上篇 吃出好身体的13个必知 1
必知1：健康与饮食有多大关系 3
必知2：吃得好了为什么营养不良还会普遍存在？问题出在哪儿 6
必知3：科学饮食≠少吃肉、少放油、少放盐 9
必知4：科学饮食≠提倡吃素 12
必知5：科学饮食≠多吃粗粮，少吃细粮 15
必知6：想吃什么说明身体缺什么吗 18
必知7：少吃主食可以减肥吗 20
必知8：怎么把握营养品与日常饮食的关系 22
必知9：如何处理享受生活与科学饮食之间的关系 26
必知10：早餐让出十分钟，健康多出几十年 28
必知11：午饭凑合，怎么才能吃出营养和健康 31
必知12：晚餐如何吃出健康和幸福感 34
必知13：吃饭不能定时定量该怎么办 38
中篇 吃对食物的6个技巧 41
技巧1：蔬菜之间怎么搭配 43
技巧2：鲜食用菌和干食用菌该怎么吃 50
技巧3：荤素搭配的技巧 53
技巧4：水产品的加工和食用方法 58
技巧5：动物内脏的加工和食用方法 62
技巧6：粮食的食用技巧 66
下篇 常见病患者饮食的17条必知法则 73
法则1：肥胖患者饮食的必知法则——吃动两平衡 75
法则2：高血压患者饮食的必知法则——控盐、控油有诀窍 80
法则3：高血压患者饮食的必知法则——如何把体内过大的油盐清理出去，有并发症怎么吃 88
法则4：高血脂患者饮食的必知法则——减少热能摄入有技巧 93
法则5：高血脂患者饮食的必知法则——保证营养全面吸收是王道 97
法则6：糖尿病患者饮食的必知法则——合理膳食，保证血糖稳定 101
法则7：冠心病患者饮食的必知法则——日常如何防护？病发期间怎么吃 110
法则8：痛风患者饮食的必知法则——减少体内嘌呤堆积的有效办法 117
法则9：便秘患者饮食的必知法则——分清病因，找出对策 122
法则10：腹泻患者饮食的必知法则——在吃喝中给胃肠做锻炼 130
法则11：胃病患者饮食的必知法则——辨清病因，吃对饭 135
法则12：肝病患者饮食的必知法则——食物选择有讲究 141
法则13：胆结石患者饮食的必知法则——每个阶段都有技巧 146
法则14：胰腺炎患者饮食的必知法则——从病因上找防治之道 152
法则15：贫血患者饮食的必知法则——找准病因吃对食物 156
法则16：骨质疏松患者饮食的必知法则——找准补钙关键期 161
法则17：睡眠障碍患者饮食的必知法则——怎么吃不影响睡眠，怎么吃能改善睡眠 165
附 关于吃的问与答 169
问答1：30岁的女人，该如何增肥 171
问答2：老人口味重，要不要改 174