概述 1
山珍海味菜 8
1.兰花熊掌 8
2.太极熊掌 10
3.茵陈熊掌 12
4.砂锅熊掌 13
5.猴头扒熊掌 14
6.奶扒猴头 16
7.雪梅飞龙 17
8.纸包飞龙 19
9.猴头飞龙 20
10.酒锅飞龙 21
11.烤飞龙 22
12.清汤飞龙 23
13.溜飞龙片 24
14.五香飞龙 25
15.飞龙白蘑汤 26
16.麒面莲蓬 27
17.酒焖驼掌 29
18.蒸驼峰 30
19.蒸鹿尾 31
20.御府鹿尾 32
21.多味鹿茸 33
22.翠饺鹿唇 35
23.松籽鹿筋 36
24.梅花鹿筋 37
25.满洲炖鹿膝 39
26.汆哈士蟆油 40
27.绣球燕菜 41
28.珍珠燕菜 43
29.鸳鸯鱼翅 44
30.通天鱼翅 46
31.三丝鱼翅 47
32.红扒鱼翅 48
33.砂锅鱼翅 49
34.白扒蟹黄鱼翅 50
35.荷花三鲜扒鱼翅 51
36.软炸鲍鱼 52
37.清蒸原壳鲍鱼 53
38.宝恋宝 54
39.灯笼鲍鱼 55
40.鲜贝原鲍 56
41.烩芙蓉干贝 58
42.锅？鲜贝 59
43.姜汁赤贝 60
44.红梅鱼肚 61
45.八卦鱼肚 62
46.红扒鱼唇 64
47.砂锅鱼唇 65
48.清汤鱼骨 66
49.雪花鱼皮 67
50.灯笼海参 68
51.乌龙雪塔 70
52.乌龙卧香糟 71
53.麻酱拌海参 72
54.瓤扒海参 73
55.银花海参 74
56.清蒸人参鸡 75
57.野参七星肉 76
58.烧哈士蟆 77
59.果羹枸杞哈士蟆油 78
肉菜 80
60.甫亭肉方 80
61.红焖肘子 81
62.水晶肘子 82
63.御府铁花里脊 83
64.滑溜里脊 84
65.葱烧里脊 85
66.黄金肉片 86
67.焦溜肉段 88
68.盖州过油肉 89
69.煎炒肉丝 90
70.锅包肉 91
71.煸白肉 92
72.酥白肉 92
73.汆白肉 93
74.辽宁脊排 94
75.哈尔巴猪子 95
76.烧肋条 96
77.四喜丸子 97
78.干炸丸子 98
79.煎丸子 99
80.皮冻 100
81.猪头糕 101
82.溜腰花 102
83.溜肝尖 103
84.溜三样 104
85.火熏猪肚 105
86.芥末肚片 106
87.干？肚块 107
88.松仁小肚 108
89.砂锅肚肺 109
90.烤羊腿 109
91.蜜汁羊排 110
92.黄焖羊肉 111
93.炒羊肚丝 112
94.翡翠牛肉 113
95.炒八味 114
96.松子牛舌 115
97.红烧鞭花 116
98.陈皮熊肉 117
99.？鹿肉 118
100.葱烧兔肉 119
101.熏狗肉 121
102.狗肉火锅 122
103.黄耳卧雪 123
104.三辣狗肉 124
禽蛋菜 126
105.关东煮鸡 126
106.雪月香鸡 127
107.松仁煨鸡 128
108.锅烧鸡 129
109.鸡腿蘑烤鸡 130
110.母子团圆 131
111.手扯鸡 133
112.凤凰卧雪 134
113.小鸡炖蘑菇 135
114.沟帮子烧鸡 136
115.？香鸡 137
116.？鸡块 138
117.八大锤 139
118.红净鸡 140
119.软炸鸡条 141
120.滑炒鸡丝冬笋 142
121.溜金钱鸡 143
122.爆软硬 144
123.龙凤鸡片 145
124.锅？鸡 146
125.香菇凤爪汤 147
126.挂炉鸭一对 148
127.玉皇蘑扒鸭 150
128.口蘑肥鸭 151
129.清蒸炉鸭 152
130.糟扒鸭条 153
131.鸭肝吐丝 154
132.芙蓉鸭腰 155
133.醋溜鸭腰 156
134.芥末鸭掌 157
