第一部分 导论 1
一 研究背景 2
二 研究目的与意义 5
三 国内外研究进展 6
四 研究方法与技术路线 15
第二部分 食品质量安全预警与管理研究的理论基础 19
一 相关概念的界定 20
二 食品质量安全基本理论 23
三 食品质量安全经济学理论 25
四 经济预警基本理论 28
五 食品质量安全预警原理与方法 34
第三部分 我国食品质量安全的现状分析 49
一 我国食品质量安全的现状 50
二 我国食品质量安全管理存在的问题 55
第四部分 食品质量安全的影响因素分析 65
一 概述 66
二 按表征因素分类 66
三 按管理控制因素分类 72
第五部分 食品质量安全预警指标体系的建立 85
一 食品质量安全预警指标体系建立的流程 86
二 指标体系的初选 87
三 特尔菲（Delphi）专家问卷调查法的应用 92
四 理想指标体系的建立 103
五 实用指标体系的建立 119
第六部分 食品质量安全预警模型的建立 131
一 基于Delphi法的食品质量安全总警度评价预警模型建立 132
二 单一指标预测模型选择 132
三 食品质量安全警级的确定 142
四 食品质量安全警限的划分 143
第七部分 食品质量安全预警实证研究 153
一 单一指标未来状况的趋势预测 154
二 单一指标预警分析 196
三 综合指数的预警分析 211
第八部分 我国食品质量安全管理机制的构建 215
一 食品质量安全管理利益相关者行为分析 216
二 我国食品质量安全管理机制构建 220
参考文献 233
附录 食品质量安全指标体系专家咨询问卷 245
后记 253