壹 初见芳茗露英华——识茶篇 2
第一章 茶之源 2
茶的渊源与盛行 2
穿越千年墨香的茶历史 3
饮茶方式的演变 5
茶字的演变和形成 6
茶的主要分布区域 7
茶的海外流传路径 8
现代人与茶的不解之缘 9
茶马古道 10
中国十大名茶 11
茶的雅号别称 14
中国的茶文化研究 15
茶美学的发展历程 16
第二章 茶之类 18
传统七大茶系分类法 18
按茶树品种分类 21
按产地取名分类 22
按采收季节分类 25
按茶叶的形态分类 26
按萎凋程度分 27
按发酵程度分类 28
按烘焙温度分类 29
按薰花种类分 30
按制造程序分 31
按制茶的原材料分 32
按茶的生长环境分类 32
茶叶的其他分类方法 33
第三章 茶之效 35
茶富含多种营养元素 35
茶具有抗衰老功效 36
科学饮茶改善记忆力 36
饮茶可强身健体 37
饮茶可消脂减肥 38
饮茶可防辐射 38
饮茶可提神解乏 39
饮茶可利尿通便 40
饮茶可保护牙齿 41
饮茶可消炎杀菌 42
饮茶可抑制心脑血管疾病 43
饮茶可美容护肤 44
饮茶可清心明目 45
饮茶可消渴解暑 45
饮茶可助戒烟 46
饮茶可暖胃护肝 47
饮茶可防癌抗癌 48
第四章 茶之存 49
贮茶的注意事项 49
茶叶罐贮存法 50
冰箱贮存法 51
暖水瓶贮存法 52
干燥剂贮存法 53
食品袋贮存法 53
其他贮藏茶叶的方法 54
不同类型茶叶的贮存方式 54
第五章 茶之俗 56
潮汕啜乌龙 56
北京大碗茶 57
羊城早市茶 58
成都盖碗茶 58
潮汕工夫茶 59
昆明九道茶 61
绍兴四时茶俗 62
吴屯“喝”茶 63
青海的熬茶 63
吴江三道茶 64
周庄阿婆茶 65
亚洲茶俗 66
非洲茶俗 67
大洋洲茶俗 68
欧洲茶俗 69
美洲茶俗 71
贰 省识茗心赏灵芽——鉴茶篇 74
第一章 红茶品鉴 74
滇红茶 74
金骏眉 75
九曲红梅 76
祁门红茶 76
政和工夫 77
第二章 黄茶品鉴 79
君山银针 79
蒙顶黄芽 80
霍山黄芽 80
广东大叶青 81
第三章 绿茶品鉴 83
安吉白茶 83
碧螺春 84
黄山毛尖 85
六安瓜片 85
蒙顶甘露 86
西湖龙井 87
第四章 青茶品鉴 89
安溪铁观音 89
凤凰水仙 90
水金龟 91
武夷大红袍 91
高山乌龙 92
铁罗汉 93
第五章 白茶品鉴 95
白毫银针 95
白牡丹茶 96
寿眉 97
第六章 黑茶品鉴 98
安化黑茶 98
茯砖茶 99
宫廷普洱茶 100
生沱茶 100
熟沱茶 101
第七章 花茶品鉴 103
茉莉花茶 103
女儿环 104
黄山贡菊 105
杭白菊 106
玫瑰花茶 106
千日红 107
叁 悬壶高冲清香起——泡茶篇 110
第一章 甄选茶叶 110
好茶的五要素 110
新茶和陈茶的甄别 111
春茶、夏茶和秋茶的甄别 113
绿茶的甄别 114
红茶的甄别 115
黄茶的甄别 116
黑茶的甄别 116
自茶的甄别 118
青茶的甄别 119
花茶的甄别 120
第二章 好器沏好茶 122
入门必备的茶具 122
如何选购茶具 124
茶具的分区使用 125
精致茶具添茶趣 127
不同产地的瓷质茶具 129
茶具的清洗 130
茶具的保养 131
历史上的制壶名人与名器 131
第三章 水如茶之母 134
好水的标准 134
宜茶之水 135
名泉寻源 137
中国五大名泉 138
利用感官判断水质的方法 139
改善水质的方法 140
如何煮水 141
水温讲究 142
判断水温的方法 142
影响水温的因素 144
水含氧量与泡茶的关系 145
水温对茶汤品质的影响 145
第四章 茶的一般冲泡流程 147
初识最佳出茶点 147
投茶与洗茶 147
第一次冲泡 149
第二次冲泡 149
第三次冲泡 150
茶的冲泡次数 151
生活中的泡茶过程 152
待客中的泡茶过程 155
办公室中的泡茶过程 156
商家销售泡茶过程 157
旅行中的泡茶过程 159
第五章 泡出茶的特色 162
绿茶的冲泡方法 162
红茶的冲泡方法 165
青茶的冲泡方法 168
黄茶的冲泡方法 169
白茶的冲泡方法 171
黑茶的冲泡方法 173
花茶的冲泡方法 174
第六章 不同茶具冲泡方法 176
玻璃杯泡法 176
紫砂壶泡法 179
盖碗泡茶法 181
飘逸杯泡法 186
小壶茶泡法 189
玻璃壶泡法 192
瓷壶泡法 193
陶壶泡法 195
杯子与茶汤间的关系 197
冲泡器质地与茶汤的关系 197
肆 一瓯甘饮惬余暇——品茶篇 200
第一章 品茶的四要素 200
观茶色 200
