第1章 化学：关于物质的一门科学 2
起步实验 质量为什么不同 3
第1节 物质之谜 4
化学实验1.1观察蜡烛的燃烧 10
化学工作者 法医科学工作者 12
生活中的化学 你就是你所吃的东西做成的 17
化学实验1.2厨房里的化学物质 18
迷你实验1.1观察混合的现象 21
迷你实验1.2墨水的纸上层析 22
迷你实验1.3制造合金 25
文学链接 凡尔纳和他的冰山 26
迷你实验1.4分析麦片 28
化学与社会 天然的和人工合成的化学物质 29
第2节 物质的性质和变化 32
化学实验1.3硬币的成分 36
迷你实验1.5聚合物的合成 38
第2章 物质是由原子构成的 48
起步实验 里面有什么 49
第1节 原子和原子结构 50
化学实验 物质守恒定律 54
历史链接 政治与化学——本质的差异 56
化学与社会 再生玻璃 58
迷你实验2.1同位素 61
第2节 原子中的电子 67
物理学 链接 北极光 71
生活中的化学 色彩斑斓的烟花 74
迷你实验2.2元素的发射光谱 75
第3章 元素周期表导论 82
起步实验 用途广泛的材料 83
第1节 元素周期表的发展史 84
迷你实验3.1预测性质 87
第2节 元素周期表的使用 93
文学链接 一位化学家的语言 95
迷你实验3.2同族元素反应性的变化规律 96
化学实验 元素周期表 98
化学与技术 具有记忆的金属线 106
生活中的化学 金属币 108
第4章 化合物的形成 116
起步实验 观察产生变化的证据 117
第1节 化合物的多样性 118
迷你实验4.1铁生锈 120
生活中的化学 保持人体健康的化学元素 126
第2节 元素如何构成化合物 128
迷你实验4.2离子化合物的形成 133
化学实验 碘化锌的形成与分解 134
历史链接 氢气与空难 140
化学与社会 热带雨林药学 144
第5章 化合物的类型 150
起步实验 单质、化合物和混合物 151
第1节 离子化合物 152
生活中的化学 硬水 158
艺术链接 中国瓷器 161
迷你实验5.1能预测天气的化合物 164
工作原理 水泥 166
第2节 共价化合物 168
迷你实验5.2骨头中的化学键 169
化学实验 离子化合物还是共价化合物 170
化学与技术 碳的同素异形体：从煤到金刚石 174
第6章 化学反应与化学方程式 186
起步实验 观察一个化学反应 187
第1节 化学方程式 188
生活中的化学 漂白 192
迷你实验6.1能量变化 194
工作原理 荧光棒 195
第2节 化学反应的类型 200
生物学 链接 空间站中的空气 201
迷你实验6.2一个简单的置换反应 203
化学实验 探索化学变化 204
第3节 化学反应的本质 208
化学工作者 植物护理专家 210
化学与技术 从空气中采矿 214
迷你实验6.3淀粉与碘的时钟反应 218
生活中的化学 袖子里的炉灶 219
第7章 原子模型的完善 226
起步实验 观察电荷效应 227
第1节 现代原子理论 228
物理学 链接 尼尔斯·玻尔——原子物理学家和博爱者 230
迷你实验7.1有色火焰 232
化学实验 金属、反应能力和价电子 234
化学与技术 高科技显微镜 236
第2节 元素周期表和原子结构 241
迷你实验7.2原子中的电子 244
生活中的化学 宝石的颜色 246
第8章 元素性质的周期性 254
起步实验 周期性质 255
第1节 主族元素 256
迷你实验8.1原子半径的周期性规律 260
化学实验 碱土金属的反应及其离子所带的电荷数 266
历史 链接 罗马帝国的衰落与铅中毒 270
生活中的化学 火柴与化学 273
生物学 链接 氟化物与蛀牙 278
第2节 过渡元素 280
工作原理 灯泡中的过渡元素 282
迷你实验8.2过渡金属离子所带的电荷数 283
化学与技术 碳与钢 286
第9章 化学键 298
起步实验 油和醋的混合 299
第1节 原子间的化学键 300
历史链接 莱纳斯·鲍林：知识与和平的倡导者 305
迷你实验9.1纸上层析 310
第2节 分子的形状与极性 313
化学工作者 化学家 316
生活中的化学 振动着的分子 318
迷你实验9.2搭建分子模型 323
化学与技术 层析 324
化学实验 糖果中有哪些色素 326
第10章 物质的动力学理论 336
起步实验 温度与混合 337
第1节 物质的物理学行为 338
迷你实验10.1扩散速率 341
艺术链接 玻璃雕刻 344
第2节 能量与物质状态的变化 346
生活中的化学 冷冻干燥 351
化学与技术 空气的分馏 352
迷你实验10.2汽化速率 355
工作原理 高压锅 357
化学实验，分子与能量 360
第11章 气体的行为 368
起步实验 气体的体积和温度 369
第1节 气压 370
迷你实验11.1气体的质量与体积 373
工作原理 轮胎压力表 375
第2节 气体定律 380
地球科学链接 气象气球 383
迷你实验11.2吸管的工作原理 384
