第1部分 生物化学实验基本原理与方法 1
Ⅰ生物大分子的分离与纯化的一般步骤与方法 5
Ⅱ分光光度法 25
Ⅲ层析 33
Ⅳ电泳 44
Ⅴ离心 55
Ⅵ分子生物学技术基础——聚合酶链式反应（PCR） 61
第2部分 基础性实验 75
实验1蛋白质和氨基酸的呈色反应 77
实验2蛋白质的沉淀与变性 87
实验3微量凯氏定氮法测蛋白质总氮含量 97
实验4双缩脲法测定蛋白质含量 106
实验5 Folin-酚试剂法测定蛋白质含量 110
实验6紫外吸收法测定蛋白质含量 115
实验7染料结合法测定蛋白质含量 119
实验8几种重要氨基酸（赖氨酸、色氨酸和脯氨酸）的含量测定 124
实验9血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 135
实验10酪蛋白的制备 141
实验11 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）测定蛋白质分子质量 145
实验12聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦测定蛋白质等电点 158
实验13酶的特性 165
实验14多酚氧化酶米氏常数（Km）的测定 176
实验15 核酸酶的活力测定 182
实验16谷丙转氨酶活力测定 187
实验17植物抗氧化酶类（超氧物歧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶）活性测定 193
实验18乳酸脱氢酶（LDH）活性测定 205
实验19维生素C的定量测定——2，6-二氯酚靛酚法 211
实验20花菜中核酸的分离和鉴定 218
实验21酵母核糖核酸的分离及组分鉴定 225
实验22定磷法测定核酸含量 230
实验23定糖法测定RNA含量 236
实验24二苯胺法测定DNA含量 241
实验25紫外吸收法测定核酸含量 245
实验26醋酸纤维薄膜电泳分离核糖核苷酸 249
实验27还原糖和总糖的含量测定——DNS法 253
实验28血糖的定量测定——葡萄糖氧化酶氨基安替比林（GOD-PAP）法 259
实验29粗脂肪的提取和测定 263
实验30油脂的化学性质 267
第3部分 综合性实验 281
实验31蛋白质的酸水解及其氨基酸的纸层析鉴定 283
实验32离子交换层析分离混合氨基酸 288
实验33血清球蛋白的盐析分离及分子筛凝胶层析法脱盐 294
实验34糖的测定和鉴定——蒽酮试剂和纸层析法 301
实验35聚丙烯酰胺凝胶电泳分离乳酸脱氢酶同工酶 307
实验36叶绿体的制备及相关分析 318
实验37植物分子生物学系列实验 334
参考文献 374
附录 375
附录1基础生物化学实验室常用仪器简介 377
附录2常用缓冲溶液的配制 385