一、概述 1
1．葡萄是什么样的果树？ 1
2．葡萄何以称为“养生保健食品”？ 3
3．葡萄酒都有哪些医疗作用？ 4
4．葡萄为什么结果早、产量高？ 6
5．葡萄容易栽培吗？ 7
6．葡萄有哪些栽培形式？ 8
7．我国葡萄生产现状和前景如何？ 9
8．怎样种葡萄？ 11
二、葡萄的器官和性能 15
9．葡萄植株都有哪些器官？ 15
10．葡萄根系有哪些功能和生长特性？ 25
11．葡萄枝芽有哪些特性和作用？ 28
12．葡萄的花芽是怎样分化和形成的？ 29
13．葡萄叶片有哪些功能？ 30
14．葡萄是怎样开花和坐果的？ 32
15．葡萄果实是怎样形成和成熟的？ 33
16．葡萄为什么在一年中能多次结果？ 34
17．无核葡萄是如何形成的？ 35
18．葡萄浆果为何具有五颜六色？ 36
三、葡萄主要种类和优良品种 38
19．葡萄有多少种和品种？ 38
20．我国有哪些优良鲜食葡萄品种？ 40
21．我国主要酿酒葡萄品种有哪些？ 71
22．葡萄有哪些品种适合制汁？ 75
23．适合我国的葡萄砧木品种有哪些？ 76
四、葡萄苗木繁殖 79
24．葡萄苗木繁殖有哪些方法？ 79
25．葡萄为什么要提倡嫁接育苗？ 80
26．怎样进行葡萄硬枝嫁接育苗？ 81
27．怎样进行葡萄绿枝嫁接育苗？ 85
28．葡萄嫁接苗如何管理？ 88
29．葡萄苗木出圃应强调哪些问题？ 90
五、葡萄园建立 94
30．新建葡萄园要求什么样条件？ 94
31．新建葡萄园应怎样规划？ 94
32．山地建葡萄园应如何改造？ 96
33．沙地、河滩地能建葡萄园吗？ 96
34．荒漠、戈壁上能建葡萄园吗？ 97
35．如何建设葡萄长廊？ 98
36．水田怎样改建葡萄园？ 99
37．盐碱地能栽植葡萄吗？ 100
38．如何选定葡萄架式？ 100
39．葡萄架如何设立？ 103
40．葡萄为什么要挖沟栽植？ 106
41．怎样提高葡萄栽植成活率？ 107
六、葡萄树体管理 109
42．葡萄树体管理有哪些内容和特点？ 109
43．葡萄枝蔓出土上架怎样操作？ 110
44．葡萄怎样进行抹芽、定枝？ 111
45．葡萄结果新梢怎样进行摘心？ 112
46．葡萄营养枝如何摘心？ 113
47．葡萄副梢如何处理和利用？ 114
48．篱架葡萄如何整形？ 116
49．棚架葡萄如何整形？ 118
50．怎样进行葡萄冬季修剪？ 121
51．葡萄结果母枝如何修剪？ 123
52．葡萄结果枝组如何更新修剪？ 124
53．葡萄主、侧蔓如何修剪？ 125
54．怎样进行棚架葡萄龙干形规范化修剪？ 125
55．怎样进行篱架丫字形规范化修剪？ 126
56．怎样进行H形规范化修剪？ 126
57．怎样进行一字形规范化修剪？ 127
58．葡萄主蔓光秃带如何修剪？ 127
59．葡萄枝芽休眠是怎么回事？ 127
60．怎样打破葡萄休眠？ 128
61．我国北方葡萄为什么要埋土防寒越冬？ 129
七、葡萄花果管理 133
62．为什么要强调葡萄花果管理？ 133
63．怎样进行葡萄疏花序和花序整形？ 134
64．如何防止葡萄落花落果？ 135
65．怎样进行果穗整理？ 137
66．如何增大葡萄果粒？ 138
67．如何实施葡萄无核化栽培？ 139
68．如何进行葡萄套袋？ 141
八、葡萄园土、肥、水管理 144
69．葡萄对土壤有哪些要求？ 144
70．葡萄园土壤采用哪种管理制度好？ 145
71．各种营养元素对葡萄生长发育有何影响？ 146
72．为什么提倡葡萄多施有机肥料？ 148
73．如何正确使用有机肥料？ 149
74．葡萄土壤施肥方法有哪些？ 150
75．土壤施肥的时间和不同营养元素的施用量是什么？ 151
76．葡萄叶面施肥方法有哪些？ 153
77．能说说葡萄对水分的需求吗？ 154
九、葡萄病虫害防治 156
