角 164
第二节 问卷设计与数据来源 165
第三节 政府公信力影响因素的结构方程模型分析 166
第四节 模型的结果分析 171
第五节 主要结论 172
第九章 新媒体背景下公众参与食品安全网络舆情方式的新变化 174
第一节 公众参与食品安全网络舆情的路径演化 174
一 网络社区（BBS）的崛起与发展 174
二 微博后来居上且成为“舆论巨人” 175
三 微信时代即将到来 176
第二节 公众参与食品安全网络舆情方式的新特点 177
一 论坛和博客逐渐衰落但名人博客的影响力不可忽视 177
二 微博成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台 178
三 微信等即时通信工具后来居上且具有巨大潜力 180
四 手机用户成为食品安全网络舆情的重要参与主体 180
第三节 食品安全网络舆情参与方式新变化的应对策略 183
一 注重“第一时间”的引导和解决 183
二 坦诚地回应公众的质疑 184
三 选择合适的危机公关媒介以应对网络舆情事件 186
四 以史为鉴，避免舆情的集聚效应 188
五 重视对微博“大V”的引导和监管 189
六 加大对境外舆情的应对力度，维护良好形象 190
第四节 本章的主要结论 191
下篇 食品安全网络舆情理论研究 195
第十章 食品安全网络舆情的生成与传播机制 195
第一节 食品安全网络舆情生成机制 195
一 食品安全网络舆情的源起与生成特征 195
二 食品安全网络舆情的生成模式 205
三 食品安全网络舆情生成的分析方法 213
第二节 食品安全网络舆情的传播机制 219
一 食品安全网络舆情传播媒介 219
二 食品安全网络舆情的传播路径 221
三 食品安全网络舆情的传播特征 226
四 食品安全网络舆情的传播规律 229
第十一章 食品安全网络舆情的预警与引导机制 237
第一节 食品安全网络舆情的预警概念与基本特征 237
一 食品安全网络舆情预警概念 237
二 食品安全网络舆情发展态势 237
三 食品安全网络舆情预警基本特征 238
第二节 食品安全网络舆情预警基本环节 239
一 食品安全网络舆情信息汇集 239
二 食品安全网络舆情信息分析 241
三 食品安全网络舆情预警等级评定 243
四 食品安全网络舆情报告写作 243
第三节 食品安全网络舆情预警机制运行保障 244
一 食品安全网络舆情预警机制建立原则 244
二 预警机制的组织体系 245
三 预警机制制度体系 245
第四节 食品安全网络舆情引导技术路径 246
一 保证信息安全 246
二 采用内容分级技术 248
三 采用信息过滤技术 248
四 建立数字化预案库 250
五 增进技术交流合作 251
第五节 食品安全网络舆情引导的政策路径 251
一 相关媒体要注重食品安全事件的网络报道 251
二 加强对新型网络交互空间的引导 252
三 建立食品安全网络舆情监管体系和联动应急机制 254
四 增强信息透明度，减少食品安全网络舆情炒作 254
五 提高网络从业人员的科学素养 255
六 公众及网民提高信息素养和社会责任感 256
第十二章 传媒议程设置对食品安全网络舆情的影响与应对策略 258
第一节 拟态环境下传媒议程设置的影响力 258
第二节 传媒议程设置中存在的若干问题 260
一 恶意炒作导致议题失真 261
二 信源不明导致议题失真 262
三 专业知识壁垒导致议题失真 263
四 片面报道导致议题失真 263
第三节 传媒议程设置的“扳机效应” 264
第四节 构建科学与理性的传媒景观 265
一 坚守新闻专业主义理念 266
二 完善食品安全网络舆情监管网络 266
三 建立有效的舆论导向机制 268
四 提高受众的媒介素养 269
第十三章 新旧媒体交融对食品安全网络舆情的影响与应对策略 270
第一节 平民公共领域的构建直接导致食品安全网络舆情 270
第二节 新旧媒体的交互影响是食品安全网络舆论形成的特色 273
一 信源发布与食品安全议题呈现 274
二 新旧媒体在食品安全问题上的交融与互动 277
三 食品安全网络舆情扩散与意见整合 285
四 话语主导与食品安全舆论合力的形成 286
第三节 舆论表达主体力量的变化正重塑食品安全舆论格局 287
一 食品安全问题上传统的一元舆论表达结构被打破 288
二 以公权力为后盾的传统食品安全话语垄断体系被颠覆 288
三 官方和民间两个食品安全舆论场对峙 289
第十四章 食品安全网络舆情群体性事件与动力学演化机制研究 292
第一节 食品安全网络舆情群体性事件舆情演化概述 292
一 2012年我国食品安全网络舆情群体性事件回放 293
二 食品安全网络舆情群体性事件主体 298
三 食品安全网络舆情群体性事件的演化 300
第二节 食品安全网络舆情群体性事件动力学的建模研究 302
一 边界确定与基本假设 302
二 因果回路图 303
三 存量流量图 310
第三节 食品安全网络舆情群体性事件的仿真实验 312
一 网民作用力 312
二 媒体作用力 313
三 政府作用力 315
四 专家作用力 316
第四节 主要结论与政策建议 317
第十五章 中国食品安全网络舆情研究综述 319
第一节 舆情与食品安全网络舆情研究方法 319
一 舆情与舆情研究 319
二 研究方法 320
第二节 文献来源与作者分析 321
一 文献检索 321
二 文献来源分析 321
三 笔者分析 322
第三节 关键词提取 323
第四节 高频关键词共词矩阵的构建 325
第五节 标准相关矩阵的转化 326
第六节 多元统计分析 327
一 因子分析 327
二 聚类分析 330
三 多维尺度分析 332
第七节 近五年来国内食品安全与网络舆情研究综述 334
一 食品生产与经营企业行政监督问题 334
二 消费者对食品安全事件的态度 335
三 政府安全监管机制与体系 336
四 危机、责任、道德与舆论监督 338
五 食品安全网络舆情研究 342
六 食品安全事故、风险与专项整治 345
七 各级政府、人大对农产品质量的监督与保障人民群众身体健康 350
八 建设政府监管食品生产加工与流通环节的长效机制 352
九 建立健全食品添加剂安全标准、食品安全法 354
主要参考文献 358
后记 371