第一章 饭店人力资源管理概述 1
第一节 人力资源与人力资源管理 2
第二节 饭店人力资源管理概述 14
第三节 饭店人力资源部的组织结构与主要职责 20
第二章 饭店人力资源规划 25
第一节 饭店人力资源规划概述 26
第二节 饭店人力资源规划的程序和影响因素 36
第三节 饭店人力资源规划过程 44
第三章 饭店工作分析与员工招聘 64
第一节 饭店工作分析 65
第二节 饭店员工招聘与录用 78
第四章 饭店员工培训管理 93
第一节 饭店员工培训管理概述 94
第二节 饭店员工培训流程与实施 96
第三节 饭店员工培训的形式与方法 108
第五章 饭店员工职业生涯管理 116
第一节 饭店员工职业生涯管理概述 117
第二节 饭店职业生涯管理的理论基础 122
第三节 饭店员工职业生涯管理 129
第六章 饭店绩效管理 143
第一节 饭店绩效管理概述 144
第二节 饭店绩效计划与实施 152
第三节 饭店绩效评估与应用 159
第七章 饭店薪酬管理 173
第一节 饭店薪酬与薪酬管理 174
第二节 饭店薪酬体系设计 184
第三节 饭店薪酬形式 188
第八章 饭店员工激励管理 200
第一节 饭店员工激励概述 201
第二节 激励理论及其在饭店中的应用 206
第三节 饭店有效激励的原则和方法 215
第九章 饭店人力资源保护 228
第一节 饭店劳动关系 229
第二节 饭店劳动保护 244
第三节 饭店社会保障 252
第十章 饭店团队建设 263
第一节 团队与饭店团队 264
第二节 饭店团队建设的基本阶段与途径 269
第三节 饭店团队精神的塑造 277
参考文献 287