中国白菜、芥菜 2
大白菜 Brassica campestris L.ssp.pekinensis(Lour.)Olsson 2
白菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.communis Tsen ex Lee 4
塌菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.rosularis Tsen ex Lee 6
菜心 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.utilis Tsen ex Lee 7
紫菜薹 Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino var.purpurea Bailey 8
薹菜 Brassica campestris L.ssp.chinensis Makino var.tai-tsai Hort 9
芥菜 Brassica juncea Coss 10
根菜类 12
萝卜 Raphanus sativus L 12
辣根 Armoracia rusticana(Lam.)Gaertn.,Mey.ex Scherb 14
芜菁 Brassica campestris L.ssp.rapifera Matzg.Syn.B.rapa L 15
胡萝卜 Daucus carota L.var.sativa DC 16
普通山药 Dioscorea batatas Decne 17
大薯 Dioscorea alata L 18
豆薯 Pachyrhizus erosus(L.)Urban 19
葛 Pueraria thomsoni Benth 20
牛蒡 Arctium lappa L 21
桔梗 Platycodon grandiflorus(Jacq.)A.DC 22
羊乳 Codonopsis lanceolata(S.ex Z.)Benth.ex Hook.F 23
茎菜类 24
芋 Colocasia esculenta(L.)Schott 24
魔芋 Amorphophallus spp 26
莴苣 Lactuca sativa L 28
萎蒿 Artemisia selengensis Turcz 29
草石蚕 Stachys sieboldii Miq 30
地笋 Lycopus lucidus Turcz 31
姜 Zingiber officinale Rosc 32
沙姜 Kaempferia galanga L 33
蕺菜 Houttuynia cordata Thunb 34
百合 Lilium spp 35
竹笋 Bambusoideae spp 36
豆类 38
刀豆 Conavalia spp 38
菜豆 Phaseolus vulgaris L 39
长豇豆 Vigna unguiculata Walp.ssp.sesquipedalis(L.)Verd 40
毛豆 Glycine max(L.)Merr 41
豌豆 Pisum sativum L 42
蚕豆 Vicia faba L 43
绿豆芽 Phaseolus radiatus L 44
扁豆 Dolichos lablab L 45
瓜果菜类 46
酸浆 Physalis ssp 46
冬瓜 Benincasa hispida(Thunb.)Cogn 47
节瓜 Benincasa hispida Cogn.var.Chieh-qua How 48
黄瓜 Cucumis sativus L 49
苦瓜 Momordica charantia L 50
中国南瓜 Cucurbita moschata Duch 51
瓠瓜 Lagenaria siceraria(Molina)Standl 52
丝瓜 Luffa spp 53
菜瓜 Cucumis melo L.var.flexuosus Naud 54
越瓜 Cucumis melo L.var.conomon Makino 55
辣椒 Capsicum frutescens L.(syn.c.annuum L.) 56
茄子 Solanum melongena L 57
葱蒜类 58
大蒜 Allium sativum L 58
大葱 Allium fistulosum L.var.giganteum Makino 59
分葱 Allium fistulosum L.var.caespitosum Makino 60
细香葱 Allium schoenoprasum L 61
胡葱 Allium ascalonicum L 62
韭 Allium tuberosum Rott.ex Spreng 63
藠头 Allium chinensis G.Don 64
薤白 Allium macrostemon Bunge 65
叶菜、花菜类 66
金花菜 Medicago hispida Gaertn 66
黄花菜 Hemerocallis spp 67
芥蓝 Brassica alboglabra Bailey 68
荠菜 Capsella bursa-pastoris(L.)Medic 69
苋菜 Amaranthus spp 70
落葵 Basella spp 71
芹菜 Apium graveolens L 72
芫荽 Coriandrum sativum L 73
茴香 Foeniculum vulgare Mill 74
蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk 75
叶菾菜 Beta vulgaris L.var.cicla L 76
榆钱菠菜 Atriplex hortensis L 77
地肤 Kochia scoparia(L.)Schrad 78
冬寒菜 Malva verticillata L 79
马齿苋 Portulaca oleracea L 80
白花菜 Cleome gynandra L 81
茼蒿 Chrysanthemum spp 82
菊花脑 Chrysanthemum nankingenses Hand.-mazz 83
马兰 Kalimeris indica(L.)Sch.-Bip 84
紫背天葵 Gynura bicolor DC 85
苣荬菜 Sonchus brachyotus DC 86
苦苣菜 Sonchus oleraceus L 87
食用菊 Chrysanthemum morifolium Ram 88
蒲公英 Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz 89
款冬 Tussilago farfara L 90
薄荷 Mentha arvensis L 91
紫苏 Perilla frutescens L 92
罗勒 Ocimum basilicum L 93
荆芥 Nepeta japonica Maxim 94
牛至 Origanum vulgare L 95
百里香 Thymus serpyllum L 96
蘘荷 Zingiber mioga Rosc 97
食用大黄 Rheum officinale Baill 98
滕三七 Anredera cordifolia(Ten.)Steenis 99
香椿 Toona sinensis(A.Juss.)Roem 100
辽东楤木 Aralia elata(Miq.)Seem 101
枸杞 Lycium spp 102
荚果蕨 Matteuccia struthiopteris(L.)Todaro 103
分株紫萁 Osmunda cinnamomea L.var.asiatica Fernald 104
紫萁 Osmunda japonica Thunb 105
蕨菜 Pteridium aquilinum(L.)Kohn var.latiusculum(Desv.)Underw 106
水生蔬菜 107
莲藕 Nelumbo nucifera Gaertn 107
莼菜 Brasenia schreberi Gmel 108
芡实 Euryale ferox Salisb 109
茭白 Zizania caduciflora Turcz.Hand.-Mazz 110
茭儿菜 Zizania aquatica L 111
荸荠 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem.ex Schult 112
慈姑 Sagittaria sagittifolia L 113
菱 Trapa spp.L 114
水芹 Oenanthe stolonifera(Roxb.)Wall 115
豆瓣菜 Nasturtium officinale R.Br 116
蒲菜 Typha latifolia L 117
菌藻类 118
发菜 Nostoc flagelliforme Born.ex Flah 118
口蘑 Tricholoma mongolicum Lami 119
榛蘑 Armillariella maellea(Vahl.ex Fr.)Karst.Lami 120
鸡？菌 Termitomyces eurrhizus(Berk.)Heim 121
平菇 Pleurotus ostreatus(Jacq.ex Fr.)Qu'el 122
香菇 Lentinus edodas(Berk.)Sing 123
草菇 Volvariella volvacea(Bull.ex Fr.)Sing 124
正红菇 Russula vinosa Lingl 125
松乳菇 Lactarius deliciosus(Fr.)S.F.Gray 126
美味牛肝菌 Boletus edulis(Bull.ex Fr.)King Bolete 127
鸡油菌 Cantharellus cibaria Fr 128
干巴菌 Thelephora ganbajun Zang 129
猴头菌 Hericium erinaceus(Bull.ex Fr.)Pers 130
木耳 Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underwood 131
银耳 Tremella fuciformis Berk 132
竹荪 Dictyophora indusiata(Vent.ex Pers.)Fischer 133
羊肚菌 Morchella esculenta(L.)Pers 134
附录1．拉丁学名索引 135
附录2．各科蔬菜名录 138
附录3．部分蔬菜中药用成分含量 143
附录4．部分蔬菜中营养成分含量 146