第1章 绪论 1
第1节 生物化学的内涵与研究内容 1
第2节 生物化学的发展简史 6
第3节 生物化学在动物生产实践中的应用 10
第4节 动物生物化学课程的特点及学习方法 11
第2章 蛋白质 16
第1节 蛋白质的分类和生物学功能 16
第2节 蛋白质的化学组成 18
第3节 肽 25
第4节 蛋白质的结构 27
第5节 蛋白质结构与功能的关系 34
第6节 蛋白质的理化性质 40
第3章 酶 44
第1节 概述 45
第2节 酶的分子组成和结构 48
第3节 酶的作用机制 50
第4节 酶促反应动力学 53
第5节 酶结构与功能的关系 60
第6节 酶的分离提纯及活力测定 65
第4章 维生素 70
第1节 概述 70
第2节 脂溶性维生素 71
第3节 水溶性维生素 74
第5章 核酸 84
第1节 核酸的种类、分布与化学组成 85
第2节 核酸的结构 89
第3节 核酸的理化性质 102
第4节 核酸的分离提纯及序列测定 106
第5节 基因与基因组 110
第6章 糖类 121
第1节 概述 122
第2节 单糖 122
第3节 寡糖 129
第4节 多糖 131
第5节 复合糖 137
第7章 脂类 142
第1节 单纯脂类 143
第2节 复合脂类 148
第3节 衍生脂类 151
第4节 生物膜的结构与功能 156
第8章 生物氧化 165
第1节 概述 165
第2节 生物氧化中二氧化碳的生成 167
第3节 生物氧化中水的生成 168
第4节 生物氧化中能量的生成与利用 174
第5节 其他生物氧化体系 181
第9章 糖代谢 183
第1节 概述 183
第2节 糖原的合成与分解 185
第3节 葡萄糖的分解 192
第4节 糖异生作用 208
第5节 糖代谢各途径间的联系与调节 210
第10章 脂类代谢 215
第1节 概述 216
第2节 脂类的吸收和转运 217
第3节 脂肪的分解 224
第4节 脂肪的合成 233
第5节 类脂的代谢 241
第11章 氨基酸代谢 249
第1节 蛋白质概述 249
第2节 氨基酸的一般分解代谢 251
第3节 氨的代谢 258
第4节 α-酮酸的代谢 263
第5节 个别氨基酸的代谢 265
第6节 氨基酸的生物合成 271
第12章 核苷酸代谢 276
第1节 核苷酸的分解代谢 276
第2节 核苷酸的合成代谢 278
第13章 物质代谢的联系与调节 285
第1节 物质代谢的联系 285
第2节 物质代谢的调节 288
第14章 DNA的生物合成 297
第1节 DNA的复制 297
第2节 DNA的损伤与修复 311
第15章 RNA的生物合成 317
第1节 RNA聚合酶 318
第2节 RNA转录过程 319
第3节 RNA转录后的加工 325
第4节 RNA的复制 333
第16章 蛋白质的生物合成 335
第1节 蛋白质合成体系的分子基础 335
第2节 氨基酸的活化 341
第3节 蛋白质生物合成过程 343
第4节 蛋白质生物合成后的折叠与修饰 352
第5节 蛋白质的靶向输送 357
第17章 基因表达与调控 363
第1节 基因表达调控的基本概念与原理 364
第2节 原核生物基因表达调控 368
第3节 真核生物基因表达调节 374
第18章 基因工程与蛋白质工程 380
第1节 概述 380
第2节 目的基因的获得、分离与鉴定 392
第3节 外源目的基因的导入与表达 401
第4节 蛋白质工程 406
中英文索引 412