第一章 养殖设施化 1
第一节 肉牛场选址与布局 1
一、场址选择 1
二、场地规划与布局 2
第二节 肉牛舍建设 3
一、牛舍类型 3
二、牛舍建造要求 5
第三节 牛舍设施与设备 9
一、卧栏 9
二、颈枷与食槽 10
三、饮水与排水 11
第四节 肉牛场配套设施 12
第二章 肉牛的品种与繁育技术 17
第一节 肉牛的主要品种与肉牛经济杂交 17
一、我国地方良种黄牛 17
二、引进国外品种 19
三、自主选育品种 22
四、肉牛的经济杂交与改良 24
第二节 牛群结构及后备母牛的选择 28
一、牛群结构 28
二、后备母牛的选择 29
第三节 肉牛繁殖生理 30
第四节 发情鉴定 31
一、外部观察法 31
二、直肠检查法 32
第五节 繁殖技术 32
一、冷冻精液 32
二、人工输精 35
三、同期发情 37
四、胚胎移植 38
第六节 妊娠诊断 42
一、直肠诊断 42
二、超声波妊娠诊断 44
三、激素反应法 45
第七节 分娩预兆及分娩助产 45
一、分娩预兆 45
二、助产及产后护理 46
第三章 饲料与日粮配制 48
第一节 饲料的分类 48
一、青绿多汁类饲料 49
二、青贮饲料 49
三、块根块茎饲料 50
四、干草类饲料 50
五、农副产品类饲料 51
六、谷实类饲料 51
七、糠麸类饲料 52
八、饼粕类饲料 52
九、糟渣类饲料 53
十、矿物质饲料 53
十一、维生素饲料 54
十二、饲料添加剂 55
第二节 饲料的加工与贮藏 55
一、精饲料的加工与贮藏 55
二、干草的加工调制 56
三、青贮饲料加工调制 58
四、微贮 65
五、氨化 68
六、全混合日粮的加工 70
七、饲料储备量 70
第三节 日粮的配制 71
一、配制原则 71
二、饲料安全 71
三、饲料选购 71
四、肉牛饲料参考配方 72
第四章 肉牛饲养管理 75
第一节 母牛的饲养管理 75
一、妊娠母牛饲养管理 75
二、围产期母牛饲养管理 77
三、哺乳母牛饲养管理 80
第二节 犊牛的饲养管理 83
一、新生犊牛的饲养管理 83
二、哺乳期犊牛的饲养管理 84
三、断奶至6月龄犊牛的饲养管理 88
第三节 种用育成牛饲养管理 89
一、母牛 89
二、公牛 90
第四节 种公牛饲养管理 90
第五节 肉牛育肥期的饲养管理 92
一、犊牛育肥 92
二、犊牛持续育肥 93
三、架子牛育肥 94
四、高档牛肉生产 97
第六节 肉牛季节性饲养管理通则 99
第七节 肉牛体况评分 100
第五章 养殖场环境卫生与防疫 105
第一节 环境卫生要求 105
第二节 环境控制措施 107
第三节 肉牛场粪污处理与利用 109
一、清粪方式 110
二、固体粪便的处理方式 111
三、污水的处理方式 112
四、粪污的利用 114
第六章 常见疾病诊治 115
第一节 牛场消毒 115
一、人员消毒 115
二、生产用具消毒 116
三、饮水消毒 116
四、粪污发酵消毒 116
五、无害化处理 117
六、常用免疫程序 119
第二节 一般检查方法和常规治疗技术 119
一、一般检查 119
二、系统检查 121
三、常规治疗技术 123
第三节 牛的重要传染病 124
一、口蹄疫 124
二、牛支原体肺炎 125
三、牛结核病 126
四、钱癣病 127
第四节 牛主要的寄生虫病 128
一、牛蠕虫病 128
二、牛原虫病 129
三、牛皮蝇蛆病 130
四、牛螨病 130
第五节 常见普通病 131
一、前胃弛缓 131
二、瘤胃酸中毒 132
三、瘤胃臌胀 132
四、胃肠炎 133
五、牛常见蹄病 133
第七章 肉牛屠宰与产品加工 135
第一节 屠宰场设计与规划 135
第二节 肉牛的屠宰 136
第三节 牛肉的分割与标准 137
第四节 副产物加工处理 144
第八章 肉牛场管理 147
第一节 肉牛场生产管理 147
一、生产计划管理 147
二、指标管理 148
三、信息化管理 148
四、生产规程 150
五、员工绩效考核管理 152
第二节 肉牛场经营管理 152
一、组织结构和人员配置 152
二、财务管理 153
附录 肉牛标准化示范场验收评分标准 156
参考文献 159