78．葡萄为什么得病？ 156
79．什么是葡萄病害的综合防治？ 157
80．病菌是怎样侵入葡萄器官的？ 159
81．什么是葡萄真菌性病害？ 160
82．葡萄真菌性病害的关键防治点有哪些？ 161
83．如何进行葡萄真菌性病害的识别与防治？ 162
84．什么是葡萄细菌性病害？如何防治？ 165
85．什么是葡萄病毒病害？如何防治？ 166
86．葡萄营养缺素症如何防治？ 167
87．怎样预防葡萄果实日烧（灼）和裂果？ 172
88．为什么要重视葡萄虫害的防治？ 173
89．葡萄园常用农药分为哪些种类？ 176
90．葡萄园常用农药——波尔多液、石硫合剂如何配制？ 178
91．农药混施与应注意的问题有哪些？ 179
92．农药浓度表示方法与计算方法有哪些？ 180
十、葡萄园灾害防治 183
93．如何防治葡萄水灾？ 183
94．葡萄遇到旱灾如何挽救？ 184
95．葡萄园遭遇大风危害怎么办？ 184
96．葡萄园遭遇冰雹袭击怎么办？ 186
97．葡萄园是怎样受到大气污染的？ 187
98．如何防治葡萄园除草剂污染？ 188
99．葡萄园怎样防治鸟、兽、鼠害？ 189
100．葡萄植株抗低温能力如何？ 190
101．葡萄园如何预防霜冻？ 191
102．如何防止葡萄根系冻害和实施补救措施？ 192
十一、葡萄无公害栽培 194
103．为什么要推行葡萄无公害栽培？ 194
104．何谓无公害食品、绿色食品和有机食品？ 195
105．如何申请有机食品、绿色食品和无公害农产品的认证证书？ 196
106．建立无公害葡萄园有哪些要求？ 200
107．无公害葡萄园对肥料使用有什么要求？ 202
108．无公害葡萄生产对选用农药有哪些要求？ 203
十二、葡萄采收及产后处理 210
109．如何正确选定葡萄采收期？ 210
110．如何正确掌握葡萄采收技术？ 211
111．葡萄怎样进行分级？ 212
112．鲜食葡萄如何包装？ 213
113．怎样利用简易设施贮藏葡萄？ 216
114．怎样建造葡萄微型冷库和进行机械冷库贮藏？ 220
十三、设施葡萄栽培 226
115．设施葡萄栽培有哪些优势？ 226
116．国内外设施葡萄产业发展如何？ 230
117．设施葡萄园应如何规划设计？ 231
118．葡萄设施有哪些类型？ 232
119．日光温室如何设计与建造？ 233
120．塑料大棚如何设计与建造？ 235
121．葡萄避雨棚如何设计与建造？ 236
122．葡萄设施需要哪些辅助设备？ 237
123．设施葡萄有哪些栽培方式？ 239
124．常见设施类型对葡萄采收期的调节作用如何？ 240
125．设施葡萄如何选择品种？ 241
126．设施葡萄应采用哪些架式？ 242
127．设施葡萄土、肥、水管理特点是什么？ 244
128．设施葡萄的湿度应如何调节？ 245
129．设施葡萄的温度应怎样调控？ 246
130．设施葡萄是否还需要“套袋”与“打伞”？ 248
131．设施葡萄病虫害发生的特点是什么？ 248
132．葡萄日光温室促成栽培中要注意的主要问题是什么？ 250
133．葡萄日光温室延迟栽培或延后采收中要注意的主要问题是什么？ 251
134．日光温室葡萄促成栽培中如何修剪才能实现连年丰产？ 252
135．日光温室葡萄促成栽培休眠期的管理技术是什么？ 254
136．葡萄大棚促成栽培中应注意哪些问题？ 255
137．葡萄大棚促成兼避雨栽培中应注意哪些问题？ 256
138．南方葡萄避雨栽培中应注意哪些问题？ 257
139．南方葡萄避雨栽培如何通过修剪确保连续丰产？ 258
140．南方葡萄二造果（冬果）生产技术要点是什么？ 258
141．北方设施葡萄的越冬防寒技术有什么特点？ 259
142．设施葡萄如何实施人工打破休眠？ 260
主要参考文献 262