项目一 认识食品包装技术 1
任务一 认识食品包装材料 1
第一节 纸 1
第二节 塑料 12
第三节 金属 22
第四节 玻璃及陶瓷包装材料及容器 26
任务二 食品包装技术要求 29
第一节 食品包装的内在要求 30
第二节 食品包装的外在要求 34
第三节 食品包装的相关知识 38
项目二 固体包装 43
任务一 充填技术 43
第一节 容积充填 44
第二节 称重充填 48
第三节 计数充填 49
第四节 袋成型包装充填机图例 52
任务二 真空充气包装技术 54
第一节 真空包装 55
第二节 充气包装 59
第三节 MAP和CAP包装技术 62
任务三 防潮包装技术 63
第一节 防潮包装概念及其原理 63
第二节 包装内湿度变化原因 64
第三节 防潮包装材料及其透湿性 64
第四节 防潮包装设计 65
任务四 袋装技术 68
项目三 液体包装 79
任务一 灌装技术 79
第一节 定量方法 80
第二节 常压灌装 82
第三节 等压灌装 85
第四节 不等压灌装 86
第五节 灌装方法选用及灌装机介绍 87
任务二 无菌包装技术 90
第一节 被包装物的灭菌技术 91
第二节 包装材料（容器）的灭菌技术 96
任务三 复合软包装材料的制作 99
第一节 利乐包 99
第二节 百利包 102
第三节 康美盒 103
项目四 药品包装 106
任务一 泡罩包装 106
任务二 集合包装技术 112
第一节 集合包装 112
第二节 拉伸包装 118
第三节 收缩包装 123
项目五 肉制品及水果保鲜 130
任务一 MAP与CAP 130
任务二 肉制品保鲜 135
任务三 水果保鲜 143