上篇 3
第一章 农产品 3
一 天地生五谷——粮食 3
二 尝遍百果能成仙——水果 10
三 人类最神奇的健康使者——蔬菜 26
第二章 畜禽产品 46
一 “完全营养食品”——乳制品 46
二 蛋白质和能量的重要能源——肉类 56
三 最理想的天然营养品——蛋类 67
第三章 水产品及其他 74
一 鱼、虾、蟹、贝——水产品 74
二 酸、甜、苦、辣、咸——调味品 94
三 美味飘香离不开——食用油 101
四 酒逢知己饮——酒类 113
五 提神解渴——饮料及水 122
第四章 食品生产隐患揭秘 137
一 食品“美”过头——添加剂 137
二 比有毒食品更害人——毒包装 152
三 地下食品加工——黑制作 155
四 食品中有害物质——食品污染 160
第五章 饮食宜忌与食品辨伪 163
一 饮食禁忌——食物相克 163
二 饮食安全——危险食物 170
三 食品习惯——科学饮食 178
四 食品打假——辨别真伪 183
下篇 203
第六章 转基因食品 203
一 转基因食品由来与发展 203
二 转基因食品介绍 206
三 国外转基因食品生产与管理 213
第七章 健康食品与食品安全保障 217
一 健康与食品安全息息相关 217
二 远离垃圾食品 227
三 食品安全监管保障体系建设 234
四 国外食品安全保障措施借鉴 244