第一章 认识艾蒿 3
第一节 艾蒿的药用与食用历史 3
第二节 艾蒿食疗的医药学基础 9
一、艾蒿的功效与主治 10
二、艾蒿的化学成分 11
三、艾蒿的药理作用 14
四、艾蒿食疗产品的开发 16
第三节 艾蒿食用的安全性 18
第二章 认识食疗 34
第一节 中医食疗的起源与发展 34
第二节 食疗的治法理论与基本原则 37
一、治法理论 37
二、食疗的基本原则 42
第三节 食物的选择与配伍 45
一、食物的选择 45
二、食物的配伍 49
第四节 不同人群不同体质的食疗要求 51
一、不同人群的饮食 51
二、不同体质的食疗 55
第五节 食疗禁忌 61
一、食物禁忌 61
二、药食同用禁忌 62
三、时令禁忌 62
四、病中禁忌 63
第三章 艾蒿食疗百味 66
第一节 艾糕点系列 66
1．艾蒿糕 66
2．艾豆糕 67
3．艾蒿蛋糕 69
4．艾蒿杯子蛋糕 70
5．艾蒿慕斯 71
6．艾蒿巧克力 72
7．艾蒿酸奶 73
8．艾蒿面包 75
9．艾蒿核桃面包 76
10．艾蒿糍粑 77
11．艾蒿牛油饼干 79
12．艾蒿薄撑 80
13．艾蒿枣泥青团 81
14．芝麻艾米饼 83
15．艾蒿莲蓉月饼 85
16．炸艾糍 86
17．艾香粽 87
第二节 艾面食系列 88
18．艾香面 88
19．艾香花卷 89
20．艾香馒头 91
21．艾香豆沙包 92
22．艾蒿莲蓉包 94
23．艾蒿水饺 95
24．艾蒿云吞 96
25．艾蒿肉夹馍 98
26．面粉蒸艾蒿 100
27．艾蒿薄饼 101
28．艾蒿烙饼 102
29．艾蒿煎饼 103
第三节 艾粥系列 106
30．艾蒿粥 106
31．姜艾粥 107
32．姜艾薏苡仁粥 108
33．艾蒿阿胶粥 108
34．艾蒿阿胶龙骨粥 109
35．艾蒿菊花粥 110
36．枸杞子艾蒿粥 111
第四节 艾蒸煮系列 112
37．艾蒿圆子 112
38．艾蒿汤丸 113
39．艾蒿鲜肉汤圆 114
40．艾蒿肉丸 115
41．艾蒿黑芝麻汤圆 116
42．艾蒿大蒜煮鸡蛋 117
43．川芎艾蒿蛋 118
44．艾蒿酒酿荷包蛋 119
第五节 艾煲炖系列 119
45．艾蒿煲鸡心 119
46．艾蒿煲猪脚 121
47．艾根炖乳鸽 122
48．艾根煲猪骨 123
49．香附陈艾炖鸡 124
50．胶艾炖羊肉 126
51．菟丝艾蒿川芎炖鹌鹑 126
52．艾蒿当归炖乌鸡 127
第六节 艾汤系列 129
53．鲜奶艾蒿汤 129
54．胶艾汤 130
55．艾蒿黄豆瘦肉汤 131
56．艾蒿蒜汤 132
57．艾蒿生姜蛋花汤 133
58．艾蒿茯神乌梅汤 133
59．艾蒿陈皮汤 134
60．艾蒿百部汤 135
61．艾蒿火炭母凉茶 136
62．艾蒿胡椒汤 137
63．当归艾蒿汤 137
64．当归艾蒿老姜汤 138
65．杜仲艾蒿鸡蛋汤 139
66．艾蒿干姜醋糖饮 140
67．艾蒿老鸡汤 141
68．艾梗老鸡汤 142
69．生地艾蒿蛇肉汤 143
70．猪肝艾蒿汤 144
71．杞子艾蒿猪肝汤 145
72．艾蒿牛肉汤 146
73．艾蒿鸡蛋汤 147
74．艾蒿羊肉汤 148
第七节 艾煎炒系列 149
75．艾蒿煎蛋 149
76．艾蒿红糖荷包蛋 150
77．艾茎炒蛋 151
78．艾蒿香葱炒饭 152
79．艾蒿炒鳝糊 153
80．嫩艾蒿头炒豆腐干 154
第八节 艾糖水系列 155
81．艾蒿红糖水 155
82．艾蒿大枣红糖水 156
83．艾蒿甜汤 157
84．艾蒿鸡蛋糖水 157
85．艾蒿生姜红糖水 158
第九节 艾茶系列 159
86．艾蒿凉茶 159
87．艾蒿茶 160
88．艾蒿三七茶 160
89．艾蒿汁 161
90．艾胶茶 162
91．漏艾茶 163
92．香艾茶 163
93．艾蒿灵芝养生茶 164
94．艾蒿香附红枣茶 164
第十节 艾酒系列 165
95．艾蒿酒 165
96．艾蒲酒 166
97．丹参艾蒿酒 166
98．艾蒿鸡冠花酒 167
99．固涩止带艾蒿保健酒 167
第十一节 艾醋系列 168
100．二稔根艾蒿醋方 168
101．艾蒿醋 169