135.滑炒山鸡片 158
136.扒山鸡卷 159
137.炒野鸡丝 160
138.丁香鹌鹑 161
139.爆炒鹌鹑 163
140.桂皮鸽子 164
141.炸铁雀 165
142.御府铁雀 166
143.龙凤蛋 167
144.溜黄菜 168
145.虎皮鸽蛋 169
水产菜 170
146.珍珠鲤鱼 170
147.五香熏鱼 172
148.风暴鱼 173
149.鹿鸣烤鱼 174
150.清蒸金翅鲤 175
151.宫门献鱼 176
152.溪水鳌花 178
153.碧波龙舟 180
154.红鲷戏珠 181
155.翻滚鱼 183
156.满洲蒸白鱼 185
157.清蒸细鳞鱼 186
158.？镜鱼 187
159.松塔黄鱼 188
160.翻膛鱼 189
161.刺猥鱼 190
162.御府椿鱼 192
163.浇汁鱼 193
164.糖醋鱼仁 194
165.御府酱鱼丁 195
166.松炸鱼条 196
167.锅？鱼盒 197
168.鸽蛋鱼卷 198
169.扒空心鱼脯 199
170.珍珠甲鱼 200
171.猴王闹龙宫 201
172.砂锅甲鱼 202
173.炸蛎黄 203
174.七星螃蟹 204
175.八卦全蟹 205
176.钻沙紫蟹 207
177.扒蜇头 208
178.桔子大虾 209
179.凤尾桃花 210
180.桃花香扇 212
181.奶油？大虾 214
182.红娘自配 215
183.雪月桃花 217
184.水晶玉带虾仁 219
185.绣球大虾 220
186.金鱼卧莲 221
187.群虾望月 222
188.清烹虾段 224
189.三色大虾 225
190.雪花芝麻虾 227
191.干煎大虾 228
植物菜 229
192.卧鲤戏金钱 229
193.太极图 231
194.素溜肉段 232
195.梅花素什锦 233
196.糟煨玉米笋 234
197.翡翠小豆腐 235
198.凤尾金腐 236
199.砂锅豆腐 237
200.蟹黄扒冻豆腐 238
201.煎转西红柿 239
202.醋溜白菜 240
203.荷花白菜 241
204.炉肉炖白菜 242
205.朝鲜辣白菜 242
206.果味辣白菜 243
207.炒肉丝酸菜粉 244
208.炒鲜边 245
209.糖醋瓜皮 246
210.蕨菜炒肉丝 246
211.瓤扒香菇 247
212.寿星仙桃 249
213.棋子山药 250
214.蜜汁山药墩 252
215.什锦拉皮 252
216.鸡茸珍珠笋 253
217.拔丝苹果 254
218.拔丝山楂 255
219.拔丝白梨 256
220.拔丝切糕 257
221.蜜汁白桃 258
222.什锦果羹 259
223.水晶西瓜 260
224.水晶桔子 260
225.高丽澄沙 261
其他菜 263
226.游龙戏凤 263
227.鸡腿扒辽参 264
228.人参牛尾 265
229.富士风光 266
230.凤腿鲜鲍 268
231.鸡锤海参 269
232.水晶西瓜鸡 270
233.奶油鸡卷 271
234.羊肉烧冬瓜 272
235.牛肉炖萝卜 273
236.白汁蝴蝶海参 274
237.奶油鱼卷 275
238.红梅菜胆 276
239.青松虾球 277
240.蕃茄虾饼 278
241.白龙吟诗 279
242.干贝烧罗卜球 280
243.雪梅伴黄葵 281
244.御府八宝丁 283
245.白肉血肠 284
246.三鲜火锅 285
247.野意火锅 287
248.什锦火锅 288
249.海味全家福 289
250.海味拌四丝 290
251.拔丝冰淇凌 291
252.蜜汁樱花 292
注释 294