掌握这些，你就可以成为意大利餐达人啦 意大利餐的基础知识 6
1.厨具 6
2.调味品 7
3.意大利面 8
4.经典食材 10
5.奶酪 12
6.香草 13
7.料理用语 14
Part1 意大利面 16
做出美味意大利面的诀窍 16
橄榄油类 18
辣味大蒜橄榄油意大利面 18
圆白菜鳀鱼意大利面 20
白葡萄酒蛤蜊意大利面 22
章鱼欧芹意大利面 24
猪肉蘑菇意大利面 25
油渍沙丁鱼意大利面 26
鳕鱼子莲藕意大利面 27
番茄类 28
玛格丽特风意大利面 28
培根番茄意大利面 30
鳕鱼橄榄油番茄意大利面 32
乌贼杏鲍菇番茄意大利面 34
生火腿圣女果意大利面 35
基础番茄酱 36
辣味番茄通心粉 37
茄子番茄酱意大利面 38
海鲜意大利面 39
肉酱类 40
基础肉酱 40
肉酱意大利面 41
千层面 42
蔬菜炖鲣鱼意大利面 43
奶油类 44
培根西葫芦奶油意大利面 44
鸡肉蘑菇奶油意大利面 46
虾番茄奶油意大利面 47
三文鱼菠菜奶油意大利面 48
戈贡佐拉奶酪西兰花奶油通心粉 49
热那亚酱、冷盘类 50
基础热那亚酱 50
热那亚酱意大利面 51
热那亚酱冷意大利面 52
热那亚酱延伸料理 53
番茄冷意大利面 54
烤茄子冷意大利面 55
手工意大利面 56
基础手工意大利面 56
猪肝肉酱手工意大利面 58
蟹酱奶油意大利面 59
意式土豆团子 60
基础土豆团子 60
意式奶油土豆团子 61
意式番茄土豆团子 62
Part2 前菜 64
吃着意大利餐来开派对吧！ 64
三文鱼泥意大利烤面包片 66
马苏里拉奶酪鳀鱼意大利烤面包片 66
意式番茄烤面包片 67
香蒜吐司 67
皮埃蒙特酱 68
卡布里沙拉 70
绿色沙拉 71
意式南瓜丁酱 72
意式面包沙拉 74
扇贝卡帕奇欧 75
热热的章鱼番茄干沙拉 76
Part 3汤＆烩饭 78
意大利蔬菜浓汤 78
托斯卡纳面包汤 80
海鲜汤 82
奶酪鸡蛋汤 83
黄油奶酪烩饭 84
蘑菇烩饭 86
鲜番茄烩饭 87
米饭可乐饼 88
主厨的菜单 教你制作名店的人气料理 90
黑椒鸡蛋培根意大利面 90
蛤蜊竹笋意大利面 92
樱花虾油菜花蒜香橄榄油意大利面 93
辣味猪肉蘑菇番茄意大利面 94
煎面包糠竹荚鱼 95
乌贼蚕豆意大利面 96
猎人风味烧鸡腿肉 97
水果番茄冷意大利面 98
简易烤烩饭 100
鲜番茄奶油通心粉 101
塔塔酱烤面包糠扇贝肉 102
Part 4比萨＆面包 104
来制作比萨饼皮吧 104
玛格丽特比萨 107
家庭比萨 108
奶油虾比萨 109
甜南瓜比萨 110
苹果派风比萨 111
佛卡夏 112
阿拉棒 113
迷你比萨 114
Part5 主菜 116
米兰风味炸猪排 116
迪亚波拉风味嫩煎鸡肉 118
蒜味牛肉卷煮番茄 120
番茄续随子风味猪腓力 122
白葡萄酒煮鸡肝 123
意式水煮鱼 124
醋煮沙丁鱼 126
大蒜烤海鲜 128
青酱烤青花鱼 129
金枪鱼酱嫩煎旗鱼 130
Part 6甜点 132
水果杯 132
阿芙佳朵咖啡 133
意式水果冰淇淋 134
意式西瓜冰淇淋 135
提拉米苏 136
意式鲜奶冻 138
干果曲奇 139
意大利硬饼干 140
食材索引 142