第一章 白灵菇概述 1
一、白灵菇开发利用简介 1
（一）资源调查阶段 2
（二）驯化栽培阶段 3
（三）商业化栽培阶段 6
二、白灵菇的营养、药用及经济价值 8
（一）白灵菇的营养价值 8
（二）白灵菇的药用价值 14
（三）白灵菇的经济价值 19
三、白灵菇的生物学特性 20
（一）白灵菇的形态结构 21
（二）白灵菇生长发育所需要的营养和环境条件 23
（三）白灵菇的交配系统与生活史 42
第二章 白灵菇标准化生产的概念和意义 45
一、白灵菇标准化生产的概念 45
二、白灵菇标准化生产的意义 46
三、白灵菇标准化生产的现状和存在的问题 47
第三章 白灵菇标准化生产的品种选用和菌种生产 48
一、白灵菇标准化生产的品种选用 49
（一）选择育种 49
（二）诱变育种 53
（三）杂交育种 56
（四）引种 60
（五）当地直接购进 61
二、白灵菇菌种标准化生产技术 61
（一）菌种的类型和生产流程 61
（二）菌种场的布局和生产设施 64
（三）母种生产技术 70
（四）原种生产技术 78
（五）栽培种生产技术 81
（六）菌种质量检查 84
第四章 白灵菇标准化生产的栽培技术 86
一、白灵菇栽培方法概述 86
（一）立体两头出菇模式 86
（二）层架出菇模式 87
（三）单层覆土出菇模式 87
二、白灵菇顺季节栽培技术 87
（一）生产周期安排 87
（二）栽培原料及菇房选择 88
（三）培养料的配制及灭菌 91
（四）接种操作技术规程 93
（五）发菌培养管理技术标准 94
（六）出菇管理技术标准 95
（七）采收及后期管理 96
三、白灵菇反季节栽培技术 97
（一）反季节栽培需具备的生产条件 97
（二）反季节栽培生产周期安排 98
（三）反季节栽培的关键技术 98
（四）反季节栽培的优势 99
四、白灵菇工厂化栽培技术 99
（一）工厂化栽培简介 99
（二）工厂化栽培具备的生产条件 100
（三）工厂化栽培流程及管理技术标准 101
（四）工厂化栽培注意事项 103
第五章 白灵菇主要病虫害及其防治 105
一、主要病害及其防治 106
（一）竞争性病害 106
（二）生理性病害 110
二、主要害虫及其防治 111
（一）昆虫类害虫 111
（二）螨类 122
（三）其他有害动物 123
三、病虫害的综合防治 126
（一）遵守基本的栽培法则 126
（二）实行严格的卫生管理制度 129
（三）化学防治的应用 130
第六章 白灵菇的采收、保鲜与加工 132
一、采收 132
二、保鲜 132
（一）低温贮藏保鲜 133
（二）气调保鲜 133
（三）薄膜包装保鲜技术 133
（四）辐射保鲜 134
（五）化学保鲜 134
三、加工 135
（一）干制 135
（二）罐头加工技术 135
附录 138
附录一 标准化培养基配方 138
附录二 常用杀菌剂及消毒剂的使用方法 141
附录三 常用杀虫剂及其使用方法 147
参考文献 153