自序：吃，是一件深情的事 3
卷一：岭南珍馐录 3
啫啫鸡 3
稻草骨 4
玉冰烧 6
巴马香猪 8
横县鱼生 10
老友粉 14
恭城油茶 17
捣珍 19
饭包荷叶比花香 21
禾花雀 23
坠火粥、及第粥 25
食鼠见闻录 28
穿山甲 31
牡蛎 33
凉秋啖蛇 35
竹板鱼 39
乳鼠酒 41
全州禾花鱼 43
桂林三花酒 45
果子狸 47
壮乡猴酒 49
靖西酸肉 53
尤物沙蚕 56
食猴 58
鸡为什么会飞 63
食蛙杂记 64
以虫入馔 67
八渡笋 69
吃鳄鱼 72
钩藤酒 77
鼻饮 78
古代食蛙三法 82
罗汉果 83
牛碧 87
青羹、不乃羹、摆羹 90
龟苓膏 92
炙象鼻 95
卷二：巴蜀美食志 101
辣椒小史 101
响铃菜 103
东坡菜录 105
母子会 108
蜀姜之美 109
跳神肉 113
五侯鲭 115
知己与知味 117
葵菜 119
女厨 121
五柳鱼 125
赖汤圆 127
夫妻肺片 128
卷三：齐鲁滋味谈 133
孔府宴 133
神仙鸭子 136
诗礼银杏 138
红烤与白烤 140
炙车螯 142
石烹 144
羊大为美 147
甏肉 152
八仙菜 154
炊饼 156
千转百回 158
蒲松龄的《饮食章》 161
卷四：江浙玉馔谱 167
盱眙龙虾 167
翡翠烧卖 169
西瓜灯 171
花馔 174
西湖醋鱼 177
大闸蟹 179
也说河豚 182
莼鲈之思 185
扬州老鹅 187
黄桥烧饼 190
镇江肴肉 192
高邮鸭蛋 195
富春面点 197
刀鱼 199
桂花鸭 202
香椿 205
茶馓 207
脆饼 208
焦屑 210
青艾 211
苏州水八仙 215
青团子 220
袁枚与《随园食单》 222
水色扬州 225
后记：饮食就是回故乡 233