《咖啡时光 轻松玩转咖啡拉花》PDF下载

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  • 作  者:(韩)张铉宇著;郝曦光译
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787122256409
  • 页数:143 页
图书介绍:咖啡拉花是视觉、嗅觉与味觉的三重享受,只有优秀的咖啡师,才能为顾客奉上这份艺术盛宴。本书在手,宛如专业咖啡师在你身边,悉心指导你如何制作咖啡拉花。在拉花时,咖啡杯要倾斜多少度;用什么方式握住拉花缸的把手、要抬多高;注入奶泡的速度如何调节,全方位、多角度的实物图与线条图共同展示,手把手教你制作与设计咖啡拉花。

1 咖啡拉花 3

01一杯艺术 3

02拉花的三大要素 4

03拉花器具 5

04拉花的基本手法 6

直接倒入成形法Free Pouring 6

手绘图形法Etching 8

模具图形法Powder Art 12

2 意式浓缩咖啡 16

01萃取 16

02意式浓缩咖啡 18

03意式浓缩咖啡的黄金标准 19

04意式浓缩咖啡对拉花的意义 21

3 牛奶 25

01蒸汽奶泡Milk Steaming 25

02泡沫Foam 28

03手绘练习 30

04不同品种咖啡的拉花设计 38

4 直接倒入 成形拉花-LV1 42

01树叶 42

02郁金香 56

03心形 70

5直接倒入 成形拉花-LV2 86

01心形 86

02郁金香 92

03树叶 94

6 咖啡拉花欣赏 100

01手绘图形 100

巧克力手绘拉花 102

奶泡手绘拉花 104

图形手绘拉花 106

人物手绘拉花 108

02直接倒入成形 116

03咖啡拉花的世界 126