闻茶香 202
品茶味 203
茶韵 204
第二章 宜茶之境：雅室品茗 206
源远流长的历代茶馆 206
精彩纷呈的当代茶馆 207
温馨舒悦的家庭茶室 209
清新幽静的山水之间 210
茶室的类型与风格 211
第三章 品茶的精神神与艺术 213
茶之十德 213
只斟茶七分满 214
六艺助兴 215
茶与修养 217
吃茶、喝茶、饮茶与品茶 218
品茶如品人 219
人生如茶，茶如人生 220
茶中的大雅——茶与《红楼梦》 221
茶中的大俗——茶与《金瓶梅》 222
第四章 品茶是一种心境 223
品茶需要平心 223
品茶需要清静 224
品茶需要禅定 224
品茶需要风度 225
品茶需要心意 226
品茶需要放松 226
品茶需要乐观的心态 227
伍 从来佳茗似佳人——茶道与茶艺篇 230
第一章 修身养殖心论茶道 230
何谓茶道 230
茶道的核心灵魂 231
茶道修习的法则 232
茶道中的身心享受 233
茶道的终极追求 233
中国的茶道流派 234
中国茶道的三种表现形式 236
日本茶道 237
韩国茶道 238
俄罗斯茶道 239
英式茶道 240
茶道的自然美 241
茶道与茶艺的关系 242
第二章 伴茗之魂赏茶艺 243
什么是茶艺 243
传统茶艺和家庭茶艺 244
工艺茶茶艺表演 245
乌龙茶茶艺表演 247
绿茶茶艺表演 254
花茶茶艺表演 258
祁门红茶茶艺表演 260
禅茶茶艺表演 262
盖碗茶茶艺表演 266
第三章 不可不知的茶礼仪 269
泡茶的礼仪 269
奉茶的礼仪 272
品茶中的礼仪 273
倒茶的礼仪 274
习茶的基本礼仪 275
提壶、握杯与翻杯手法 278
温具手法 281
常见的4种冲泡手法 284
喝茶做客的礼仪 289
第四章 丰富多彩的茶文化 291
茶与名人 291
有关茶的著作 293
茶诗 294
茶画 297
茶联 299
茶与歌舞 300
茶与婚礼 302
茶与祭祀 304
茶与谚语 306
茶与棋 307
茶和道家 308
茶和儒家 310
茶与旅游 311
陆 君不可一日无茶——茶生活篇 314
第一章 幸福每一天的保健养生茶 314
每日4款幸福养生茶饮 314
立春来杯养肝护肝茶饮 315
雨水要喝缓解春困的茶饮 316
惊蛰一杯防肌肤干燥的茶饮 316
春分喝温补阳气茶饮 317
清明喝调节血压茶饮 318
谷雨喝调理肠胃茶饮 318
立夏喝滋养阴液茶饮 319
小满喝清利湿热茶饮 320
芒种喝清热降火茶饮 320
夏至喝退热降火茶饮 321
小暑喝裨益消化茶饮 322
大暑喝预防中暑茶饮 322
立秋喝养胃润肺茶饮 323
处暑喝清热安神茶饮 323
白露喝滋阴益气茶饮 324
秋分喝调养脾胃茶饮 324
寒露喝强身健体茶饮 325
霜降喝滋肺润肺茶饮 325
立冬喝补充热量茶饮 326
小雪喝缓解心理压力茶饮 327
大雪喝预防哮喘茶饮 327
冬至喝滋补养生茶饮 328
小寒喝补肾壮阳茶饮 328
大寒喝有益心血管茶饮 329
第二章 强身健体的私房茶食 330
八宝茶粥 330
绿茶粥 330
普洱茶猪手 331
茶香桂鱼片 332
红茶炒鸡丁 332
碧螺春鲜鱿 333
洛神优酪乳 334
甘草酸梅汤 334
双色绿茶饼干 335
抹茶泡芙 336
第三章 让青春永驻的抗衰美容茶 337
美容养颜茶 337
瘦身美体茶 338
明目亮睛茶 338
抗衰防老茶饮 339
保持年轻活力茶饮 340
补血益气茶 341
第四章 不同人群的养生保健茶 342
银发族的长寿茶 342
孕妈妈的安胎茶 342
老师的润喉茶 343
学生的健脑茶 343
吸烟族的健康茶饮 344
体力劳动者的健康茶饮 344
应酬族的健康茶饮 345
亚健康人群的健康茶饮 345
第五章 各类疾病的茶疗验方 347
防治感冒的茶疗验方 347
防治哮喘的茶疗验方 347
防治高血压的茶疗验方 348
防治冠心病的茶疗验方 349
糖尿病的茶疗药方 349
脂肪肝的茶疗药方 350
便秘的茶疗药方 350
口臭的茶疗药方 351
胃痛的茶疗药方 352
失眠的茶疗药方 352
月经不调的茶疗药方 353
前列腺炎的茶疗药方 353
关节炎的茶疗药方 354
第六章 饮茶的宜忌 355
饮茶需“度”量 355
不要饮隔夜茶 355
饮茶忌空腹 356
药茶要慎重选 356
喝茶要讲究中医五行 357
忌饮烫茶 358
忌饮冷茶 358
忌饭后立即饮茶 359
忌饮冲泡次数过多 359
附录 362
附录Ⅰ 陆羽《茶经》精要解读 362
附录Ⅱ 茶品质与品评要素评分表 373
附录Ⅲ 历代茶人佳话 380