绪言 1
一、有机化合物和有机化学 1
二、有机化合物的特性 1
三、有机化合物的结构 2
四、有机化合物的分类 3
五、导读 4
六、学习建议 4
第一章 烷烃 5
一、烷烃的通式、同系列和同系物 5
二、烷烃的分子结构及同分异构现象 6
三、烷烃的命名 9
四、烷烃的性质 12
本章小结 15
同步测试 16
实验项目：熔点的测定 17
第二章 不饱和烃 20
第一节 烯烃 21
一、乙烯的结构 21
二、烯烃的命名 22
三、烯烃的异构现象 23
四、烯烃的性质 25
第二节 炔烃 30
一、乙炔的结构 31
二、炔烃的异构现象和命名 32
三、炔烃的性质 32
第三节 二烯烃 35
一、二烯烃的分类和命名 35
二、共轭二烯烃的化学性质 37
本章小结 38
同步测试 39
实验项目：蒸馏和沸点的测定（常量法） 40
第三章 环烃 43
第一节 脂环烃 43
一、脂环烃的分类和命名 44
二、脂环烃的性质 45
三、环烷烃的稳定性和结构 47
四、环己烷的构象 48
第二节 芳香烃 51
一、芳香烃的分类 51
二、单环芳香烃 51
三、稠环芳香烃 59
本章小结 61
同步测试 62
第四章 卤代烃 65
一、卤代烃的分类和命名 65
二、卤代烃的性质 67
三、不同卤代烯烃中卤原子的活性比较 68
本章小结 70
同步测试 70
第五章 醇、酚、醚 73
第一节 醇 74
一、醇的分类和命名 74
二、醇的性质 76
三、硫醇 82
第二节 酚 83
一、酚的分类和命名 83
二、酚的性质 83
第三节 醚 87
一、醚的分类和命名 87
二、醚的性质 88
三、硫醚 90
本章小结 91
同步测试 92
实验项目：醇和酚的化学性质 94
第六章 醛和酮 96
一、醛和酮的分类与命名 96
二、醛和酮的性质 98
本章小结 105
同步测试 106
实验项目：醛和酮的化学性质 108
第七章 羧酸及取代羧酸 110
第一节 羧酸 110
一、羧酸的分类和命名 111
二、羧酸的性质 112
第二节 取代羧酸 118
一、羟基酸 118
二、酮酸 122
本章小结 124
同步测试 124
实验项目：水蒸气蒸馏 127
第八章 羧酸衍生物 130
第一节 羧酸衍生物 131
一、羧酸衍生物的命名 131
二、羧酸衍生物的性质 132
第二节 脂质 137
一、油脂 137
二、磷脂 140
本章小结 142
同步测试 143
实验项目：乙酸乙酯的制备 145
第九章 对映异构 147
一、手性及手性分子 148
二、旋光性、旋光度和比旋光度 149
三、构型的表示方法 150
四、构型的标记方法 151
五、含一个手性碳原子的化合物 153
六、含两个手性碳原子的化合物 153
本章小结 155
同步测试 156
实验项目：葡萄糖溶液旋光度的测定 158
第十章 含氮有机化合物 159
第一节 硝基化合物 160
一、硝基化合物的定义、分类和命名 160
二、硝基化合物的性质 160
第二节 胺 161
一、胺的分类和命名 161
二、胺的性质 164
三、季铵盐和季铵碱 169
第三节 重氮和偶氮化合物 170
一、重氮化合物 171
二、偶氮化合物 172
本章小结 174
同步测试 175
实验项目：乙酰水杨酸的制备 178
第十一章 杂环化合物和生物碱 179
第一节 杂环化合物 179
一、杂环化合物的分类和命名 180
二、五元杂环化合物 182
三、六元杂环化合物 186
四、稠杂环化合物 189
第二节 生物碱 190
一、生物碱的分类和命名 190
二、生物碱的一般通性 191
本章小结 194
同步测试 194
实验项目：从茶叶中提取生物碱 197
第十二章 糖类 200
第一节 单糖 200
一、单糖的结构及构型 201
二、单糖的性质 203
第二节 双糖 208
一、还原性双糖 208
二、非还原性双糖 209
第三节 多糖 210
一、淀粉 210
二、糖原 211
三、纤维素 212
本章小结 213
同步测试 213
实验项目：糖的化学性质 215
第十三章 氨基酸和蛋白质 217
第一节 氨基酸 218
一、氨基酸的分类和命名 218
二、氨基酸的性质 220
第二节 蛋白质 223
一、蛋白质的组成和分类 224
二、蛋白质的结构 224
三、蛋白质的性质 226
本章小结 228
同步测试 229
第十四章 萜类和甾体化合物 231
第一节 萜类化合物 231
一、萜类化合物的结构 232
二、萜类化合物的分类 232
三、萜类化合物的一般性质 233
第二节 甾体化合物 235
一、甾体化合物的基本结构 235
二、甾体化合物的命名 236
本章小结 241
同步测试 242
实验项目：学生自主实验 244
第十五章 药用合成高分子化合物 246
一、高分子化合物概述 246
二、药用高分子材料简介 247
三、高分子材料与药物 249
本章小结 250
同步测试 251
附录 有机化学课程标准 252
参考文献 254