PART 1 概述 3
第一节 食物的性能 3
第二节 饮食的作用 6
第三节 食物的配伍禁忌 13
PART 2 家庭常用食物的功效及食用注意 20
第一节 谷类 20
大米 21
小米 22
糯米 23
黑米 24
薏米 25
玉米 26
小麦 27
荞麦 28
燕麦 29
芡实 30
第二节 蔬菜类 31
大白菜 32
菠菜 33
芥菜 34
菜花 35
莼菜 36
芹菜 37
圆白菜 38
油菜 39
香菜 40
苋菜 41
空心菜 42
韭菜 43
黄花菜 44
木耳菜 45
蕨菜 46
豆瓣菜 47
香椿 48
苤蓝 49
茼蒿 50
蒜苗 51
青椒 52
茄子 53
西红柿 54
莴笋 55
平菇 56
香菇 57
草菇 58
猴头菇 59
松蘑 60
金针菇 61
鸡腿蘑 62
口蘑 63
豌豆 64
扁豆 65
四棱豆 66
秋葵 67
芥蓝 68
胡萝卜 69
洋葱 70
萝卜 71
茭白 72
红薯 73
山药 74
土豆 75
冬瓜 76
黄瓜 77
丝瓜 78
苦瓜 79
佛手瓜 80
南瓜 81
西葫芦 82
魔芋 83
芋头 84
黄豆芽 85
绿豆芽 86
竹笋 87
芦笋 88
荸荠 89
菱 90
木耳 91
银耳 92
莲藕 93
百合 94
芦荟 95
仙人掌 96
马兰头 97
马齿苋 98
枸杞苗 99
第三节 水果坚果类 100
菠萝 101
草莓 102
橙子 103
大枣 104
橄榄 105
哈密瓜 106
金橘 107
橘子 108
梨 109
李子 110
荔枝 111
榴莲 112
龙眼 113
芒果 114
猕猴桃 115
木瓜 116
柠檬 117
枇杷 118
苹果 119
葡萄 120
桑葚 121
山楂 122
山竹 123
石榴 124
柿子 125
桃 126
无花果 127
西瓜 128
香蕉 129
杏 130
杨梅 131
杨桃 132
椰子 133
樱桃 134
柚子 135
甘蔗 136
榛子 137
榧子 138
核桃 139
花生 140
葵花子 141
松子 142
白瓜子 143
腰果 144
开心果 145
栗子 146
莲子 147
第四节 豆浆及乳品类 148
黄豆 149
绿豆 150
红豆 151
黑豆 152
蚕豆 153
豇豆 154
芸豆 155
豆腐 156
豆浆 157
牛奶 158
酸奶 159
奶酪 160
冰激凌 161
第五节 肉禽蛋类 162
鸡肉 163
乌鸡 164
野鸡 165
鸭 166
鹅 167
牛肉 168
羊肉 169
狗肉 170
兔肉 171
驴肉 172
鹿肉 173
鸽子 174
雀 175
鹌鹑 176
猪肉 177
动物血 178
猪蹄 179
牛蹄筋 180
鸡蛋 181
鸭蛋 182
鹌鹑蛋 183
田鸡 184
蛇肉 185
燕窝 186
蚕蛹 187
蜗牛 188
第六节 水产品类 189
鲫鱼 190
鲤鱼 191
草鱼 192
带鱼 193
平鱼 194
鲢鱼 195
黄鱼 196
鳜鱼 197
鲈鱼 198
鲇鱼 199
鳝鱼 200
鳗鱼 201
泥鳅 202
鱿鱼 203
三文鱼 204
鲨鱼 205
甲鱼 206
乌龟 207
螃蟹 208
虾 209
田螺 210
蛤 211
海参 212
海蜇 213
石花菜 214
海带 215
紫菜 216
第七节 调味品类 217
糖 218
菜籽油 219
花生油 220
色拉油 221
动物油 222
食醋 223
葱 224
大蒜 225
大小茴香 226
豆蔻 227
蜂蜜 228
橄榄油 229
桂皮 230
胡椒 231
花椒 232
姜 233
酱油 234
芥末 235
咖喱 236
辣椒 237
料酒 238
巧克力 239
味精 240
盐 241
芝麻 242
孜然 243
PART 3 附篇 246
附一 常用食物所含热量表 246
附二 热量相关知识 266
索引（按食物名称首字汉语拼音排序） 268