绪论 1
第1章 糖 4
1.1 概述 4
1.2 单糖的结构和性质 6
1.3 寡糖的结构和性质 20
1.4 多糖的结构和性质 23
1.5 复合糖 35
本章小结 37
习题 39
第2章 脂质和生物膜 40
2.1 概述 40
2.2 单脂的结构和性质 41
2.3 复合脂的结构和性质 51
2.4 其他脂质的结构和性质 59
2.5 脂质的分离提取与鉴定 65
2.6 生物膜 68
本章小结 72
习题 74
第3章 蛋白质 75
3.1 概述 75
3.2 氨基酸 79
3.3 肽 100
3.4 蛋白质的结构 110
3.5 蛋白质的理化性质 148
3.6 蛋白质的分离纯化 156
3.7 蛋白质的含量测定与纯度鉴定 165
本章小结 167
习题 171
第4章 核酸 173
4.1 概述 173
4.2 核苷酸 174
4.3 DNA的结构 180
4.4 RNA的结构 189
4.5 核酸的性质 196
4.6 核酸的分离、纯化和鉴定 212
本章小结 214
习题 215
第5章 酶学 216
5.1 概述 216
5.2 酶的结构与功能的关系 226
5.3 酶催化反应的机制 232
5.4 酶促反应动力学 237
5.5 酶的制备 256
本章小结 261
习题 262
第6章 维生素 264
6.1 概述 264
6.2 水溶性维生素 265
6.3 脂溶性维生素 273
6.4 水和无机盐 276
本章小结 279
习题 280
第7章 生物氧化 281
7.1 概述 281
7.2 线粒体氧化体系 285
7.3 ATP的生成、转移、储存和利用 291
7.4 非线粒体氧化体系 298
本章小结 300
习题 301
第8章 糖代谢 302
8.1 概述 302
8.2 糖的无氧分解 306
8.3 糖的有氧分解 311
8.4 糖原合成和糖异生 323
8.5 糖代谢在工业上的应用 328
本章小结 332
习题 332
第9章 脂类代谢 334
9.1 概述 334
9.2 脂肪的分解代谢 336
9.3 脂肪的合成代谢 343
9.4 磷脂代谢 350
9.5 胆固醇代谢 354
9.6 脂类代谢调控 356
9.7 脂类代谢在工业上的应用 357
本章小结 358
习题 359
第10章 蛋白质降解和氨基酸代谢 360
10.1 概述 360
10.2 氨基酸的分解代谢 364
10.3 氨基酸的合成代谢 380
本章小结 393
习题 393
第11章 核酸代谢 395
11.1 核酸降解及核苷酸分解和合成代谢 395
11.2 DNA的复制 405
11.3 RNA的生物合成 424
本章小结 439
习题 439
第12章 蛋白质的生物合成 441
12.1 遗传密码 441
12.2 蛋白质的合成及转运 447
12.3 蛋白质生物合成的抑制物 456
本章小结 457
习题 458
第13章 代谢调节 459
13.1 概述 459
13.2 细胞水平的调节 461
13.3 体液水平的调节 466
13.4 整体水平的调节 474
本章小结 475
习题 476
生化名词英汉对照 477
参考文献 495