第一章 绪论 1
一 本书涉及的地理范围与时代 1
二 古文献所见渤海南岸地区的先秦盐业 1
三 考古学的发现与研究 4
四 其他地区盐业考古情况 9
五 盐业遗址聚落形态的考古实践 11
六 本书旨趣 13
第二章 环境与资源 19
一 地貌 19
二 土壤与植被 23
三 气候 24
四 全新世海侵与环境演变 25
五 卤水资源 28
六 讨论 31
第三章 聚落分布与年代 36
一 聚落分布与特点 37
二 莱州湾南岸地区的遗址分期 39
（一）内陆腹地相关遗存分期 39
（二）已发掘盐业遗址的分期 44
（三）分期框架的建立 49
（四）其他盐业遗址群的分期 49
（五）咸淡水分界线两侧出土盔形器分期 56
（六）淄、弥河流域聚落遗址出土日用陶器分期 56
三 黄河三角洲地区的遗址分期 57
（一）盔形器和日用器皿分期框架的建立 57
（二）分期框架 64
（三）盐业遗址群的分期 64
（四）咸淡水分界线两侧聚落址分期 68
（五）内陆腹地遗存分期 69
四 断代分析 70
五 讨论 72
第四章 制盐作坊和制盐工艺的复原 77
一 典型的制盐作坊与制盐流程 77
（一）考古发掘材料分析 77
（二）制盐作坊与制盐单元结构 100
二 盔形器和煮盐技术 105
三 产量及相关问题 110
四 制盐作坊内出土的其他遗存 116
第五章 盐业遗址群结构剖析——盐业生产组织管窥 121
一 盐业遗址群结构 122
（一）莱州湾南岸地区 122
（二）黄河三角洲地区 160
二 盐业生产组织的讨论 167
第六章 盐业聚落群与内地聚落间的关系 171
一 咸淡水分界线两侧的聚落群 172
（一）莱州湾南岸地带 172
（二）黄河三角洲地区 175
（三）聚落特点与功能 206
二 内陆腹地聚落群 207
（一）莱州湾南岸地带 208
（二）黄河三角洲地区 236
（三）聚落特点与功能 239
三 讨论 241
第七章 盐业生产性质 248
一 商代盐业生产的文化性质 248
二 文献所见渤海南岸地区的商代 250
三 渤海南岸地区在商王朝中的地位 253
四 商代盐业的管理与控制 256
五 商代盐运路线之推测 261
六 周初渤海南岸地区盐业生产性质 264
第八章 结语 271
附录一 参考文献 279
附录二 山东地区早期盐业的文献叙述 291
一 盐业生产情况 291
二 齐国之盐政 293
三 制盐原料、方法与食盐流通区域 294
四 出土文字资料所反映的山东盐业 296
后记 300
英文提要 304