化学实验 波义耳定律 386
化学与技术 压力下的健康 388
生活中的化学 爆米花 395
第12章 化学量 402
起步实验1摩尔是多少 403
第1节 计算物质的微粒数 404
迷你实验12.1用质量来计数 408
艺术链接 加纳阿散蒂的黄铜砝码 411
第2节 摩尔的应用 413
生活中的化学 安全气囊 417
迷你实验12.2计算反应物的量 418
化学实验 分析混合物 422
化学与技术 提高化学合成的产率 424
第13章 水和溶液 434
起步实验 溶液的形成 435
第1节 神奇的水 436
迷你实验13.1表面张力 443
化学与社会 水处理 447
化学工作者 废水处理员 448
第2节 溶液及其性质 451
迷你实验13.2硬水和软水 452
生活中的化学 肥皂与清洁剂 455
化学实验 溶液的鉴定 456
生活中的化学 防冻剂 466
工作原理 便携式反渗透设备 468
化学与技术 凝胶 470
第14章 酸、碱和pH 478
起步实验 日用品测试 479
第1节 酸和碱 480
迷你实验14.1酸的反应 482
化学与社会 柠檬酸的生产 485
生物学链接 血液检测 487
化学工作者 化妆品药剂师 490
化学与社会 大气污染 495
第2节 酸和碱的强度 497
迷你实验14.2抗酸剂 504
生活中的化学 平衡化妆品中的pH 505
化学实验 家用的酸和碱 506
第15章 酸碱反应 514
起步实验 缓冲剂 515
第1节 酸碱中和反应 516
迷你实验15.1酸性，碱性还是中性 518
工作原理 味觉 519
地球科学链接 溶洞的形成 525
第2节 酸碱中和反应的应用 531
迷你实验15.2缓冲溶液 533
生活中的化学 打嗝 534
化学与社会 人造血液 537
工作原理 指示剂 543
化学实验 醋的滴定 544
第16章 氧化还原反应 552
起步实验 观察一个氧化还原反应 553
第1节 氧化还原反应的本质 554
迷你实验16.1铁的腐蚀 557
化学实验 氧化还原反应 560
第2节 氧化还原反应的应用 563
物理学 链接 固体火箭助推器 566
迷你实验16.2酒精测试 568
工作原理 酒驾测试试验 569
生活中的化学 雷电造肥 571
化学与技术 法医学中的血液检测 574
第17章 电化学 582
起步实验 柠檬电池 583
第1节 原电池：化学能转化为电能 584
迷你实验17.1柠檬电池 586
化学实验 氧化还原反应与电化学电池 592
工作原理 心脏起搏器：拯救心脏 595
工作原理 镍镉充电电池 597
工作原理 氢氧燃料电池 598
第2节 电解：电能转化为化学能 600
迷你实验17.2电解 602
化学与技术 从铜矿石到铜导线 606
生活中的化学 高度清晰的化学 611
化学工作者 电镀工程师 612
第18章 有机化学 620
起步实验 制作简单的烃的模型 621
第1节 烃 622
迷你实验18.1油的不饱和性 630
生物学 链接 视觉与维生素A 632
化学工作者 药剂师 634
第2节 取代烃 640
迷你实验18.2合成香料 645
第3节 塑料和其他聚合物 647
化学实验 纺织用聚合物的鉴定 649
迷你实验18.3当聚合物遇上水 652
生活中的化学 化学烫发 655
化学与社会 再循环塑料 657
第19章 生命化学 664
起步实验 测试单糖 665
第1节 生命分子 666
化学实验 细胞中的催化分解 674
化学工作者 生物化学家 676
生活中的化学 甜味的奥秘 680
生活中的化学 假脂肪与人造脂肪 684
迷你实验19.1提取DNA 687
第2节 生命的化学反应 689
医学链接 血红蛋白的功能 694
迷你实验19.2酵母发酵 696
第20章 化学反应与能量变化 702
起步实验 加快反应进行 703
第1节 化学反应中的能量变化 704
工作原理 热敷袋和冷敷袋 706
迷你实验20.1热量的出入 708
生活中的化学 催化转化器 711
第2节 热效应的测量 715
化学实验 食物中所含的能量 720
迷你实验20.2溶解——放热还是吸热 722
地球科学链接 细菌法冶炼金属 723
化学与技术 可再生能源 724
第3节 光合作用 729
第21章 核化学 738
起步实验 射线的穿透能力 739
第1节 放射的类型 740
工作原理 烟雾探测器 744
化学实验 放射性衰变的硬币模型 748
化学与技术 考古的放射性化学研究 750
艺术链接 伪造大师范·米格林——恶棍还是英雄 754
第2节 核反应与能量 756
迷你实验21.1链式反应的模型 758
第3节 核工具 763
生物学 链接 同位素示踪法揭示生物奥秘 766
迷你实验21.2测量氡气的浓度 770
生活中的化学 氡气——你身边的“隐形杀手” 771
附录 778
附录A学生资源 779
附录B化学技术手册 783
附录C补充练习 807
附录D安全手册 844
附录E化学数据手册 846
附录F家庭实验 858